Retragerea mea de zahăr și experiențele
Luna viitoare - pe 17 iulie 2016, mai precis, va fi aniversarea zilei în care am decis să încerc retragerea zahărului. Aș vrea să vă spun ceva mai exact ce s-a întâmplat în cele opt săptămâni în care am evitat complet zahărul și apoi așa.
„Biblia” mea de atunci era, așa cum am scris deja la „De ce acest site”, cartea „Goodbye Zucker” de Sarah Wilson. Ceea ce cred că este minunat la carte este că nu este scris științific cine știe cum, ci despre experiențe personale și sfaturi despre cum să treci prin aceste opt săptămâni. Cu multe, multe rețete. Ești foarte recunoscător pentru ei pentru că stai mai întâi ca boul în fața muntelui și nu știi ce să mănânci timp de opt săptămâni.
Am aflat destul de repede că mi s-a părut total relaxant în supermarket să pot trece direct pe lângă secțiunea de bomboane. În caz contrar, am căutat mereu noi tipuri de ciocolată (și le-am cumpărat și le-am încercat) - care au căzut acum. De asemenea, am avut nevoie de acest timp economisit pentru a studia etichetele alimentelor: totul a fost scăpat cu mai mult de 6 grame de zahăr la 100 de grame de alimente. Și asta a fost o groază înfricoșătoare! Nu am fost niciodată în supermarket atât de mult timp cât am fost atunci. Au existat și vizite la magazinul de produse alimentare sănătoase: aveam nevoie și de lucruri precum semințe de chia, tamari (sos de soia fără zahăr), ulei de nucă de cocos, unturi de nuci și lapte de migdale. Puteți obține o mulțime de el în supermarket în zilele noastre - foarte practic.
După doar câteva zile (și ușoarele simptome de sevraj au dispărut), stomacul meu nu mai era atât de umflat, nu mai aveam pofte alimentare sau minime după-amiază. Apoi mâncărimea, cauzată de ciuperca de tărâțe de drojdie, s-a potolit - sau nu s-a adăugat nimic nou (cu excepția uneia în care a dat totul din nou - probabil o ultimă „creștere”). Și asta mi s-a părut cel mai fascinant. După opt săptămâni, când am avut trei curmale mari umplute cu unt de migdale ca gustare, capul meu a început să mă mâncărească a doua zi. Nici fructoza la fel de concentrată ca în fructele uscate nu a fost bună. Am cumpărat „Terzolin” de la farmacie, mi-am spălat capul cu el timp de trei zile la rând și mâncărimea a dispărut.
Deci, când practic am avut un timp bun abținându-mă de la zahăr, mediul meu nu prea mergea atât de bine cu decizia mea: ce să fac din nou? Creierul are nevoie de zahăr! Nu funcționează fără zahăr și, de asemenea, nu este distractiv. Chiar și astăzi, aproape un an mai târziu, sunt întrebat când aș mânca din nou normal în sfârșit. Ei sunt chiar radicalii. Mulți erau pur și simplu curioși dacă se putea face deloc și sunt siguri că nu se putea. Aș fi spus despre mine în prealabil. Astăzi cred doar că a fost o decizie fantastică. Cel mai bun soț al meu din lume m-a susținut, a încercat curajos mult (unii chiar l-au găsit bine) și acum folosește zahăr din floarea de cocos, sirop de arțar și co. Când are nevoie de dulceață în timp ce gătește.
După opt săptămâni, mi-a fost clar că am ales calea potrivită pentru mine și am continuat să lucrez la ceea ce pot acum să gătesc și să coac și cum. Pentru că nu am vrut să mă descurc fără prăjituri, prăjituri și desert. Am înlocuit făina de grâu cu făină de spelt pentru că m-a făcut să mă simt mult mai bine și nu m-am lăudat. Produsele de patiserie făcute cu făină de spelt mă fac să mă simt plin și mulțumit. Același lucru este valabil și pentru orice îndulcitor alternativ pe care îl conține. În primul rând, acum am nevoie de mult mai puțin din acesta și, în al doilea rând, de ex. Zahărul din floarea de cocos nu determină creșterea extremă a nivelului zahărului din sânge, ceea ce la rândul său provoacă pofte.
Acum este 80% proaspăt gătit - așa că știu exact ce se termină pe farfurie, ce este în feluri de mâncare și eu singur determin gustul. Deci restul de 20% nu este o dramă - pot trăi cu asta mai mult decât bine. Dacă reușesc să o fac, îmi planific săptămâna de masă în weekend și apoi pregătesc în prealabil. A fost un pic stresant la început, dar în timp vine rutina și este distractiv și relaxat să amesteci vasele. Desigur, sunt destul de multe, mai ales în experimentele de coacere, care nu au fost cu adevărat ale mele. De aceea îi primești doar pe cei care au un gust foarte bun și îmi evocă inimile în ochii mei.