Înlocuitor de zahăr; Alternative sănătoase la zahăr comparate
Alternative sănătoase la zahăr
Consumăm în jur de 90 de grame de zahăr pe zi. Din motive de sănătate, OMS recomandă reducerea cantitatea zilnică de zahăr pe 25 de grame de zahăr. Aceasta se potrivește cu 8 cuburi de zahăr.
Numeroase alternative de zahăr sunt disponibile comercial. Dar nu orice înlocuitor al zahărului este sănătos; unii îndulcitori sunt la fel de bolnavi, grași sau dependenți ca zahărul.
Înlocuitori sănătoși ai zahărului: cele mai bune 4 alternative în comparație
Aceste patru alternative sănătoase de zahăr au în comun:
-
Acestea nu lasă creșterea nivelului de zahăr din sânge sau doar încet, deci nu există pofte alimentare, nu au sau mai puține calorii decât zahărul și nu atacă dinții.
O diferență esențială constă în puterea de îndulcire, motiv pentru care trebuie făcută o mică conversie la îndulcirea alimentelor și a băuturilor. În timp ce puteți înlocui 100 de grame de zahăr de uz casnic cu aceeași cantitate de xilitol sau sirop de orez, aveți nevoie de aproximativ 125 de grame pentru eritritol. O ciupire este suficientă pentru stevia, motiv pentru care este adesea combinată cu eritritol, mai ales la coacere.
Cei doi alcooli de zahăr sunt diferiți în funcție de tipul de aplicare în bucătărie. De exemplu, atunci când faceți gem fără zahăr, este preferabil zahărul de mesteacăn, în timp ce înghețata este deosebit de cremoasă cu eritritol.
Cele patru alternative de zahăr sunt potrivite în mod diferit pentru diabet, intoleranță la fructoză și obezitate. Zahărul de mesteacăn poate, de exemplu, să oprească rezistența la insulină, dar trebuie consumat cu precauție dacă aveți intoleranță la fructoză.
Cel mai mic rău: sirop de arțar, zahăr din floarea de nucă de cocos, sirop de agave & Co.
Sirop de agave are un conținut ridicat de zahăr din fructe (fructoză) și la fel de multe calorii ca zahărul. În plus, se obține folosind o mulțime de chimie, astfel încât produsul final să aibă puțin de-a face cu rădăcina originală de agave.
Zahar din floarea de cocos are un gust foarte gustos. Pe lângă vitamine și minerale, avantajele sale decisive sunt indicele glicemic scăzut și conținutul scăzut de fructoză.
Miere La fel ca zahărul, este format din glucoză și fructoză. Nu este potrivit ca 1 la 1 înlocuitor de zahăr. Are aceleași efecte negative ca zahărul normal: calorii și o creștere rapidă a zahărului din sânge, cu pofte ca rezultat.
Sirop din esență de arțar este format din 60% zaharoză (zahăr), precum și fructoză, minerale, antioxidanți și glucoză. În funcție de culoare și grad, are un gust ușor până la foarte intens.
Zahar de trestie si zahar brun sunt considerate sănătoase, mai ales în versiunea organică.
Niciuna dintre aceste substanțe nu este adecvată ca înlocuitori permanenți ai zahărului. Din când în când, puțin zahăr de nucă de cocos pe primele căpșuni proaspete sau sirop de arțar pe clătită este o plăcere.
Zahăr substitut nesănătos: izomaltuloză, sirop de porumb, fructoză și co.
Îndulcitori artificiali precum aspartamul sau izomaltuloza sunt fabricate în laborator. Efectul lor asupra corpului nostru nu a fost cercetat în mod adecvat. Nu sunt în niciun caz inofensive: ajutoarele de îngrășare cancerigene, dăunătoare nervilor sau care cresc apetitul sunt caracteristici asociate acestora.
Izomaltuloză - Palatinose ™ este un zahăr modificat genetic din sfeclă de zahăr. Cu ajutorul microorganismelor modificate genetic precum Escherichia coli (Bacterii intestinale) poate fi produs destul de profitabil.
Izoglucoză - cunoscut și sub numele de sirop cu conținut ridicat de fructoză sau sirop de porumb - este fabricat din amidon de porumb modificat genetic. Îndulcitorii industriali sunt utilizați în principal pentru a îndulci băuturi, cofetărie, produse de patiserie și produse lactate la un cost redus.
Fructoză sub formă de fructoză industrială este adesea comercializată ca „dulceața sănătoasă din natură”. Ca extract de fructe, zahăr invertit sau pur și simplu HFCS, este adăugat cu generozitate la alimentele gata preparate. Acest zahăr, care este bine ascuns pe lista ingredientelor, duce la rezistență la insulină și ficat gras, printre altele.