Interviu cu David Perlmutter într-un interviu pe cartea sa „Dumb as Bread
Interviu cu David Perlmutter despre cartea sa "Dumm wie Brot"
Dr. David Perlmutter este un neurolog practicant și specialist în medicina nutrițională cu sediul în Napoli, Florida. Este cofondator al Asociației Medicale Americane pentru Medicină Integrativă și Holistică. În cartea sa „Dumm wie Brot” arată că există o legătură între consumul de grâu, carbohidrați și zahăr și o tendință crescută spre boli cronice, în special afectarea funcției cerebrale și boala Alzheimer.
Dr. Nacar, pe ce bază științifică se bazează legătura dintre consumul de carbohidrați și tulburările creierului?
Care este adevărata problemă? Este glutenul? Este carbohidrații? Este vorba despre toți aditivii foarte prelucrați care apar în produsele de patiserie din comerț - sau un amestec de toți cei trei factori?
Carbohidrații, indiferent dacă provin din alimente care conțin gluten sau alte surse, cum ar fi fructe, băuturi îndulcite și legume cu amidon, sunt esențiale, deoarece afectează sănătatea creierului fără alți factori. Alimentele care conțin gluten sunt adesea bogate în carbohidrați, ceea ce pune o dublă povară asupra creierului, deoarece glutenul este legat de inflamație. Indiferent de acest lucru, există o mulțime de conservanți, culori și arome utilizate în producția comercială de alimente, ca să nu mai vorbim de modificările genetice controversate. Prin urmare, este recomandabil să evitați alimentele produse în comerț și să utilizați produse organice cu conținut scăzut de carbohidrați, fără gluten, cât mai des posibil.
Ce substanțe nutritive importante ne lipsesc astăzi și ce ar trebui să consumăm pentru a obține tot ce avem nevoie?
Majoritatea oamenilor vor fi uimiți că dieta lor nu are un element cheie în menținerea unei sănătăți bune, și anume: grăsimile. De aproximativ 20 de ani trăim o adevărată fobie a grăsimilor, care este extrem de dăunătoare sănătății umane. Anumite grăsimi - grăsimi modificate și grăsimi trans care sunt omniprezente în alimentele de convenție - nu trebuie consumate. În schimb, oamenii consumă de peste două milioane de ani uleiuri sănătoase cu un conținut ridicat de omega-3, dar și grăsimi mononesaturate și chiar saturate. Sunt esențiale pentru sănătatea noastră.
Care este dieta ideală pentru a rămâne sănătos și ce mănânci de obicei în timpul zilei?
Pentru sănătatea generală și cea mai bună protecție posibilă împotriva bolilor de inimă, creier și cancer, ar trebui să mănânci foarte puțin în carbohidrați și, în același timp, să consumi multe grăsimi sănătoase. Aceasta este preocuparea centrală a „Dumm wie Brot”. Mă concentrez pe legumele de toate culorile cultivate deasupra solului, peștele prins în sălbăticie, nucile, semințele, miezurile, ouăle provenite de la găinile de crescătorie, bucata ocazională de carne de la un animal crescut pe pășune și multă grăsime vegetală din măsline, avocado și nucă de cocos. Desigur, este permisă și cafeaua.
Care este riscul pentru creierul tău?
Faceți-l pe Dr. Test rapid Perlmutters:
Vă rugăm să răspundeți la următoarele afirmații cât mai sincer posibil da sau nu. Pentru fiecare DA primiți 1 punct.
Dacă nu vă puteți hotărî și doriți să răspundeți „Uneori”, selectați DA.
1. Mănânc pâine (de orice fel).
2. beau suc de fructe.
3. Mănânc mai mult de o porție de fructe pe zi.
4. Eu folosesc sirop în loc de zahăr.
5. Îmi lipsesc respirația în mersul meu zilnic.
6. Colesterolul meu este sub 150.
7. Am diabet.
8. Sunt supraponderal.
9. Mănânc orez sau paste (de orice fel).
10. beau lapte.
11. Nu fac mișcare regulată.
12. Există boli neurologice în familia mea.
13. Nu iau vitamina D.
14. Mananc o dieta saraca in grasimi.
15. Eu iau o statină (medicament care scade colesterolul).
16. Evit alimentele bogate în colesterol.
17. beau limonadă (dietă sau normală).
18. Nu beau vin.
19. Beau bere.
20. Mananc cereale.
Evaluare: Valoarea ideală pentru acest test ar fi 20 fără răspunsuri. Cu fiecare DA, riscul personal al unei boli sau tulburări ale creierului și al sistemului nervos crește. Oricine a răspuns DA de peste zece ori riscă probleme neurologice grave care ar putea fi evitate.
Cum vă puteți reduce riscul personal printr-o dietă fără gluten, afla in Dr. Ghidul Perlmutters „Prost ca pâinea”, din care a fost preluat și acest test: