Interviu cu Steffen Henssler „Cea mai mare greșeală este separarea propriilor mese de ele
Evenimente, cursuri, adrese și subiecte
Interviu cu Steffen Henssler
„Cea mai mare greșeală este separarea propriilor mese de cele ale copiilor”
El este deținătorul recordului mondial în tocarea chiliului și ravioli pliante și are întotdeauna o zicală slabă în magazin: Steffen Henssler, unul dintre cei mai populari bucătari TV, umple sălile de concerte cu emisiunile sale. El a fost primul german care a câștigat titlul de „Chef de sushi profesionist”. Restaurantele sale din Hamburg „Henssler & Henssler” și „ONO by Steffen Henssler” au primit mai multe premii. Ultimul proiect este deschiderea celui de-al treilea restaurant al său de pe Spitalterstrasse. Din 2015 își transmite abilitățile în școala sa de gătit „Hensslers Küche”. Acum a redevenit activ ca autor - de data aceasta pentru copii! Am vorbit cu tatăl celor doi despre a avea copii în bucătărie și greșelile părinților.
Ați scris recent o carte de bucate pentru copii - cum a apărut?
Ideea a apărut în timpul orelor de gătit ale copiilor mei. Acolo le-am prezentat odată copiilor un somon proaspăt, l-am filetat cu ei și i-am pus să fie încercați crud. Câțiva copii au îndrăznit să o facă și nu au crezut că este atât de rău. Asta mi-a arătat că acest „yuck” este adesea doar în cap. Când copiii se alătură, văd și simt peștele și îl ajută să-l pregătească, lumea arată complet diferită.
Care rețetă din carte este punctul culminant al tău?
Ador tortul de ziua de naștere și degetele de pește. Este întotdeauna foarte amuzant când copiii spun: „Ce? Nu vin din congelator? O poți face singur? ".
Când credeți că li se poate permite copiilor să gătească?
Cred că un adult ar trebui să fie acolo de cele mai multe ori, dar până la vârsta de 9 sau 10 ani copiii pot coace o prăjitură sau pot găti paste pe cont propriu.
Ce ți-a displăcut deloc în copilărie?
Varza de Bruxelles și ficatul - nici astăzi nu-mi plac în mod deosebit.
Care este cea mai mare greșeală pe care o pot face părinții în timp ce își hrănesc copiii? Cea mai mare greșeală pe care o pot face părinții este separarea propriilor mese de cele ale copiilor lor. Pregătirea întotdeauna a unei alternative pentru copil rezultă adesea din conștiința vinovată a părinților: „La urma urmei, copilul trebuie să mănânce ceva și noi avem doar puțin timp.” Dar acest lucru este inutil și contraproductiv.
Cum ar trebui să reacționeze părinții dacă copiii nu vor nimic „verde”?
În niciun caz nu gătiți un cârnat suplimentar. Nu ar trebui să te concentrezi prea mult pe ceea ce este pe masă. Cred că este greșit să urmezi doar copiii când gătești. Reduce gama de opțiuni culinare atât de mult încât mesele devin monotone și plictisitoare. Dacă există ceva „verde” pe care copilul nu-i place, ar trebui să-l lase deoparte și să mănânce restul. Nu contează dacă copilului nu îi place deloc mâncarea și apoi nu mănâncă nimic. Prietenii mei locuiesc la o fermă cu 5 copii - ceea ce este pe masă se mănâncă și copiii fac și asta.
Așa că îi stricăm prea mult pe copii?
Da, în orice caz. Bunica obișnuia să-i învețe pe copii să gătească și să se coacă, își lua timpul, îi explica cu răbdare totul și îi implica activ pe copii. Asta se întâmplă din ce în ce mai puțin astăzi. Părinții nu au timp, totul trebuie să se întâmple repede. Dar tocmai aici se află miezul problemei: lăsarea copiilor să gătească cu ei le încurajează în primul rând curiozitatea și încrederea. Legume autocurățate, tocate și apoi de ex. Pregătiți ca o caserolă, copiii au un gust de o sută de ori mai bun decât ceea ce este deja gata pe masă când vin.
Ce este pentru voi o „masă sănătoasă” care le place și copiilor?
Mâncarea sănătoasă este, mai presus de toate, ceea ce este pregătit de tine. La ce te uiți când gătești pentru copii? Pentru varietate, rafinament și prospețime. Dacă este necesar, pătrunjelul este tocat atât de mic încât nu îl mai poți recunoaște ca atare.
Ești tu însuți un tată - cu ce valori ai fost crescut și care sunt în vârful educației tale?
În familie am vorbit mereu foarte mult, am discutat mult și am păstrat mici secrete unul față de celălalt. În timpul pubertății, desigur, a scăzut puțin, dar această comunitate deschisă, fiind întotdeauna capabilă să spună ce crezi. asta a fost întotdeauna foarte bine pentru mine.
Când te gândești la copilărie, ce te-a format în mod special?
Am lucrat foarte devreme în restaurantul tatălui meu și am putut câștiga bani din asta. În vârstă de 13 ani, muncind din greu - chiar și la sfârșit de săptămână - m-a oprit să construiesc rahat și mi-a arătat că munca grea poate câștiga și bani. De aceea sunt încă prea bun pentru nimic, pot aborda lucrurile în mod corespunzător - spre deosebire de unii tineri de astăzi care nu știu ce să facă și sunt foarte întâmplători în ceea ce privește obiectivele lor din viață.
Ce faze din viața ta nu ți-ai dori să fie copiii tăi?
Fiicele mele înseamnă cu adevărat totul pentru mine, dar nu le pot și nu le voi cruța de urcușurile și coborâșurile din viață. Viața este o călătorie minunată și deține o multitudine de sentimente. Pentru a realiza fericirea în viață, trebuie să aveți și experiențe negative.
Ce trei cuvinte ați folosi pentru a vă descrie?
Umor, loialitate și ambiție.
Pe ce cheltuiți bani?
Pentru mâncare bună.
Ați crescut în Hamburg, aveți restaurantele aici - unde vă mai puteți întâlni în orașul hanseatic?
Îmi place să merg în locuri unde oamenii se cunosc și unde îmi place. Iubesc și portul.
Nume: Steffen Henssler
Ziua de naștere: 27 septembrie 1972
Locul de reședință: Hamburg
Copii: 2 fiice (9 și 10 ani)
Seriale și spectacole: 2006: „Hensslers Küche”, 2007: „Ganz & Gar Henssler”, 2008–2010: „Die Küchenschlacht”, 2010–2014: „Topfgeldjäger”, din 2013: „Grill den Henssler”, 2014: „Der Restauranttester ", 2014:" Henssler după gratii ", 2016:" Henssler nelimitat "Cărți:" Pur și simplu Henssler "," Principalul lucru este delicios! "," Bucătăria Henssler "," Henssler rapid, mai rapid! "," Grill the Henssler "," Banda de bucătărie a lui Steffen Henssler "
Hero of Youth: Clint Eastwood
Cartea preferată pentru copii: „Gruffalo” și „Unde sunt lucrurile sălbatice”
Motto-ul vieții: întotdeauna cu un zâmbet prin viață!
Oferim de 1x noua carte de Steffen Henssler, inclusiv CD
Participați și faceți clic aici:
Loterie
Cupcakes-urile populare uneori într-o variantă de Crăciun și o rețetă care aduce puțin „Crăciun suedez” la Hamburg.
CONTINUAȚI LECTURĂ
„TRATTORIA PER BAMBINI” DIN OBERSTRASSE 14C (GRINDELHOCHHAUSER) VA FI INAUGURATĂ PE 25 ianuarie 2018 DE LA ORA 16.
Centrele de zi și grădinițele se pot înscrie la proiectul „Paturi de legume pentru copii” până pe 31 august.
CONTINUAȚI LECTURĂ
Proiectul My heart: eBook-ul meu Family Kitchen este acum disponibil pentru descărcare!
Din păcate poți z. B. cumpărați doar 2% din soiurile de mere germane și doar 6% din soiurile de cartofi germani în magazinele regionale. Sunt la.
CONTINUAȚI LECTURĂ
Proteina solidificată se numește zăpadă de gheață. Dacă bateți albușul de ou cu mixerul, o mulțime de bule de aer intervin între ele. Acestea multe.
CONTINUAȚI LECTURĂ
Bucătarul-stea din Hamburg Thomas Martin (Hotel Louis C. Jacob) se distrează mult cu elevii de la Școala Catedralei St. Marien din St. Georg.
CONTINUAȚI LECTURĂ
Fructele și legumele locale protejează mediul și au un gust deosebit de bun. Acest calendar sezonier arată ce este proaspăt în ce lună.
CONTINUAȚI LECTURĂ
Micii bucătari în devenire ne pot costa părinților timp și nervi. Fiecare mișcare din bucătărie trebuie explicată și respectată - acolo.
CONTINUAȚI LECTURĂ
„Creșterea, educația și dezvoltarea holistică a personalității e.V. orientată spre reggio” este una non-profit, înregistrată.
CONTINUAȚI LECTURĂ
Proiectul „Paturi de legume pentru copii” al Fundației EDEKA promovează educația nutrițională pentru copiii din grădiniță - în 2016 vor fi 160.000.
CONTINUAȚI LECTURĂ
Ea trăiește de fapt „visul american” - de la mașina de spălat vase la milionar: austriaca Sarah Wiener părăsește internatul fără.
CONTINUAȚI LECTURĂ
De ce copiii doresc de obicei să mănânce doar lucruri pe care părinții ar dori să le creeze din meniu și cum le aducem mâncare sănătoasă în ele?.
CONTINUAȚI LECTURĂ
Ce este de fapt organic? Cât de des ar trebui să existe carne? Ce ajută sistemul imunitar? Sfaturi despre cumpărături și nutriție.
Excesul de greutate și obezitatea sunt cele mai frecvente riscuri pentru sănătate pentru copii și adolescenți. ALSTERKIND intervievat.
CONTINUAȚI LECTURĂ