Instrumente de predare a alimentației sănătoase Ophea
Ce este alimentația sănătoasă?
O alimentație sănătoasă înseamnă a mânca o varietate de alimente din cele patru grupuri descrise în Ghidul alimentar din Canada. Aceste alimente, care conțin proteine, carbohidrați, grăsimi, apă, vitamine și minerale, oferă nutrienții necesari pentru a vă menține sănătos și a vă simți bine. Fructele, legumele, leguminoasele, produsele din cereale integrale, laptele cu conținut scăzut de grăsimi și alternativele, peștele și carnea slabă ar trebui consumate mai des. În schimb, este important să se limiteze consumul de alimente și băuturi procesate, în special cele bogate în calorii, grăsimi, zahăr și bogate în sodiu. [1] O alimentație sănătoasă înseamnă, de asemenea, consumul cantităților recomandate de alimente pentru vârsta, sexul și nivelul de activitate fizică.
Alimentație sănătoasă în școli
Până la vârsta de patru sau cinci ani, copiii își petrec cea mai mare parte a zilei la școală. Prin urmare, școlile sunt locuri importante în care copiii pot învăța despre alimentația sănătoasă. Dacă copiii nu știu cum să facă alegeri sănătoase, nu pot. Acestea fiind spuse, studenții trebuie să aibă abilități de gândire critică pentru a lua decizii inteligente în materie de alimente și au nevoie de un mediu de susținere pentru a face acest lucru.
Există mai multe elemente care ajută la o abordare cuprinzătoare a sănătății școlare pentru a avea succes. Două dintre ele sunt deosebit de importante. În primul rând, profesorii dedicați ar trebui să aibă resurse de instruire de calitate, în concordanță cu programa și politicile Ministerului Educației din Ontario. Aceste resurse ar trebui să ofere, de asemenea, informații esențiale despre alimentația sănătoasă și să includă activități care să ofere elevilor posibilitatea de a-și exersa cunoștințele și abilitățile.
În al doilea rând, copiii merită să fie educați în medii de susținere și motivare, care încurajează eforturile lor de a consuma alimente sănătoase, mai degrabă decât de a le dăuna. Inițiativele, cum ar fi politica școlară privind alimentele și băuturile (nota de politică/program # 150) pot îmbunătăți „peisajul alimentar” din școli prin simpla schimbare a ceea ce este oferit pentru cumpărare. Oferind elevilor alegeri alimentare mai sănătoase, politica îi poate încuraja pe elevi să mănânce alimente mai hrănitoare, în timp ce îi descurajează să consume alimente care conțin cantități excesive de grăsimi, zahăr și sodiu. Aceasta face parte dintr-un efort mai mare de a crea medii de învățare mai sănătoase pentru studenții din Ontario.
Creați un mediu incluziv
Cultura joacă, de asemenea, un rol important în relația noastră cu mâncarea. În fiecare cultură, mâncarea este consumată din multe alte motive decât foamea. Mâncarea poate oferi confort și securitate, poate fi un simbol al ospitalității sau al statutului social sau poate avea o semnificație religioasă. Cultura influențează ceea ce mâncăm, cum mâncăm și cum ne pregătim și servim mâncarea. [3] Așa cum unii studenți evită alimentele din cauza alergiilor, este posibil ca unii elevi să nu mănânce alimente din toate cele patru grupuri din motive familiale, culturale sau religioase.
O atenție specială ar trebui acordată modului în care profesorii vorbesc despre alimente și nutriție. Este important ca aceștia să nu-i facă pe elevi să simtă că un set de valori sau o practică alimentară sunt superioare altora; de asemenea, este important ca alimentele, grupurile alimentare sau practicile dietetice să nu fie criticate. Profesorii ar trebui să evite să facă presupuneri bazate pe țara de origine, cultura sau religia elevilor. Mai degrabă, profesorii ar trebui să creeze un mediu incluziv în clasă, recunoscând și sărbătorind minunata diversitate a alimentelor consumate de elevii lor, precum și multiplele moduri în care sunt consumate.
Așteptările Curriculumului Educației Fizice și pentru Sănătate ale Ministerului Educației din Ontario afirmă în mod clar că elevii ar trebui să învețe să ia în considerare alegerile lor alimentare și să ia decizii în cadrul parametrilor pe care îi pot controla. [4] Implicațiile pentru profesori sunt semnificative. Profesorii ar trebui să fie conștienți de faptul că nu toți elevii au același nivel de control asupra alimentelor pe care le consumă acasă și a ceea ce aduc la școală. Varietatea și cantitatea de alimente disponibile acasă vor dicta ceea ce mănâncă un copil. În special, copiii mici și cei care trăiesc în sărăcie pot avea un control foarte mic asupra dietei lor și pot să nu poată mânca alimente sănătoase în fiecare zi. Copiii care trăiesc în sărăcie au mai multe șanse să mănânce alimente mai puțin sănătoase decât elevii din familii mai bogate. [5] Prețul ridicat al fructelor și legumelor proaspete poate face ca costurile lor să nu fie la îndemâna multor familii. Din aceste motive, profesorii ar trebui să dea dovadă de respect și sensibilitate atunci când predă despre alimentația sănătoasă.
Rolul profesorilor și al educatorilor
O alimentație sănătoasă este piatra de temelie a sănătății noastre generale și este legată de prevenirea multor boli cronice. Educația nutrițională îi poate ajuta pe copii să dezvolte atitudini și comportamente sănătoase cu privire la alimentație, pe care le vor menține de-a lungul vieții. [6] Adoptând obiceiuri alimentare sănătoase când suntem tineri, suntem pe drumul către sănătate și bunăstare.
Profesorii și profesorii joacă un rol cheie în educația nutrițională. Dacă profesorii abordează tema alimentației sănătoase cu încredere și sensibilitate, în timp ce fac alegeri alimentare sănătoase pentru ei înșiși, aceștia pot fi modele excelente pentru elevi. Când profesorii creează medii de învățare de susținere în timpul implementării curriculumului educației fizice și a sănătății din Ontario, îi ajută pe elevi să dezvolte abilități și cunoștințe despre alimentația sănătoasă, permițându-le astfel elevilor să facă alegeri alimentare mai sănătoase. Copiii au nevoie de oportunități de a gândi critic despre nutriție pentru a învăța să recunoască factorii (mass-media, prieteni, cultură) care influențează propriile decizii de hrănire. Acest lucru are ca efect încurajarea elevilor să dobândească un sentiment de responsabilitate individuală pentru o alimentație sănătoasă.
Ghidul alimentar al Canadei
După cum spune și numele, Ghidul alimentar al Canadei este un ghid pentru a-i ajuta pe canadieni să mănânce sănătos. Conținutul său se bazează pe o serie de dovezi, inclusiv standarde nutriționale și rolul nutriției în prevenirea bolilor cronice. Se precizează câtă mâncare ar trebui să mâncăm și ce tipuri de alimente sunt cele mai bune pentru sănătatea noastră. Ghidul alimentar al Canadei a fost revizuit pentru a include alimentele care sunt consumate de oameni din multe țări și culturi. Acum reflectă diversitatea culturală a Canadei, mai degrabă decât doar prezentarea alimentelor și a obiceiurilor alimentare ale populației canadiene generale. Dacă urmăm recomandările din Ghidul alimentar al Canadei, ne asigurăm că alegerile noastre alimentare satisfac nevoile noastre zilnice de vitamine, minerale și alți nutrienți și ne permit să reducem riscul de a suferi de obezitate, diabet de tip 2, boli cardiovasculare, anumite tipuri de cancer și osteoporoză. [7] O alimentație sănătoasă conform principiilor Ghidului alimentar din Canada va contribui la sănătatea generală a persoanelor.