Înlocuitor de amidon de porumb Agent de legare alternativ pentru coacere și gătit
30 iunie 2019 de Julia Kloß Categorii: Nutriție
Este foarte ușor să găsiți un substitut pentru amidon de porumb: Puteți înlocui agentul de legare cu diverse alternative. Vei cunoaște cinci dintre ele aici.
Coaceți sau gătiți ceva spontan, dar fără amidon de porumb în casă? Nicio problemă, deoarece le puteți înlocui cu multe produse diferite. Chiar dacă aveți o intoleranță la grâu sau dumneavoastră mâncați fără gluten, nu poți folosi unele puncte forte. Următoarele alternative sunt toate vegane și fără gluten.
Înlocuitor pentru amidon de porumb: coji de psyllium
Cojile de psyllium sunt cojile semințelor anumitor tipuri de pătlagină și provin în mare parte din India sau Pakistan. Se spune că bolurile au multe proprietăți pozitive, de exemplu ar trebui să aibă Sănătatea intestinelor și datorită capacității lor de a se umfla Slăbi a sustine.
Faptul că cojile de psyllium se umflă în apă nu poate fi folosit doar pentru a reduce greutatea: semințele sunt adesea folosite ca mijloc vegan de legare și îngroșare. Pentru a face acest lucru, acestea sunt măcinate cu un mixer și apoi, de exemplu, în creme, Supe sau amestecate în jeleuri.
A cumpara: Puteți obține coji de psyllium în magazinele naturiste, Magazine de produse naturiste și bineînțeles și online. Folosiți întotdeauna bolurile în mod conștient, deoarece au un traseu lung de transport în spate și, prin urmare, nu au un echilibru bun de CO2.
Înlocuiți amidonul de porumb cu guma de lăcuste
Are numele său Guma de lăcustă Mulțumită originii sale, deoarece se obține din fructele așa-numitului roșcov. Miezul copacului arab inițial este măcinat fin și apoi folosit ca făină într-o varietate de moduri.
Apropo: Guma de lăcustă este cunoscută și sub numele de făină de caruben. Nu numai că este vegan, ci și gluten și fără lactoză.
Făina este ideală ca agent de legare, deoarece se umflă mult în apă rece. Se folosește, de exemplu, în gem, budincă și plăcinte. În bucătăria de acasă, poate fi folosit atât pentru coacere, cât și pentru gătit.
Puteți cumpăra gumă de roșcove în magazinele de produse naturiste și pe piețele organice.
Înlocuitor de amidon din alge: agar agar
Agar Agar este un agent de îngroșare pur vegetal, care se obține din alge uscate albastre și roșii și apoi procesat în pulbere. Acesta își are originea în Japonia și a fost folosit acolo într-o varietate de moduri de mult timp.
Agar Agar este utilizat în principal ca substitut vegan al gelatinei. Îl puteți folosi atât pentru mâncăruri dulci, cât și pentru mâncăruri sărate. Spre deosebire de cele două opțiuni anterioare, agar-agar trebuie dizolvat în apă clocotită - apoi își desfășoară întregul potențial.
Rute de transport lungi: Același lucru se aplică agarului agar ca și cojilor de psyllium - agentul de legare vegan a parcurs deja un drum lung atunci când este pe rafturile din această țară. Prin urmare, ar trebui să utilizați și această alternativă cu prudență. În plus, este recomandabil să acordați atenție calității organice atunci când cumpărați agar agar.
Ca vegan sau vegetarian, puteți folosi înlocuitori de gelatină pentru deserturi, sosuri și prăjituri. Puteți găsi cele mai bune alternative aici.
Făina de orez ca înlocuitor al amidonului de porumb
Pentru legarea sosurilor, budincă și jeleurile, făina de orez este, de asemenea, foarte potrivită. După cum sugerează și numele, este fabricat din orez. Pentru aceasta se pot folosi atât orezul normal, cât și orezul cu cereale integrale. Făina de orez este și pentru una dieta fara gluten potrivit deoarece orezul nu conține gluten.
Făina este folosită ca amidonul de porumb și se adaugă pur și simplu la vasele lichide până când au consistența dorită.
Apropo: Nu trebuie neapărat să cumpărați făină de orez, o puteți face pur și simplu. Tot ce aveți nevoie este orezul la alegere și un mixer bun pentru suport. Acordați întotdeauna cantități mici orez în blender și se pisează în făină fină. Continuați până când aveți cantitatea dorită de făină de orez. Apoi depozitați făina de orez în ambalaje etanșe.
Guma de guar pentru a înlocui amidonul de porumb
Guma de guar este obținută din planta cu același nume, planta indiană guar. Făina se caracterizează prin capacitatea mare de legare a apei și este deosebit de potrivită pentru legarea înghețatei și gemurilor, Se răspândește, Budinci și jeleuri Sosuri. Bacsis: În înghețata de casă, previne formarea cristalelor mari de gheață.
De asemenea, îl puteți cumpăra în magazine naturiste, piețe organice și supermarketuri bine aprovizionate.