Inovație în măcinarea făinii
Marca QUALISTA® intră în istoria măcinării făinii prin procesul Oxygreen
| Qualista® este denumirea comercială a oricărui produs de măcinat rezultat din procesul de ozonare Oxygreen pe care Laboratoires Goëmar (Saint Malo-35, www.goemar.com) l-au dezvoltat tehnologic. Laboratoarele Goëmar dețin marca Qualista® și brevetele atașate procesului Oxygreen. |
15 ani de cercetare de către Goëmar = 10 milioane de euro
În 1993, laboratoarele Goëmar au început în Saint-Malo cercetări privind purificarea boabelor și semințelor de cereale și culturi proteice, ceea ce a condus la crearea procesului Oxygreen.
Această cercetare a făcut obiectul a 6 depuneri de brevete internaționale.
Acești 15 ani de muncă sunt evaluați la un cost de aproximativ 10 milioane de euro.
Dezvoltarea industrială a procesului în moara de făină = 2,5 milioane EUR
De la începutul anului 2006, compania Paulic Minotiers (St-Gérand, 56) s-a angajat împreună cu compania Goëmar să dezvolte procesul Oxygreen la scară industrială într-o fabrică situată în Plounévez-Quintin (22) pe care Paulic Minotiers, proprietarul fabricii, s-a dedicat în totalitate acestei dezvoltări.
Clusterul de competitivitate agroalimentară Valorial, care tocmai a fost creat în octombrie 2005, Paulic Minotiers și Goëmar l-au prezentat împreună cu un fișier de etichetare (vezi pagina 19) în scopul de a beneficia de sprijinul financiar al acestui cluster de competitivitate.
Costul total al investițiilor pentru dezvoltarea industrială a procesului de ozonare a grâului a fost de 2.460 milioane EUR.
S-a îngrijit de:
- pe de o parte, de Paulic Minotiers și Goëmar și
- pe de altă parte, de Oséo - Anvar, care a acordat un avans rambursabil de 1.225 milioane EUR și o subvenție de 300.000 EUR.
Trebuie remarcat faptul că investiția dedicată sitului Plounévez-Quintin reprezintă un cost semnificativ mai mare decât costul unui instrument industrial standard. De fapt, fabrica Plounévez-Quintin poate produce în mod excepțional întreaga gamă de produse din grâu tratat prin procesul de ozonare (cereale, făină și fibre) sau din alte cereale pentru a permite dezvoltări specifice.
Capacitatea de producție a acestei fabrici este de 4.000 tone/an.
Din 2008, producția industrială a gamei Qualista® va avea loc la Moulin de Saint-Gérand (56), sediul Paulic Minotiers. Suprafața Moulin de Saint-Gérand este de 30.000 m2 și capacitatea sa de producție este de 20.000 tone/an.
Costul suplimentar al tratării grâului cu ozon
Ozonarea grâului înainte de măcinare induce automat costuri operaționale suplimentare pentru morar.
Pentru cumpărătorul de produse din gama Qualista®, costul suplimentar este totuși limitat și necorespunzător cu perspectivele de creștere a valorii produselor mărcii Qualista®.
Pentru consumatori, beneficiile nutriționale și de sănătate oferite de produsele finite vor compensa în mare măsură diferența de preț cu produsele din sectorul tradițional.
În orice caz și cu titlu de exemplu, prețul garanției Qualista® pentru o baghetă nu trebuie să depășească costul suplimentar al etichetei „Bio”.
Ozon
Ozonul este o moleculă formată din trei atomi de oxigen. Gaz foarte instabil, acesta trebuie produs in situ, din aer și oxigen de către ozonatoare industriale standardizate. Reactivitatea sa este semnificativ mai mare decât cea a oxigenului. Reacționează prin oxidare și se descompune spontan în oxigen.
Procesul de ozonare