Interviu la Ziua Mondială a Sănătății Specialist în nutriție Cunoașterea te face să fii subțire Augsburger Allgemeine
Specialistul în nutriție Bernhard Ziegenfuß crede că multor oameni nu le pasă suficient de mult de conținutul și originea alimentelor lor.
„O alimentație sănătoasă fără preocuparea cu materialul nu poate funcționa”, spune Bernhard Ziegenfuß, șeful departamentului de medicină nutrițională de la Clinica Augsburg. Bucătarul instruit este, de asemenea, dietetician și nutriționist (DGE) și poate vedea din propriul indice de masă corporală că uneori mâncarea are un gust mai bun decât ar trebui. La locul de muncă, abordarea intestinală îi conferă credibilitate, spune el. „În sfârșit, cineva care știe despre ce vorbește și nu un ciocan de foame subnutrit”, spun pacienții. Bernhard Ziegenfuß a răspuns la câteva întrebări pe tema „nutriției sănătoase” pentru AZ.
Citiți mai multe cu pachetul PLUS +
Întrebare scurtă - cum mănânci sănătos?
Picior de capră: Răspuns scurt: echilibrat! Motto-ul meu atunci când vine vorba de probleme nutriționale este întotdeauna „Totul cu măsură, nu în masă!” Puteți mânca și un porc fript frumos, dacă mâncați apoi ceva mai sănătos pentru următoarea masă. Dacă mâncați o dietă echilibrată cu toate alimentele disponibile și respectați, de asemenea, „regula de cinci zile”, adică să mâncați cinci porții de fructe sau legume pe zi, atunci sunteți pe drumul cel bun. Și trebuie să fim conștienți de un lucru - dacă cheltuiți doar câțiva bani pe mâncare, veți obține în schimb o calitate redusă.
Unde sunt capcanele periculoase pentru alimente?
Picior de capră: Cea mai mare capcană alimentară este să nu te deranjezi cu alimentele pe care le consumi. De exemplu, este o greșeală faptul că produsele de curcan sunt, în principiu, slabe. Un cârnat de ficat de curcan are, de asemenea, nevoie de grăsime pentru a fi unt. Și un iaurt cu fructe cu conținut scăzut de grăsimi are adesea la fel de multe calorii ca un iaurt cu conținut normal de grăsimi, deoarece conține mai mult zahăr. O privire asupra tabelului nutrițional și a listei de ingrediente ale unui produs ajută adesea - și dacă un produs are doar o listă scurtă de ingrediente fără valori nutriționale, acest lucru ar putea fi văzut ca o indicație că acest produs nu este un mare succes din punct de vedere nutrițional.
Ca angajat fără acces la cantină, cum poți supraviețui pauzei de masă cu o dietă sănătoasă?
Picior de capră: Același lucru se aplică aici - prin dobândirea unei anumite cunoștințe nutriționale. O pâine de carne sau un burger sunt ambele delicioase și nu sunt inacceptabile atâta timp cât compensez cu o cină mai ușoară. Dar dacă trăiesc ziua fără să știu acest lucru, mănânc tot ce îmi iese în cale și, probabil, am deja probleme cu greutatea, atunci acestea vor crește probabil în viitor.
Ce curs ar stabili diferit un nutriționist Ziegenfuß din Germania dacă ar avea puterea de a face acest lucru?
Picior de capră: Aș dori să mă concentrez atât pe consumatori, cât și pe politicieni pe protejarea calității alimentelor pe care le consumăm. Noi, nemții, cerem întotdeauna „ieftin, ieftin” și apoi suntem surprinși dacă acest lucru se reflectă în calitatea produselor pe care le oferim. S-ar câștiga mult dacă calitatea mâncării noastre ar fi evaluată mai sus.