Interviu cu expert în nutriție TCM cu Sabine Dobesberger, Terra Elements
Deoarece dieta noastră are o mare influență asupra corpului nostru, căutăm întotdeauna dieta perfectă pentru noi. Există multe puncte de vedere asupra mâncării bune și rele, a metodelor de preparare pozitive și negative, a ritmurilor alimentare favorabile sau dezavantajoase. TCM are și aici propriile sale idei. Nutriționista Sabine Dobesberger dezvăluie elementele de bază ale nutriției TCM.
Medicina tradițională chineză este o istorie naturală care privește bunăstarea noastră generală din perspective diferite. V-am prezentat deja elementele de bază ale TCM. De asemenea, am analizat mai detaliat câteva detalii, cum ar fi ceasul de orgă. Astăzi ne dedicăm altui element central: dieta TCM.
Bazele nutriției TCM
Am primit sprijin pentru aceasta de la un expert absolut. Sabine Dobesberger este nutriționistă TCM și proprietară a studioului de gătit „Die Pause” de la Spittelberg din Viena, în Austria. Ca parte a cursurilor de gătit și a sfaturilor nutriționale, ea arată cât de ușor se pot combina sănătatea și plăcerea.
Sabine a devenit conștientă de nutriția TCM în anii '90. O carte a expertului TCM, Barbara Temeli, a încurajat-o să-și înlocuiască sandwich-ul obișnuit cu gem cu un terci cald pentru micul dejun. Ea a simțit imediat un efect pozitiv. Motivată de această experiență, în cele din urmă a lucrat mai adânc în subiect și s-a format ca nutriționist certificat TCM.
Ce vă place la această dietă? „O dietă conform TCM este legată de o nutriție adecvată tipului. În funcție de nevoile dvs. și de anotimp, folosim diferite alimente și metode de preparare. În acest fel, dezechilibrele energetice pot fi compensate rapid și într-un mod țintit ”, spune Sabine. Într-un interviu, nativul din Graz dezvăluie regulile de bază ale nutriției TCM.
Terra Elements: Care sunt regulile dietei TCM?
Sabine: „Accentul se pune pe cele cinci faze ale schimbării, cunoscute și sub numele de cele 5 elemente, cărora le corespund cele cinci arome de acru, amar, dulce, picant și sărat. Funcțiile organelor sunt la rândul lor atribuite celor cinci arome, care sunt susținute energetic de aroma respectivă.
În plus, efectul termic al alimentelor, indiferent dacă ne răcește sau ne încălzește, este utilizat în funcție de tip și în funcție de cerințele sezonului respectiv. "
Elemente Terra: Ce alimente și produse ar trebui evitate, care ar trebui să fie întotdeauna în dulapul bucătăriei?
Sabine: „În TCM, elementul pământ și, prin urmare, gustul dulce joacă un rol central. Aceste alimente ne hrănesc și sunt importante pentru generarea de energie. Majoritatea legumelor, fructelor cu gust dulce, cerealelor, cărnii, grăsimile și uleiurile de înaltă calitate, nucile și semințele sunt atribuite elementului pământ. Ar trebui să ne satisfacem foamea de dulceață cu aceste alimente.
În TCM, produsele lactate de răcire (lapte, iaurt, smântână, caș) sunt considerate mai puțin favorabile - mai ales iarna și în cantități mari. Acestea promovează acumularea de mucus și acumularea de umiditate în organism. Zahărul și grâul au același efect și, prin urmare, trebuie consumate numai în cantități mici.
În funcție de tip, poate fi benefic să se evite alimentele care se răcesc și legumele crude. Acesta este cazul, de exemplu, atunci când este foarte ușor de înghețat. În schimb, dacă suferiți de căldură și transpirații, este mai bine să lăsați condimentele foarte fierbinți precum ardeiul iute, usturoiul și piperul. "
Terra Elements: Ce metode de preparare sunt utilizate?
Sabine: „Iarna, este benefic să alegeți metode de preparare pentru încălzire, cum ar fi gătitul blând (supe puternice), coacerea sau fierberea. O altă metodă este de a găti cu mirodenii încălzite sau alcool. Acestea aduc, de asemenea, mai multă căldură alimentelor și protejează corpul de frig.
Vara este important să protejați corpul de căldură și uscăciune utilizând metode de preparare răcoritoare și suculente. Recomandăm fierberea, aburirea sau albirea. În plus, ar trebui folosite o mulțime de ingrediente răcoritoare, cum ar fi citricele. "
Terra Elements: Cum beneficiem de dieta TCM?
Sabine: „Dieta TCM adecvată tipului ne ajută să obținem suficient„ Qi ”, adică vitalitate și energie, din alimente. Acest lucru ne întărește corpul din interior și ne face să ne simțim în formă și sănătoși. Prin utilizarea în principal a alimentelor disponibile în perioada anului, dieta devine variată și diversă. "
Terra Elements: Care sunt erorile nutriționale tipice conform TCM?
Sabine: „Dacă mănânci contrar nevoilor tale, corpul tău va fi slăbit pe termen lung. Pentru persoanele cu frig ușor și cu consum redus de energie, acest lucru se poate întâmpla, de exemplu, ca urmare a creșterii multor alimente răcitoare, cum ar fi produse alimentare crude, iaurt sau suc de portocale. Aceste alimente pot răci tractul digestiv, ceea ce face dificilă transformarea alimentelor în energie. În acest caz, un mic dejun rece sub formă de lapte rece sau iaurt cu cereale nefierte și mult zahăr ar fi nefavorabil. Un terci de ovăz gătit cu fructe și nuci ar fi mai bun. Vasul este mai ușor de digerat de către organism și oferă mai multă energie. "
Terra Elements: Care sunt rețetele tale preferate din dieta TCM?
Sabine: „Rețetele mele preferate sunt în principal supe. Supele sunt în sezon pentru mine tot anul. În funcție de disponibilitatea ingredientelor proaspete, există întotdeauna alte combinații. Primăvara, de exemplu, am deseori supă de sparanghel sau ridiche. Vara le fac supe de roșii în mod regulat. În timp ce supa cremă de dovleac este o necesitate în toamnă, îmi place foarte mult supele de legume rădăcinoase și supele de consumé în timpul iernii. "
Elemente Terra: Întoarcerea de la familiar este de obicei dificilă la început. Ce sfaturi oferiți începătorilor pe drum?
Sabine: „Recomand în special începătorilor să încerce opțiunea de mic dejun cald. În funcție de gustul dvs. individual, acesta poate fi un terci de cereale, un vas de ou sau o supă. Este important să fii atent la sentimentul tău de sațietate și să asculți semnalele din propriul corp. Fiți conștienți dacă vă simțiți energic și mulțumit după masă sau dacă o masă este grea în stomac. "
Micul dejun este începutul nostru de zi. Sună o idee bună să folosești această masă ca început al unei noi filozofii nutriționale, crezi? Pentru a putea începe imediat, vă vom oferi o rețetă pentru un mic dejun cald TCM pe drum.
Terciul nostru de hrișcă cu topping crocant
Cremos, gustos și plin de superalimente grozave: terciul nostru de hrișcă cu un amestec de nuci crocante vă face ușor să începeți cu nutriția TCM. Pentru un început de zi fericit și în formă!
Ce ne trebuie:
• 1 bucată de ghimbir
Cum procedăm:
Pregătim hrișca ca de obicei pentru a înmuia timp de aproximativ 10 minute. Între timp folosim mărunțirea mărului mărunt, tocăm ghimbirul și tocăm nucile.
Când hrișca este gata să se umfle, adăugăm laptele vegetal, mărul ras, pudra de cacao și ghimbirul și amestecăm totul bine.
Punem terciul terminat în castronul nostru pentru micul dejun și îl ornăm cu nucile noastre tocate. Dacă îți lipsește nota fructată, ești binevenit să adaugi fructele tale uscate preferate. Un strop de suc de lămâie merge de asemenea minunat cu el.
Sperăm că vă place să copiați!