INTERVIU CU SARAH WIENER - NUTRIȚIE CONȘTIENTĂ, TENDINȚĂ VEGANĂ ȘI CĂLĂTORII CULINARE - Foodist

sarah

Bucătar TV, proprietar de restaurant, autor, antreprenor - Sarah Wiener este foarte ocupată. De mai bine de două decenii, bucătarul austriac călătorește în lume cu delicii culinare și produce acum multe dintre propriile sale produse. Ea le-a făcut abonaților noștri o mulțime de plăcere cu dulceața de naut din Cutia Foodist August. În noua cutie vegană Foodist există acum un alt produs al acestora cu pastă romanică. Am vorbit cu ea despre nutriția vegană, călătoriile culinare și nutriția conștientă.

CR: Sarah Wiener GmbH

  1. Sarah, nutriția vegană este cu siguranță una dintre cele mai discutate tendințe nutriționale din vremurile recente. Există atât critici, cât și susținători ai acestei diete. Ai fost deja vegan pentru o perioadă de timp și care este poziția ta pe acest subiect?

Am fost vegetarian pentru o vreme în copilărie și am fost de fapt vegan în ultimele luni. Dar ceva mă deranjează în legătură cu termenul de vegan. O dietă fără proteine ​​animale nu este neapărat o dietă bună și sănătoasă. Știu câțiva vegani care mănâncă înlocuitori de carne foarte procesate și alimente procesate pe care nu le-aș mânca. Deci aș prefera să spun, încă o dată am lăsat deoparte carnea și produsele lactate și m-am bucurat de varietatea și gustul fructelor proaspete, cerealelor, legumelor și legumelor.

În principiu, mănânc puțină carne și dacă o fac, atunci doar dintr-o atitudine adecvată speciei. Și îmi este greu să mă descurc fără cafeaua mea cu lapte.

Există însă și câteva argumente în favoarea consumului de proteine ​​animale. Cu o creștere atentă a animalelor, facem ceva pentru pajiști și pășuni, produsele lactate pot fi produse la nivel regional, ceea ce nu este cazul multor produse înlocuitoare ale laptelui, cum ar fi laptele de soia. Dieta unilaterală amenință și malnutriția (de exemplu, vitamina B12).

  1. Datorită numeroaselor influențe culinare ale călătoriilor dvs., oferiți numeroase produse extravagante, cum ar fi „pasta occitană”. Astfel de alimente sunt în prezent speciale și nu sunt disponibile în supermarketurile tradiționale. Credeți că, din cauza unei mișcări vegane sau a unor tendințe precum paleo, alimentația curată etc., produsele dvs. ar putea fi găsite la Edeka în viitor?

Chiar nu știu asta. Produsele mele nu sunt doar vegane sau vegetariene, dar mai ales ar trebui să aibă un gust bun și să fie de cea mai bună calitate pe care o putem. La noi, conținutul și producția sunt absolut transparente, fără aditivi, din soiurile care nu sunt rezistente la semințe, care nu mai sunt comercializate la nivel global și procesate foarte ușor. Vreau ca mâncarea mea să fie și mijlocul vieții.

  1. În fiecare lună există delicatese din întreaga lume de descoperit în Cutia Foodist. Ce țară i-ai recomanda lui Foodist? Unde a fost cea mai mare surpriză gustativă pentru tine?

Îmi plac foarte mult diferitele masale de legume simple foarte picante din India. Dar am fost cu siguranță cel mai impresionat de varietatea bucătăriei chinezești. Ceea ce se poate doar visa și gândi: China o face deja.

  1. Pledezi pentru o nutriție conștientă în societatea noastră. Unde vedeți cel mai mare punct de plecare pentru a dezvolta această conștientizare în continuare?

Gătiți-vă proaspăt cu ingrediente regionale și de sezon. De preferință din agricultura ecologică. Și învață-l propriilor tăi copii, prieteni și membri ai familiei. Acest lucru nu numai că aduce beneficii mediului și propriei sănătăți; asta este și plăcerea pură.

CR: Arne Lesmann

Imagine CR (stânga sus): Christian Kaufmann (dreapta sus): Sarah Wiener GmbH

CLATURILE VEGANE cu umplutura de spanac si legume * cu pasta romaneasca de condimente de Sarah Wiener

Ingrediente: Pasta de condimente romanică, 250 g făină, 250 ml apă minerală, 250 ml lapte de soia, 2 linguri ulei vegetal, 1 linguriță sare, 2 linguri făină de soia, 5 roșii mari, 50 g conservă de porumb, 1 morcov, 4 ceapă mică, 1 cățel de usturoi, 200 g frunze de spanac, 2 Linguriță cremă de soia

  1. Se amestecă făina, apa minerală, laptele de soia, uleiul, sarea și făina de soia într-un aluat subțire. Acoperiți aluatul și lăsați-l să se odihnească cel puțin o jumătate de oră.
  2. Coaceți clătitele într-o tigaie unsă cu ulei.
  3. Tocați roșiile, morcovii, ceapa de primăvară și usturoiul și prăjiți-le într-o cratiță mare cu puțin ulei. Adăugați 5 linguri de pastă romanică, frunzele de spanac și porumbul și lăsați totul să fiarbă la foc mic.
  4. După cinci minute, scoateți bulionul în exces și condimentați cu sare și piper.
  5. Adăugați crema de soia și fierbeți scurt. Serviți umplutura pe clătita gata.

Pasta romanică de Sarah Wiener este disponibilă cu multe alte delicatese în VEGAN BOX. Vegan și delicios!