Înțelegerea antioxidanților, a radicalilor liberi și a îmbătrânirii

Vitamina A, C, E, polifenoli, flavonoide, antocianine, glutation, seleniu, coenzima-Q10, acid lipoic, quercetină ...
Se vorbește mult despre luarea acestor faimoși antioxidanți care trebuie să ne protejeze de „radicalii liberi” și de îmbătrânirea accelerată, dar fără a înțelege cu adevărat.

Să încercăm să clarificăm acest lucru.

Radicali liberi urât și antioxidanți buni ?

Radicali liberi, ce sunt ?

Pentru a înțelege antioxidanții, trebuie să înțelegeți radicalii liberi (RL). Acestea sunt produse în timpul reacțiilor care implicăoxigen: respirație, digestie, efort muscular, apărare împotriva infecției ... (aproximativ, reacții de ardere). Acestea sunt diverse molecule care au în special un electron "în exces", ceea ce le face foarte instabil și reactiv. Până când un sistem antioxidant neutralizează lucrurile, LR vor „contamina” alte molecule care vor deveni apoi RL într-un proces de lanț. Această contagiune se numește „electron în exces”:oxidare.

RL sunt adesea prezentați ca agresori ai sănătății noastre sau chiar otrăvuri. Nu este atât de simplu. De fapt, da, LR-urile pot provoca leziuni celulelor și țesuturilor noastre, dar ele sunt produse în mod natural și normal în corpul nostru de către mitocondrii * în toate celulele noastre. Sunt implicați în mod constant în reglarea producției de energie, în eliminarea anumitor bacterii sau viruși sau a propriilor noastre celule care au devenit prea „bolnave” sau prea bătrâne, pentru a le împiedica, de exemplu, să devină canceroase.

RL-urile sunt, prin urmare, utile. S-a crezut mult timp că este necesară combaterea oxidării cu orice preț și că aceasta este cauza principală a îmbătrânirii. Din 2011-2012, știm că lucrurile sunt mai complexe și că problemele vin mai ales atunci când propriile noastre apărări antioxidante sunt depășite.

Deci acesta esteexces radicalii liberi (numiți " stres oxidativ „Sau„ stres oxidativ ”) care pune o problemă, deoarece duce apoi la o alterare a pereților celulelor noastre, a proteinelor noastre și chiar a ADN-ului nostru prețios.

Acumularea de RL este toxică pentru toate celulele noastre. Cele ale pielii noastre sunt și mai expuse la aceasta, deoarece sunt supuse razelor UV de la soare și poluării din jur care o accentuează.

De ce am avea prea mulți radicali liberi ?

Reacția în lanț, atâta timp cât nu este oprită de un antioxidant, determină creșterea rapidă a producției de RL. Corpul nostru are apărare antioxidantă care implică multe mecanisme, pentru a preveni deteriorarea.

Din păcate, pe măsură ce îmbătrânim, mitocondriile noastre tind să funcționeze mai puțin bine și să se deterioreze (la fel ca un generator vechi). Apoi produc prea mulți radicali liberi.

Un dezechilibru în apărarea noastră împotriva radicalilor liberi poate fi legat de un lipsa de antioxidanți în dieta noastră. În special, gătitul excesiv și depozitarea alimentelor distruge un număr mare de antioxidanți.

Alți factori vor fi exagerați producția de RL, și, prin urmare, oxidarea în organism (a se vedea de exemplu vârsta, tutunul, supraponderalitatea și oxidarea):

tutun și alcool,
Poluare,
substanțe toxice, medicamente,
stresul,
lipsa de somn,
soarele, razele UV și radiațiile electromagnetice de tot felul,
boli inflamatorii și infecțioase,
suprasolicitare fizică și intelectuală, etc ...

Reacțiile deoxidarea lanțului modificăm în mod deosebit faimoșii noștri „acizi grași nesaturați”, componente ale membranelor protectoare ale celulelor noastre, care își pierd astfel permeabilitatea și flexibilitatea. Schimburile lor cu mediul extern sunt încetinite: asimilarea, excreția, transmiterea impulsurilor hormonale sau nervoase ... Oxidarea poate ataca proteinele componentelor din interiorul celulelor în sine, până la nucleul lor și afectează ADN-ul. Celula poate deveni apoi anormală, prematur senescentă, canceroasă sau poate să moară.

Stresul oxidativ este puternic responsabil pentru îmbătrânire și multe boli (acute sau cronice). Corpurile noastre se oxidează (ai putea spune „rugină”) din ce în ce mai mult odată cu înaintarea în vârstă. Mecanismele esențiale ale funcțiilor sale se confruntă puțin câte puțin, începând cu mitocondriile noastre și producerea de energie a acestora.

Antioxidanții acționează asupra radicalilor liberi pentru a-i neutraliza. Astfel, permanent în organismul nostru, RL sunt produse și antioxidanții noștri le fac inofensive. Când se pierde acest echilibru fragil, apar probleme de sănătate.

Radicali liberi și boli

Studiile arată o corelație cu un număr mare de boli, dar, din nou, trebuie înțeles că, în timp ce excesul de RL poate declanșa boli, ultimele studii arată că bolile în sine sunt atât cauza, cât și efectul acestei producții de RL.

Bolile legate de excesul de oxidare sunt în principal:

cancer (atacuri oxidative asupra ADN-ului celulelor sănătoase)
boli cardiovasculare (arterioscleroza și oxidarea lipidelor)
degenerescența maculară legată de vârstă (DMA)
complicații ale diabetului (prin oxidarea glucozei)
boli legate de inflamația cronică ...

Substanțe antioxidante și clase antioxidante

Acestea sunt apărările noastre anti-radicali liberi care pot limita deteriorarea oxidării. Antioxidanții restabilesc echilibrul cu radicalii liberi, dar nu îi elimină complet (din fericire). De fapt, prea puține reacții de oxidare și radicalii liberi nu sunt compatibili nici cu o sănătate bună (vezi în acest articol).

Există multe categorii de antioxidanți și se găsesc mai mulți. Prin urmare, nu se pune problema aici de a face o listă exhaustivă.