Înmuiați cerealele și leguminoasele - La Petite Fabrique d; Edith
Înmuiați-vă boabele, leguminoasele și semințele oleaginoase ?
Este o practică foarte veche care rămâne în viață astăzi în toate colțurile lumii. Îmbunătățește digestibilitatea alimentelor și sănătatea dvs. ... Descoperiți beneficiile îmbibării !
De ce să înmoaie cerealele ?
Reduceți nivelul acidului fitic
Toate semințele conțin acid fitic. Numai rumegătoarele au o enzimă, fitaza, care este capabilă să digere acidul din cerealele pe care le consumă. La om, se opune absorbției corecte a mai multor minerale precum calciu, fier, magneziu, cupru și zinc. Cercetările au arătat că consumul de acid fitic poate duce la anumite deficiențe, pierderea osoasă, anemie, depresie și un sistem imunitar slăbit. Concentrația sa poate fi redusă atunci când înmuiați cereale, leguminoase și semințe oleaginoase.
Neutralizați inhibitorii enzimei
Nucile și semințele sunt dotate în mod inerent cu inhibitori enzimatici. Puteți păstra semințe în cămară ani de zile fără a ajunge vreodată la o grădină interioară. Când mâncăm nuci și semințe fără a le înmui, înghițim acești inhibitori enzimatici, care ne afectează digestia. Acestea interferează cu activitatea propriilor noastre enzime și interferează cu absorbția vitaminelor și mineralelor. Prin înmuiere, distrugem acești inhibitori recreând condițiile favorabile necesare pentru creșterea plantelor tinere.
Creșteți conținutul de vitamine
Înmuierea crește producția de enzime "bune" și, prin urmare, crește conținutul de vitamine absorbabile din semințele noastre, în special cele din complexul B.
Îmbunătățiți digestia
În timpul înmuierii, anumite molecule complexe (gluten, proteine) sunt defalcate. Prin urmare, absorbția lor este facilitată. Adio flatulență !
Unii adaugă sare, oțet de mere, lămâie sau alge în apa lor de înmuiere. Personal mă înmoaie în apă de la robinet (este foarte bună acasă). Îmi place să-mi înmuiez semințele noaptea. Când mă trezesc, le clătesc cu apă curentă și le folosesc ziua.