Instrumente de sondaj alimentar prin interviu - Anexe - Ediții IRD
Instrumente de sondaj alimentar prin interviu
Text complet
Prețurile produselor alimentare în aglomerarea Dakar (DSP/BP)
Prețurile produselor alimentare în aglomerarea Dakar (DSP/BP) (continuare)
* Dacă nu se specifică altfel
Prețurile produselor alimentare în aglomerarea Dakar (DSP/BP) (continuare)
* Dacă nu se specifică altfel
Procentul de deșeuri în raport cu greutatea alimentelor crude
* Greutatea medie a deșeurilor împărțită la greutatea brută a alimentelor
Procentul de deșeuri în raport cu greutatea alimentelor crude (continuare)
* Greutatea medie a deșeurilor împărțită la greutatea brută a alimentelor
Umiditatea alimentelor
Umiditatea alimentelor (continuare)
* Din diverse rețete, mai ales ceebu jën
Umiditatea alimentelor (continuare)
Densitatea alimentelor
Memento pentru hrana familiei 24 de ore
* Consumat în aceeași zi, consumat a doua zi, nu consumat
Fișă de prezență pentru oaspeți la mese
Memento de foaie de codificare pentru familie 24 de ore
Memento al hrănirii 24 de ore a copiilor sub 24 de luni
1 Acest tabel de compoziție este rezultatul unei compilări de date din mai multe tabele publicate. Majoritatea datelor provin din tabelul Orana (Toury și colab., 1967) și din tabelul de compoziție a alimentelor pentru Africa (FAO, 1970). Datele au fost completate cu cele din tabelul de compoziție alimentară din Mali (Nordeide, 1997), tabelul de compoziție de fructe exotice (Favier și colab., 1993) și tabelul francez (Favier și colab., 1995).
2 Umiditatea anumitor alimente a fost măsurată (de exemplu, făină de mei uscată și umedă, lapte coagulat) și datele din tabele au fost ajustate luând în considerare umiditatea observată. Metoda de ajustare este descrisă în tabelul FAO (1970).
3 Pentru coerență, am exprimat compoziția alimentelor folosind aceleași convenții ca și tabelul pentru compoziția alimentelor africane (FAO, 1970). Conținutul de proteine a fost calculat utilizând un coeficient de 6,25 în raport cu conținutul de azot, cu excepția anumitor alimente ale căror factori de conversie specifici sunt dați de FAO (1970). Glucidele totale au fost calculate prin diferență (substanță uscată minus proteine, grăsimi și cenușă) și includ celuloză. Energia este calculată folosind coeficienți specifici Atwater, aplicați proteinelor, conținutului total de carbohidrați și grăsimi. Conținutul de vitamine nu este prezentat deoarece datele erau incomplete sau depășite.