Înmuierea nucilor; semințe - Naturopath Bordeaux
14 sept Înmuierea nucilor și semințelor
Mulți dintre noi alegem să mâncăm semințe crude și nuci, deoarece sunt foarte apreciate ca super alimente.
Sunt o sursă sănătoasă, bogat în grăsimi bune, proteine, vitamine, minerale, antioxidanți și, de asemenea, pentru că sunt o gustare excelentă pe care o puteți gusta oricând.
Dacă cerealele, fasolea, nucile și semințele nu ar fi atât de inocente ?
Într-adevăr, acestea conțin cantități mari de anti-nutrienți, cum ar fi acidul fitic, provocând tulburări în corpul nostru, încercând să le digere. Iată o explicație în câteva cuvinte ...
ACIDUL FITIC
Cel mai cunoscut anti-nutrient din cereale, fasole, nuci și semințe este acidul fitic, un acid organic care protejează semințele. Când mâncați alimente cu acest acid fitic încă intact, acesta se leagă de minerale importante, cum ar fi calciu, zinc, magneziu, fier și cupru, și previne buna lor absorbție. Acidul fitic poate bloca, de asemenea, absorbția proteinelor.
În timp, o serie de probleme pot rezulta din deficiențele acestor minerale, inclusiv l‘Iritabilitate digestivă, funcţie imun modificat, alergii, iritarea piele, dinți cariați, pierderea osoasă, anemie, tulburări hormonale ...
Aceste probleme de sănătate sunt deosebit de răspândite atunci când dieta este bogată în cereale, biscuiți, pâine, piure de nuci, lapte de soia etc.
INHIBITORI ENZIMATICI
Cerealele, nucile și semințele conțin, de asemenea, inhibitori enzimatici. Acestea blochează funcția enzimatică, inclusiv tripsina, o enzimă responsabilă de digestia proteinelor.