Însărcinată, ce alimente trebuie evitate sau interzise Sciences et Avenir
De Nathalie Hutter-Lardeau la 30.10.2014 la 12:29, actualizat la 04.04.2018 la 16:19
În timpul sarcinii, riscurile asociate dietei sunt numeroase. Pentru cea mai bună creștere a copilului, este prudent să evitați anumite produse și să urmați câteva sfaturi simple.
Este important să vă urmăriți dieta pentru a reduce riscul de a dezvolta infecții.
Infecții cu risc
Prevenirea prin acțiuni simple
Alimente de interzis
Infecții cu risc în timpul sarcinii
Este important să vă urmăriți dieta pentru a reduce riscul de a dezvolta infecții care, de obicei, nu sunt grave, pot avea consecințe nocive asupra copilului în timpul sarcinii. Institutul Național pentru Prevenire și Educație pentru Sănătate (Inpes) recomandă acordarea unei atenții deosebite celor două infecții: listerioza și toxoplasmoza. Există și alte infecții, dar au un impact mai mic.
Listerioza
Aceasta este o infecție bacteriană alimentară care poate avea consecințe grave la gravide și la nou-născuți (avort, naștere prematură sau infecție neonatală). Este cauzată de o bacterie, Listeria monocytogenes, care se poate dezvolta în special în frigiderele noastre. Această infecție rămâne însă rară; conform Institutului Național de Supraveghere a Sănătății Publice (Invs), numărul diagnosticat pe an în Franța este de aproximativ 300, adică 0,4 cazuri la 100.000 de locuitori.
Toxoplasmoza
Toxoplasmoza este o infecție virală ușoară care poate fi periculoasă pentru femeile însărcinate și copiii lor. Contaminarea are loc în principal prin consumul de carne crudă sau insuficient gătită, legume și fructe murdare sau insuficient spălate și, mai ales, apă potabilă atunci când a fost murdărită de paraziți. De asemenea, este posibil să fie infectat prin contact direct cu pisicile, rezervorul natural al toxoplasmozei. De obicei nu se manifestă prin simptome vizibile. Screeningul serologic al femeilor însărcinate este obligatoriu în Franța, sunt prescrise teste periodice de sânge. Numărul de infecții dobândite în timpul sarcinii este estimat la 2.700 pe an.
Preveniți infecțiile cu acțiuni simple
Listerioza și toxoplasmoza sunt infecții alimentare; Prin urmare, este necesar să se ia anumite măsuri igienice în bucătărie pentru a elimina riscul contractării acestora. De cele mai multe ori, câteva acțiuni mici sunt suficiente pentru a vă proteja împotriva ei.
La depozitarea alimentelor în frigider
Frigiderul, care stochează alimente și preparate culinare cu o dată de expirare destul de scurtă, este locul ideal pentru o infecție alimentară. Este esențial să ambalați cele mai sensibile alimente (pește, carne, mese gata) și să le păstrați în cea mai rece zonă, situată în partea de sus. Este recomandat să separați alimentele crude de alimentele gătite, să nu păstrați resturi mai mult de 2-3 zile și să dezghețați alimentele în frigider, mai degrabă decât la temperatura camerei (pentru a respecta lanțul de frig). În cele din urmă, nu uitați să vă curățați frecvent frigiderul cu un detergent și să-l clătiți cu apă curată, pentru a limita riscul de Listeria.
La pregătirea mâncării
Fii atent la gătit a tuturor alimentelor de origine animală (carne și pește): un produs bine gătit implică un risc mai mic de contaminare. Toate ustensilele care pot intra în contact cu alimente crude trebuie curățate sistematic. Și, dacă este posibil, limitați utilizarea acestora la manipularea produselor sensibile.
În cele din urmă, o altă măsură de precauție care trebuie luată este să vă spălați bine pe mâini înainte de a manipula ingredientele și înainte de fiecare masă (a se vedea videoclipul de mai jos, în engleză).
Alimente de evitat în timpul sarcinii
Alimente crude: pericol bacterian !
- În timpul sarcinii, anumite alimente trebuie evitate. Într-adevăr, bacteriile Listeria monocytogenes le pot contamina și se pot dezvolta chiar și la temperaturi scăzute, făcând anumite alimente refrigerate riscante. Astfel, este mai bine să evitați consumul:
brânzeturi moi, cum ar fi Camembert, Brie sau Munster - mai ales dacă sunt făcute din lapte crud (o măsură de precauție suplimentară care trebuie luată este să scoateți coaja din toate brânzeturile), - anumite mezeluri, precum rillettes, paste sau foie gras,
- carne crudă sau insuficient gătită, crustacee crude, pește crud (sushi, surimi, tarama) și pește afumat (somon, păstrăv),
- anumite produse lactate precum laptele crud (brânzeturi cu lapte crud etc.)