Înlocuitorii de zahăr ajută xilitolul, eritritolul și Co să piardă în greutate - ghid - sănătate
Prea mult zahăr este nesănătos și vă poate îmbolnăvi. Prin urmare, mulți producători promovează alimente cu proprietăți precum „fără zahăr”, „ușor” sau „conține mai puțin zahăr”. Produsele precum băuturi răcoritoare, dulciuri, gemuri sau gumă de mestecat conțin apoi îndulcitori precum aspartam, ciclamat sau sucraloză în loc de zahăr. Compușii chimici au un gust de multe ori mai dulci decât zahărul, dar practic nu au calorii. Dar corpul nu poate fi păcălit atât de ușor: la una sau două ore după consumul unui produs ușor cu conținut scăzut de calorii, apare adesea o senzație de poftă.
VIDEO: Înlocuitor de zahăr: îndulcitorul te ajută să slăbești? (6 minute)
Indulcitorii nu cresc nivelul insulinei
La fel ca zahărul, îndulcitorii se atașează de receptorii dulci de pe limbă. Un semnal corespunzător ajunge la creier prin intermediul receptorilor. Multă vreme, medicii au presupus că pancreasul va elibera apoi insulină ca măsură de precauție. Dacă zahărul nu pătrunde în sânge odată cu alimentele, insulina ar putea duce la scăderea nivelului de zahăr din sânge și pofte.
Dar noi studii au arătat că teoria este greșită: cercetătorii au administrat doi îndulcitori diferiți - zaharină și sucraloză - pentru a testa subiecții și au măsurat nivelul insulinei subiecților testați la scurt timp după aceea. De fapt, nu a existat o creștere relevantă a insulinei cu niciun îndulcitor.
Cum funcționează zahărul și îndulcitorii în organism
Produsele ușoare cu îndulcitori precum aspartam, xilitol și eritritol vă ajută să slăbiți? Psihoneurobiologul Prof. Kerstin M. Oltmanns explică modul în care îndulcitorii funcționează în organism. 5 minute
Îndulcitor și zahăr: reacții în intestine
Pentru a afla cum intervin îndulcitorii în sistemul de reglare a foamei și sațietății, subiecților testați li s-a administrat fie zahăr, fie îndulcitor în studii ulterioare. Ulterior, s-au folosit un tub gastric și o analiză a sângelui pentru a măsura modul în care reacționează stomacul și intestinele.
Rezultatul: După ingestia de zahăr, hormonii digestivi sunt eliberați în intestin, care semnalează organismului că energia a fost absorbită. Mișcările stomacului încetinesc. Apare un sentiment de sațietate. Îndulcitorul, pe de altă parte, nu duce la eliberarea unor astfel de hormoni de sațietate, stomacul continuând să se contracte și să mârâie. Aceasta explică de ce ne este foame mai repede după consumul de îndulcitori decât după consumul de zahăr.
Îndulcitor și zahăr: reacții în creier
De asemenea, creierul reacționează diferit la zahăr și îndulcitori:
- zahăr activează centrul de recompensă și zonele din creier care sunt asociate cu sentimentul de sațietate.
- La Îndulcitori nu există astfel de reacții. Prin urmare, nu puteți declanșa un sentiment de sațietate.
Ce înseamnă rezultatele cercetării
Corpul face diferența între zahăr și îndulcitori. Cantitatea de calorii economisită prin îndulcitori este de obicei compensată de alte alimente. Prin urmare, dacă utilizați îndulcitori în loc de zahăr, de obicei nu slăbiți.
Și cei care consumă împreună zahăr și îndulcitori au realizat probabil chiar efectul opus: Studiile cu acesulfam-K (E950) și sucraloză (E955) sugerează că îndulcitorii conduc apoi la o creștere mai mare a zahărului din sânge decât zahărul singur. Îndulcitorii pot crește absorbția glucozei în intestine.
Xilitol și eritritol: îndulcitori ai viitorului?
Xilitol este un alcool de zahăr care apare în mod natural în scoarța de mesteacăn, printre altele. De aceea, xilitolul este adesea denumit zahăr de mesteacăn. Eritritol se obține prin fermentarea glucozei. Ambele au un gust dulce și sunt digerate de organism ca zahărul, dar au semnificativ mai puține calorii.
În studii, cum ar fi zahărul, xilitolul și eritritolul au condus la o eliberare măsurabilă a hormonilor de sațietate și activează zone similare din creier, creând astfel un efect de recompensă. Dar xilitolul și eritritolul au un dezavantaj neplăcut: ambele provoacă gaze și diaree în cantități mari.
Acesta este motivul pentru care experții recomandă să vă obișnuiți treptat cu alimente și băuturi mai puțin dulci în loc să înlocuiți zahărul cu îndulcitori artificiali.