Interviu cu experți în nutriție De ce trebuie să scăpăm de grăsimea din burtă O talie subțire este
de Maria Menz, 30 ianuarie 2020 la 16:25
În ciuda tuturor instrucțiunilor, pierderea în greutate este dificilă, iar succesul durabil este și mai dificil. BUNTE.de a vorbit cu profesorul Marion Kiechle și Julie Gorkow pentru a afla de ce este așa. Cei doi experți oferă sfaturi despre modul în care puteți pierde în greutate, de ce conținutul scăzut de carbohidrați este un element cheie și de ce trebuie să scăpăm urgent de grăsimea din burtă.
Pierdere delicioasă și ușoară în greutate, trăind sănătos în loc să sară de la o dietă la alta - acestea sunt dorințele a mii de femei. Și tocmai această nevoie doresc să se întâlnească cei doi autori ai „Day by Day Easier”. Prof. Dr. Marion Kiechle deține catedra de ginecologie și obstetrică la Universitatea Tehnică din München și directoră a clinicii ginecologice de la München Klinikum rechts der Isar, Julie Gorkow este o jurnalistă care se concentrează pe domeniile frumuseții și sănătății. Cele două femei au scris o carte în care risipesc miturile comune ale dietei și explică ce legătură au echilibrul nostru hormonal, sănătatea intestinală, psihicul și creierul cu pierderea în greutate.
Într-un interviu acordat BUNTE.de, cei doi experți în nutriție dezvăluie de ce este atât de dificil să slăbești în ciuda atât de multe instrucțiuni simple, de ce grăsimea din burtă este atât de periculoasă și de ce ar recomanda o dietă săracă în carbohidrați.
Cele mai citite articole ale noastre
BUNTE.de: De ce ne gândim cu toții atât de mult la mâncare astăzi?
Julie Gorkow și Marion Kiechle: În viața noastră de zi cu zi, mâncarea este disponibilă peste tot, o avem permanent în câmpul nostru vizual, ca să spunem așa. Nu este neobișnuit să alegem una dintre numeroasele oferte „de plecat”, deși nu ne este foarte foame, dar mâncarea din priveliștile noastre arată atât de delicioasă. Nici o vizită țintită la supermarket nu o face mai ușoară. Rafturi nesfârșite cu alimente și multe dintre ele fac publicitate cu informații suplimentare sau iau în considerare tendințele alimentare, cum ar fi „proteine suplimentare”, „fără lactoză”, „fără gluten” sau „vegan”.
Cu toții avem mult de-a face cu mâncarea în fiecare zi, conștient sau inconștient, ne gândim mult la mâncare. Și: Când vine vorba de consumul de alimente, nu mai este vorba doar de a fi plin. În mod constant noi tendințe nutriționale și numeroasele noi descoperiri științifice pe tema alimentelor ne-au făcut mai sensibili la alimente, reflectăm mult mai mult decât înainte despre ceea ce mâncăm. Nutriția a devenit un subiect foarte relevant.
Pierderea în greutate este de fapt relativ ușoară - arde mai mult decât mănânci. Totuși, de ce este atât de greu să slăbești cu succes?
Când vine vorba de slăbit, mulți se bazează încă pe diete foarte speciale, pe termen scurt și nu își schimbă permanent obiceiurile alimentare. Nici acest lucru nu este surprinzător, dietele noilor tendințe sună adesea promițătoare. Dar aveți nevoie de un plan nutrițional bun pentru „transportul lung”. Pentru a mânca sănătos pe termen lung, aveți nevoie de rezistență și o dietă mixtă sănătoasă, care este pregătită din alimente proaspete.
Oricine planifică strategic să cumpere mâncăruri sănătoase cu lista de cumpărături în mână nu mai decide să mănânce din mers, ci doar acasă la masa frumos așezată, nu va mai fi sedus atât de repede de, de exemplu, produse gata preparate nesănătoase care deseori Conțin grăsimi trans. Important este: aveți nevoie de o mulțime de rețete diferite care ar trebui să vă placă în mod special. De aceea avem o carte de bucate - credem cu niște mâncăruri destul de gustoase! - dezvoltat. Distracția joacă un rol important într-o dietă sănătoasă.
Scrii că „sănătatea reală” este importantă pentru tine - ce vrei să spui cu asta? Și ce ar fi o sănătate greșită?
Dieta joacă un rol esențial în sănătatea noastră. Două miliarde de oameni din întreaga lume au probleme de sănătate cauzate de supraponderalitatea. Un studiu din 2019 arată că unul din cinci decese în lume poate fi acum urmărit înapoi la o dietă slabă. Deci, ar fi greșit să nu te ocupi de propria ta dietă dacă ești foarte supraponderal. Toți putem avea un impact major asupra propriei noastre sănătăți dacă mâncăm sănătos. Și pentru aceasta este bine să cunoaștem câteva descoperiri noi din știința nutrițională și să aflăm cum reacționează corpul nostru la ce hrană, care factori joacă încă un rol în gestionarea greutății.
Ce rol joacă alimentația emoțională în aceste zile? Acest comportament a căpătat importanță în ultimele decenii?
Fiecare al cincilea german de peste 18 ani se simte stresat în viața de zi cu zi. Și stresul este un factor care ne poate afecta obiceiurile alimentare. Într-o goană agitată, nu ne luăm prea mult timp să alegem și să pregătim mâncarea, glicemia crește și ajungem mai degrabă la ciocolată decât la măr, energia trebuie găsită rapid. Hormonul cortizol joacă un rol în acest sens. Acest lucru este eliberat din ce în ce mai mult în timpul stresului și, de asemenea, ne stimulează pofta de mâncare. De asemenea, încetinește metabolismul, deoarece cortizolul inhibă funcția tiroidiană. Deci, în ceea ce privește gestionarea greutății, ar trebui să dezvoltați o strategie cu privire la modul de a face față acestor situații stresante în loc să vă grăbiți la frigider.
Împotriva poftei de mâncare, vă ajută să faceți o listă cu zece lucruri bune pe care doriți să le faceți - și care vă distrag atenția de la a merge la frigider. De altfel, stresul nu include doar presiunea timpului și furia pe care o simțim la locul de muncă, ci și stresul psihologic, cum ar fi o ceartă cu partenerul nostru sau grijile financiare ne afectează corpul. Și o dietă strictă cu toate interdicțiile sale poate provoca, de asemenea, stres! Prin urmare, este important să faceți o schimbare bună pe termen lung a dietei și să nu vă stresați cu diete rapide, unilaterale.
Există excepții de la acest lucru - acestea sfătuiesc uneori doar să mănânce și să nu se gândească la sănătate. Dar de unde știu când va fi prea mult sau unde să trasez linia?
Pentru a ști când ai mâncat suficient, trebuie să ai grijă de corpul tău. Trebuie să simțim din nou foamea. Acest lucru funcționează dacă luați pauze de la mâncare, adică nu mâncați nimic timp de aproximativ patru ore între mese. Așadar, pentru moment, alungă toate gustările, alimentele cu zahăr, dar și bananele și merele sănătoase. Răbdarea este un al doilea factor important. Ai nevoie de ei pentru a recâștiga și a cultiva sentimentul de sațietate. Pentru a face acest lucru, așteptați 15 minute înainte de a arunca o a doua privire la bufet sau de a comanda desert.
Considerați că grăsimea abdominală este de o mare importanță pentru sănătate - care sunt consecințele unei talii excesiv de mari? Unde este linia dintre sănătos și nesănătos?
O talie subțire nu este bună doar pentru aspectul tău, ci și pentru sănătatea ta. Deoarece în țesutul adipos abdominal există numeroase substanțe mesager care pot declanșa inflamații în organism. Dacă pereții interiori ai vaselor sunt inflamați cronic, acest lucru duce la calcificare. Rezultatul este tensiunea arterială crescută, infarctul sau un accident vascular cerebral. Substanțele mesager au, de asemenea, un efect nefavorabil asupra metabolismului insulinei și există un risc crescut de a dezvolta diabet și cancer, cum ar fi cancerul de sân sau de colon. Cu cât există mai multe grăsimi abdominale, cu atât se formează mai multe substanțe mesager și există un risc crescut de boală pentru întregul metabolism.
O bandă de măsurare oferă un ghid bun dacă există prea multă grăsime abdominală. Pentru femei, circumferința taliei nu trebuie să depășească 80 cm, iar pentru bărbați 94 cm. Există un risc deosebit de mare de boală dacă se depășesc 88 cm pentru femei și 102 cm pentru bărbați.
Ce părere aveți despre glucide - bune sau rele?
Carbohidrații au fost demonizați mult timp, din care s-a dezvoltat o tendință nutrițională majoră: „Low Carb”. Și, de asemenea, trebuie să spuneți: Nu ați recomanda trei mese constând în principal din carbohidrați. Dar totul este în amestec, deoarece carbohidrații - împreună cu proteinele și grăsimile, aparțin celor trei macronutrienți - furnizează, de asemenea, corpului energie. Dar, pentru a alimenta metabolismul și reprograma pentru a „arde calorii” în loc de „a stoca calorii”, ar trebui să se limiteze aportul zilnic de carbohidrați.
Din ce în ce mai mulți oameni acordă o mare importanță intestinelor pentru viața și bunăstarea noastră. Alții vorbesc despre hype-ul de intoleranță. Ce părere aveți despre această problemă?
"Esti ceea ce mananci!" a fost mult timp considerată măsura tuturor lucrurilor din nutriție. Astăzi seamănă mai mult cu: „Tu ești ce tendință alimentară urmezi”. Fără zahăr, fixat pe proteine, ayurvedic, fără gluten, vegan etc. Aici trebuie să faceți diferența între tendințe - sau o adevărată intoleranță alimentară dovedită de un medic. Cu toate acestea, acestea sunt destul de rare. Intestinele nu sunt doar de o mare importanță pentru sănătatea și bunăstarea noastră, ci și greutatea noastră este influențată de acestea. Deoarece microorganismele care trăiesc în intestin au o listă extinsă de sarcini, de exemplu, ele influențează și metabolismul și, prin urmare, ar trebui să acordați atenție sănătății intestinale. Puteți „hrăni” bacteriile intestinale bune cu alimentele potrivite. O dietă naturală și vegetală este, în general, bună; alimentele produse artificial, cu mulți aditivi sau alimente cu conținut ridicat de grăsimi, sărate sau zaharate nu sunt recomandate.