Interviu d; Agathe Audouze, fondatoarea Café Pinson și La Minute Papillon - New Prana
Agathe Audouze este fondatorul cafenelei Pinson, care oferă preparate din bucătăria organică, sănătoasă și gourmet în arondismentele 3 și 10 din Paris și din La Minute Papillon, un site și un buletin informativ care oferă sfaturi despre nutriție și viață bună.
Agathe este interesată de subiecte despre alimentația sănătoasă, medicina alternativă și echilibrul de mai mulți ani. Valorile și convingerile sale puternice l-au îndrumat să-și facă proiectele să devină realitate.
Coerența, alinierea și angajamentele pe care Agathe încearcă să le investească în viața sa profesională și personală sunt o mare sursă de inspirație și reflecție.
Bună ziua Agathe, poți să te prezinți în câteva cuvinte ?
Sunt femeie, mamă, antreprenor și blogger. În cele din urmă, nu prea îmi place acest termen, deoarece este mai mult un site de blog. Am 42 de ani, am doi copii, care în curând vor avea 10 și 8 ani. Am o viață bogată, împlinită, mă simt foarte fericit ca femeie, ca mamă, ca antreprenor și este o mare fericire în fiecare zi.
Mai presus de toate, marea fericire pentru mine este că am realizat proiecte care au multă semnificație, pe care pot avea un impact sau, în orice caz, pot contribui, și mai ales care sunt incredibil de consistente cu cine sunt, convingerile mele, angajamente.
Imi poti spune despre cariera ta profesionala ?
Cum s-au dovedit lucrurile după aceea ?
Care au fost primii pași în afacerea dvs. ?
Deja ideea era să am o bază, construisem lucruri cu oameni complementari. Astăzi este diferit: sunt aproape singur. Am un partener dormitor și este foarte diferit între punctul de plecare și cel de final. Este foarte bine așa, pentru că cred că nu aș fi putut începe singur un proiect de această amploare, trebuia să lucrez ca o echipă, să simt că suntem complementari. Deci, pentru mine a fost un prim pas, punându-mi întrebarea: „cu cine? ". Și atunci asta a fost într-adevăr scrierea întregului proiect. Primul proiect a fost deschiderea Café Pinson în Marais acum 4 ani și aici - în districtul 10 unde a avut loc interviul - acum 3 ani. Apoi începutul concret al căutării locurilor, căutarea unei echipe.
Vine un moment în care lucrurile sunt gata și brusc totul merge.
Este amuzant pentru că l-am auzit de multe ori de la prieteni de afaceri, există un punct în care totul este fluid și asta am simțit. Căutarea locației a fost relativ netedă, la fel ca și căutarea echipei. Am deschis în ianuarie 2014 și a devenit imediat un hit și a mers foarte bine, am avut imediat o mulțime de buzz media, a fost minunat și a fost un suport imens. Și după aceea este viața unui club, ai o mulțime de dificultăți, o mulțime de lucruri la care nu te așteptai, dar este super drăguț, echipa este grozavă, ei bine, este foarte plină de viață. Este foarte benefic să ai un loc, un loc fizic real și să ai o echipă, este mult mai concret decât ceva puțin difuz, virtual, pe internet; este foarte amuzant. Și dintr-o dată îți oferă multă energie. Asta apreciez cu adevărat astăzi, este că îmi dă multă energie. Întâlnesc oameni aici, unii chiar au devenit prieteni, am făcut multe întâlniri, asta e grozav.
Deci, acum unde lucrezi ?
Avem un spațiu de lucru foarte mic într-o agenție, dar îl folosim relativ puțin și personal prefer să lucrez în Pinson. Din când în când lucrez de acasă când trebuie să fiu puțin liniștit, dar, în general, îmi place foarte mult să fiu la locul respectiv, să fiu cu echipa, să iau o gustare în mod regulat, pentru că atunci este chiar foarte important, este afacerea noastră principală. chiar imi place.
Pe latura strategică, lucrezi singur sau ai o echipă ?
A existat o schimbare în organizație în urmă cu ceva timp și am simțit nevoia să preiau bine controlul proceselor, să părăsesc oarecum partea de pornire în care totul este făcut la maximum pentru a pune în aplicare lucruri corporative mai structurate. Astăzi, avem în jur de 20 de persoane, care sunt în esență echipe operaționale, în sala de mese, în bucătărie. Și ceea ce am vrut să fac a fost să construiesc o mică echipă de colaboratori apropiați cu care pot interacționa, așa că am o persoană care este un director operațional care se ocupă cu adevărat de gestionarea magazinului pentru a se asigura că totul merge bine. Este cu adevărat grozav cu el, el este primul meu punct de contact. Există o persoană pe care am angajat-o din iunie care se ocupă de partea de catering, deoarece avem o activitate în plus față de BtoB cu care facem o mulțime de evenimente. Lucrăm pentru o mulțime de mărci care caută mâncare bună, nu înfundată, puțin distractivă și care îndeplinește anumite așteptări. Acestea sunt adesea evenimente de presă, la modă. Multe mărci își doresc acest tip de bucătărie care nu are aceeași energie ca un lucru foarte standardizat.
Cum vă gestionați timpul petrecut astăzi între diferitele dvs. activități? ?
De fapt, echilibrul se face în dezechilibru. Pinson îmi ocupă majoritatea timpului, clar, este 90% din timp, bloguind puțin, dar depinde. Acolo, am reproiectat site-ul, așa că m-a ținut puțin mai ocupat, iar după cărți depinde. Și apoi sunt copiii, viața mea în afara muncii.
Exact, poți să ai grijă de tine astăzi cu toate aceste activități ?
Simți că ești liber, că ești cu adevărat în controlul programului tău? Profitați de ceea ce ne imaginăm că este libertatea antreprenorială ?
Este o libertate constrânsă, dar aleasă. Nu există libertate fără constrângeri reale, dar este o libertate aleasă și constrângeri alese.
Deci, evident, trebuie să-ți asumi sau trebuie să te eliberezi dacă nu corespunde, dar mi se potrivește foarte bine. Cea mai mare libertate este libertatea programului meu, unde lucrez, cum lucrez, cu cine lucrez, pentru mine este o libertate colosală. Ulterior, libertatea nu este absolută, nu infinită, este constrânsă de legile afacerilor, legile vieții de familie și nici nu pot lucra non-stop. Există, de asemenea, constrângerea financiară, constrângerea acționariatului; poți avea și oameni care vor să fii responsabil față de ei, asta nu este o libertate ... dacă nu ești un antreprenor care deține controlul deplin. După aceea, în ansamblu, pe măsură ce am ales proiectul pe care îl conduc, dacă vreau să schimb lucrurile sau să împing anumite căi, am libertate absolută, cu excepția cazului în care mă aflu într-un alt sistem de acționariat, nu este cazul astăzi. Cealaltă mare libertate, luxul în sine, este că aleg cu cine vreau să lucrez. Mai ales pe plan intern, deci echipa și apoi extern, este o libertate extraordinară. Dacă există oameni care nu sunt banane, care nu sunt super implicați, pozitivi și responsabili, știu că nu va funcționa.