Interviu »O ALIMENTARE SĂNĂTOASĂ ESTE SIMPLĂ« - FOCUS online
interviu
Expertul în nutriție din SUA, Marion Nestle, explică scepticismul în creștere al zahărului
Se pare că are loc o regândire printre nutriționiști: de zeci de ani am fost avertizați împotriva prea multor grăsimi - acum cercetătorii văd excesul de zahăr ca un mare pericol. Ce crezi din asta?
Prea multe calorii determină excesul de greutate și obezitate. Nimic nu s-a schimbat în legătură cu asta. Zahărul este un subiect fierbinte în prezent, datorită noilor cunoștințe interesante pe care le are despre efectele sale asupra metabolismului.
Ultimele studii arată o legătură între creșterea consumului de zahăr și bolile civilizației, cum ar fi diabetul, cancerul și bolile cardiovasculare. Cum evaluați aceste investigații?
Sunt interesante, dar bazate pe date discutabile.
Unii cercetători susțin că caloriile din zahăr nu sunt comparabile cu caloriile din alte alimente. Dar principiul cercetării nutriționale este: o calorie este o calorie. Cum vezi asta?
În prezent, cercetarea nu este capabilă să distingă clar efectele caloriilor din zahăr și cele din alte surse. Cu toate acestea, este de necontestat faptul că cantități mari de zahăr dau o presiune corpului și este mai sănătos să mănânci mai puțin din el.
Îndulcitorul făcut din porumb dăunează mai mult decât zahărul de masă din sfeclă de zahăr sau trestie de zahăr?
Ambele forme de zahăr conțin cantități comparabile de fructoză, care - în doze mai mari - pune o presiune asupra metabolismului. Efectul biologic în organism este practic același.
Sunteți în favoarea unei reglementări mai stricte a industriei alimentare. De unde ai începe?
Prin limitarea comercializării de junk food la copii. În plus, băuturile cu zahăr ar trebui să fie taxate și porțiile limitate în restaurantele de tip fast-food.
Se pare că devine din ce în ce mai greu să urmezi recomandările experților în nutriție. Aveți câteva sfaturi simple pentru persoanele care doresc să mănânce sănătos și să mențină greutatea?
De fapt, este simplu: mănâncă mai puțin, exercită mai mult. Accesați fructele și legumele și nu mâncați prea multă junk food. Și distrează-te mâncând. Este una dintre cele mai mari bucurii ale vieții.
Partea 3 În următorul număr: Cel mai bun de aproape? Tendința către alimente din regiune protejează mediul? Nu intotdeauna.
Marion Nestle recomandă să se distreze în timp ce mănâncă - care nu este afiliat cu compania de alimente Nestlé