Interviu cu Clem fără gluten - Magazine ecologice Le Marché de Léopold
De ce un blog ? Clem Gluten Free Blog s-a născut pentru prietenii săi, din ce în ce mai mulți dintre ei îi cereau rețetele sale, deoarece ei sau copiii lor trebuiau să adopte o dietă fără gluten.
Cum ați defini stilul de viață „fără gluten” ?
Un stil de viață în care alimentele fără gluten în mod natural sunt principalul lucru: multe fructe și legume, pește, puțină carne. Toate însoțite de cereale fără gluten. Dar este o dietă foarte lacomă pentru că trebuie să gătești din produse crude. Revenim în contact cu aromele crude ale alimentelor, cu anotimpurile și devenim curioși cu privire la noile arome și texturi oferite de cerealele fără gluten precum hrișcă, mei, quinoa, porumb, sorg, teff etc.
Cum ai ajuns să gătești fără gluten? Ai suferit de simptome ?
Nu am avut de ales, am fost diagnosticat cu „Gluten intolerant” în 2009. Este o boală genetică autoimună care mă obligă să exclud glutenul din dieta mea pentru totdeauna.
Ce îmbunătățiri ați văzut în eliminarea glutenului din dieta dumneavoastră? Aceste „schimbări” au apărut după cât timp ?
Modificările sunt imediate în cazul meu. Dar mi-a trebuit aproximativ 2 până la 3 luni să mă acomodez complet cu această dietă. Trăim într-o societate în care grâul este baza atât de mult încât este nevoie de puțin timp pentru a identifica unde se ascunde (produse industriale, dar și viclean în sorbet, cartofi prăjiți congelați, pastă de dinți, șampon etc.)