Insecte - BZfE
Gândaci, omizi, lăcuste, termite: această mâncare uneori cu aspect ciudat este controversată.
Ceea ce fermierul nu știe, nu mănâncă. Această binecunoscută zicală descrie în mod adecvat comportamentul alimentar al strămoșilor noștri, care este mai sceptic decât curios. Acest mecanism de protecție determinat din punct de vedere evolutiv și genetic pare a fi depășit astăzi. Și așa pentru unii oameni, friptura de crocodil și sushi și-au pierdut demult exotismul și astfel atracția. O ofertă care se îndreaptă spre piața europeană din climatele sud-estice de ceva timp vă poate potrivi: gândaci, omizi, lăcuste, termite - pe scurt: insecte în toate formele de preparare imaginabile, rareori crude, preponderent la grătar sau prăjite sau pur și simplu uscate.
Mâncare de aventură
Insectele comestibile sunt disponibile în special în această țară prin Internet. Pe de altă parte, în supermarketul clasic nu veți găsi nimic, ci în comerțul cu catering. Gama de acolo crește și devine din ce în ce mai diversă - începând cu „lăcustă la grătar” la un preț de degustare de 1,50 euro fiecare, prin „farfurie mixtă de insecte” până la „larve de gândac pe nachos cu guacamol”. Practic nu există limite pentru opțiunile disponibile. Nu-i de mirare. Deoarece mâncarea, care uneori pare ciudată, are multe de oferit - nutrițional și senzorial: Pe de o parte, datorită conținutului ridicat de proteine, este considerată o posibilă alternativă de pește sau carne, pe de altă parte, insectele prăjite sau la grătar amintesc de chipsuri, biscuiți sau - probabil și în gust - nuci.
Insectele ca aliment de bază
Mai ales că este perfect normal ca aproximativ două miliarde de oameni din întreaga lume să mănânce insecte. În multe țări din Asia, Africa, America Latină și Australia, insectele comestibile se numără printre alimentele de bază și nu reprezintă o soluție enervantă de rezervă, din cauza lipsei de surse alternative de hrană. Preferințele gustative variază foarte mult în funcție de țară și regiune: În timp ce omizile preferă să ajungă pe farfurie în Africa - în Congo, de exemplu, fiecare familie consumă în medie 300 de grame pe săptămână - în Asia de Sud-Est viermele de sagus și ouăle furnicilor țesătoare sunt considerate delicatese. În total, peste 1 900 de specii de insecte comestibile sunt cunoscute în întreaga lume.
Pro și contra ale insectelor ca aliment
Scenarii viitoare
Ideea de a scoate consumul de insecte din nișa exotică din națiunile industriale occidentale s-a mutat din ce în ce mai mult în centrul cercetării și al politicii de ceva timp. Acest lucru se referă în special la securitatea alimentară globală - sub aspectul satisfacerii cererii pe de o parte și conservării necesare a resurselor pe de altă parte. Cu toate acestea, un sondaj realizat de consumatori din octombrie 2013 până în martie 2014 ca parte a proiectului de cercetare al UE PROteINSECT arată că mai sunt încă câteva obstacole de depășit: a investigat dacă larvele cu muște sunt adecvate ca sursă de proteine pentru hrana animalelor. O abordare bună, spun 66% din aproximativ 1.300 de respondenți - cel puțin teoretic. Acest lucru se datorează faptului că mai mult de jumătate (52,4%) resping păsările sau carnea de porc care au fost obținute de la insecte. Această atitudine a fost justificată în principal cu lipsa de informații.