Interviu cu Dr. Westman Noua dietă Atkins este ușor de urmat și sigur Thierry Souccar
Noua dietă Atkins, a cărei versiune franceză a fost lansată în septembrie 2011, se bazează încă pe reducerea cerealelor și amidonului și nu pe demonizarea grăsimilor, dar în noua sa versiune legumele verzi ocupă un loc semnificativ. Această dietă a sosit în Franța precedată de un număr mare de studii științifice pozitive. Aceasta este o dietă cu indice glicemic foarte scăzut, care poate aminti de dieta paleolitică. Vorbim despre asta cu dr. Eric Westman, profesor asociat de medicină la Universitatea Duke (Carolina de Nord) și unul dintre cei trei coautori ai cărții.
În ce este diferită noua dietă Atkins de dieta anterioară Atkins ?
În practica mea, majoritatea oamenilor nu știu ce este cu adevărat dieta Atkins. Această carte oferă cititorului baza științifică pe care se bazează această dietă, studiile publicate. Am încorporat cele mai recente descoperiri privind indicele glicemic. Dar ceea ce este nou este că dieta este acum mult mai flexibilă și mai flexibilă decât înainte, mult mai ușor de urmat. Știați că acum îl puteți urma pe Atkins ca vegetarian? Atkins este un mod de a mânca care promovează alimente sănătoase și bune. Este atat de simplu. Știința din spatele lui Atkins este că acestea sunt alimente care nu cresc glicemia. Atkins a promovat întotdeauna surse bune de carbohidrați, proteine și grăsimi. Concluzia este că Atkins este o dietă sănătoasă.
Cum percep americanii Atkins și ce este în neregulă cu ei ?
Cred că percepția publicului american este că Atkins este totul despre friptură și slănină. Această imagine eronată are două origini: anumite medii, care adoră controversele, și cercurile vegetariene. Dar, în realitate, puteți mânca fructe de mare și pește. Sursele de proteine pot fi variate - păsări de curte, ouă, produse lactate, soia și leguminoase. A doua concepție greșită este că nu există legume în Atkins, că este o dietă zero în carbohidrați. Dar am stabilit lucrurile direct de la începutul cărții. Ai nevoie de niște legume. Elementul esențial al dietei sunt legumele.
Este aceasta o evoluție față de dieta originală Dr. Atkins, publicată în 1972 ?
Legumele au fost mereu acolo. Restricția de carbohidrați a fost de minimum 20 de grame pe zi. Noua dietă Atkins încorporează noua știință a indicelui glicemic și capacitatea de a scădea cantitatea de fibre, despre care Dr. Atkins nu vorbea. Am introdus acest element astfel încât să putem mânca mai multe legume prin scăderea fibrelor.
Cartea ta vorbește despre „legume de bază”. Aceasta este o noțiune care nu era în prima carte.
În cartea originală, aceste legume nu aveau un nume, iar oamenii credeau că sunt o dietă fără legume. Legumele de bază sunt cele care nu au amidon, precum sparanghel, broccoli, fasole verde, roșii, ceapă, ardei, spanac. Ceea ce nu recomandăm sunt porumbul și cartofii. Dar puteți avea 5 porții de legume verzi cu frunze. Am pacienți care îmi spun: „Cu Atkins, nu am mâncat niciodată atât de multe legume. "