Interviu cu autorul - Tim Mälzer gătește! ARD Das Erste
Interviu cu autoarea Katarina Schickling
Tim Mälzer nu este doar un bucătar popular de televiziune. De asemenea, a fost pe drum de mai multe ori pentru ARD în materie de educație nutrițională. De ce este atât de potrivit pentru asta?
Tim Mälzer s-a descris recent ca fiind „o gospodină tipică” la o întâlnire. Cred că este destul de bine: deși este un bucătar profesionist, este foarte aproape de realitatea publicului. El pune aceleași întrebări pe care și le-ar pune majoritatea.
Una dintre multele imagini frumoase din film: Tim Mälzer și directorul științific al studiului, profesorul Peter Nawroth, luând împreună probe de sânge. A fost dificil să-l convingi pe unul dintre cei mai importanți experți în metabolism din Germania să facă acest lucru?
La început, da, pentru că prof. Nawroth se temea că am vrea să facem un alt film cu multă presupusă înțelepciune nutrițională la „Broccoli împotriva cancerului”. Dar, după ce și-a dat seama că suntem serios interesați de cunoștințele științifice, chiar dacă acestea ar putea fi contrare grâului multor apostoli nutriționali, el a fost agățat.
Cât de dificil a fost să păstrezi cei 45 de subiecți de testare angajați pentru filmare?
Pentru a fi sincer, aceasta a fost cea mai mare provocare. Urmarea unei diete stricte timp de patru săptămâni este o încălcare masivă a vieții private a subiecților. Nimic de gustat, nu de băut alcool. Cu toate acestea, toată lumea s-a ținut de ea - curiozitatea i-a motivat să afle dacă profesorul a avut dreptate cu teza sa. Sentimentul de a fi într-un grup a fost, de asemenea, minunat și a durat puțin.
Cum v-ați hrănit de fapt dvs. și echipa dvs. în timpul filmării?
Am mâncat mult - dar, desigur, am avut avantajul că putem alege ce și cât să mâncăm. Sincer să fiu, mi-a plăcut foarte mult mâncarea mediteraneană. Tim era mai îndrăgit de bucătăria germană de casă. Adesea, doar apucam burgerii - trebuia să filmăm și nu aveam atât de mult timp.
Ați făcut multe filme despre nutriție - ceea ce este nou în documentarul actual?
Când mi-am început cercetările, de fapt mă așteptam să dau peste recomandări dietetice specifice. Aceasta a fost apoi complet transformată în cap de experții noștri. Și apoi, desigur, efortul a fost extraordinar: un studiu al acestei scări care îndeplinea standardele științifice nu a mai fost făcut până acum la televiziunea germană. Nici nu știam ce va urma. În acest sens, fiecare zi de filmare a fost interesantă.
Ce trei reguli dietetice ați luat de la cercetare și împușcare?
Personal, nu-mi place deloc pâinea din cereale integrale - și acum o las fără o conștiință vinovată. Sunt mai puțin panicat când fiului meu nu îi place să mănânce din nou legume, deoarece am aflat că nu este atât de dificil să asigur aprovizionarea cu vitamine. Și, în general, sunt mai relaxat: mănâncă ceea ce îmi place și doar urmărește puțin caloriile - consider că este posibil!