Înlocuiți smântâna cu lapte și suc de lămâie Sfaturi; Forum trucuri
Membru din 14.06.2006
394 postări (ø0.07/zi)
Ieri am citit o mică „carte de trucuri de bucătărie" la mama acasă. Puteți înlocui smântâna din feluri de mâncare cu lapte și suc de lămâie. A încercat cineva asta? Cum trebuie să-mi imaginez asta? Trebuie fiert asta? Pentru că smântâna este puțin mai groasă decât „doar” laptele.
Membru din 20/10/2005
10.063 mesaje (1.82/zi)
Așa că mi-aș putea imagina că laptele este folosit în loc de smântână, eventual pentru șnițel sau feluri de mâncare similare
Apoi, lăsați laptele să fiarbă și lămâia servește doar pentru aromă și, prin urmare, vine să mănânce doar la sfârșit.
Orice altceva s-ar coagula. Nu mai avea nimic de-a face cu asta?
Membru din 14.06.2006
394 postări (ø0.07/zi)
Membru din 17 ianuarie 2002
16.002 postări (ø2.32/zi)
| De îndată ce laptele și acidul (de exemplu lămâie sau oțet) se reunesc, laptele se coagulează de obicei. Se poate preveni acest lucru, de ex. când pentru legare se folosește amidon sau făină. Deci, probabil, doar un sfat pentru produse de patiserie, sos îngroșat și așa ceva. |
| Citat și răspunsuri |
Membru din 8 noiembrie 2004
16.148 mesaje (ø2.75/zi)
ieri am folosit din nou smântână într-un sos după câțiva ani. Rezultatul a fost un lucru brânză (deși nu a fiert), care arăta foarte neatractiv și - natural - gust acru. În opinia mea, acest rezultat ar putea fi obținut și cu lapte și suc de lămâie.
Deci, cred că schimbul de smântână cu lapte și suc de lămâie nu ar trebui să fie o problemă pentru sosuri. Dar probabil că nu va funcționa în sosurile de salată.
Membru din 19 ianuarie 2009
95 postări (ø0.02/zi)
Locuiesc în sudul Italiei, unde din păcate nu există smântână. De aceea trebuie să o fac eu, pentru asta folosesc 250ml smântână de gătit + suc de lămâie dintr-o jumătate de lămâie. Ei bine, nu la fel de frumos, dar mai bine decât nimic.
Membru din 12 ianuarie 2007
8.554 postări (1,69/zi)
Știu acest lucru ca înlocuitor al zeiței, nu al smântânii.
Membru din 14.06.2006
394 postări (ø0.07/zi)
Membru din 14.07.2005
5.918 contribuții (ø1.05/zi)
Membru din 26.10.2003
15.390 postări (ø2.47/zi)
apoi înlocuiți smântâna cu smântână, care este mai puțin grasă decât smântâna sau crème fraîche.
Membru din 15.09.2008
615 postări (ø0.14/zi)
Aruncați o privire la acest link aici, poate acest lucru vă va fi de ajutor:
http://www.chefkoch.de/forum/2,13,92985/Wie-stelle-ich-saure-Sahne-her.html
Membru din 31 august 2007
171 postări (ø0.04/zi)
@ Firebird: aici smântână are 24% grăsime și smântână „doar” 10%? Este diferit în alte părți ale Germaniei?
Membru din 15.09.2008
615 postări (ø0.14/zi)
Membru din 3 noiembrie 2005
2.606 postări (ø0.47/zi)
Mi s-a mai întâmplat asta. Pentru mine, totuși, asta se datorează faptului că am folosit smântână cu conținut scăzut de grăsimi - și, evident, nu a funcționat. Nu mi s-a întâmplat asta niciodată cu smântână normală. Totuși, iau în mare parte creme fraiche cu conținut scăzut de grăsimi și nu are foarfece
Membru din 19 ianuarie 2009
95 postări (ø0.02/zi)
Sper că te pot ajuta, LG.
Vă mulțumim pentru sfat
Membru din 14.06.2006
394 postări (ø0.07/zi)
Vă mulțumim pentru toate sfaturile dvs. Prefer să las asta cu smântâna, nutriționistul meu probabil va atinge tavanul necontrolat atunci când voi face asta
Am citit ceva interesant în firul pe care Bikergirl l-a legat aici și anume:
3) Ca în cartea de economii a bunicii, dar cu cantitatea: Amestecați 1 cană de quark cu 2 linguri de lapte și 1 linguriță de suc de lămâie într-un blender.
Cred că voi încerca, am doar un quark degresat, dar dacă asta funcționează, ar fi exact ceea ce căutam
Poate cineva să-mi spună cum funcționează coagularea? Ei bine, vreau să spun că nu se coagulează, dar, din păcate, o gestionez adesea de unul singur. Trebuie să folosiți smântână sau ceva similar? adăugați la sfârșitul fierberii și nu mai fierbeți? sau în timp ce gătești? Până în prezent a fost întotdeauna cumva flocat