Interviu Vegetarianismul în Germania Vital
Am vrut să aflăm mai multe despre asta și am întrebat: Sebastian Zösch, director general al Asociației Vegetariene Germane și expert „veggie”, ne oferă o mică perspectivă asupra vegetarianismului.
Cât de multă carne este germanul mediu aproximativ?
Germanul mediu va mânca în timpul vieții 1.094 de animale. Adică 4 vaci sau viței, 4 oi, 12 gâște, 37 rațe, 46 curcani, 46 porci și 945 găini - de persoană! Există, de asemenea, nenumărați pești și alte animale marine. Vestea bună: consumul de carne din Germania scade încet, dar sigur.
Consumul excesiv poate fi, de asemenea, dăunător?
Da! Consumul de carne este una dintre principalele cauze ale bolilor comune ale civilizației, cum ar fi obezitatea, bolile cardiovasculare, diabetul, hipertensiunea arterială, cancerul și guta. Aceste afecțiuni sunt rezultatul mâncării excesive și al malnutriției. Cauza multor boli și alergii se găsește în proteinele animale.
Ce înseamnă mai exact dieta vegetariană? Și ce faci fără?
Cuvântul vegetarian este derivat din latinescul „vegetare” (= animat) sau „vegetus” (= proaspăt, vioi, animat). Prin urmare, o dietă vegetariană caracterizează un mod de viață și nutriție „plin de viață” și „revigorant”. Prin urmare, pe lângă alimentele pe bază de plante, vegetarienii mănâncă doar produse care provin de la animale vii. Acestea includ ouă și produse lactate, de exemplu. Carnea și peștele, dar și toate produsele fabricate din ele, cum ar fi gelatina sau untura, nu ajung pe farfurie.
Câți vegetarieni trăiesc în Germania?
Presupunem un număr bun de șase milioane de vegetarieni, adică 7-8% din populație. Aproximativ 600.000 dintre ei sunt vegani.
Din experiența dvs., de ce aleg oamenii o dietă vegetariană?
Deoarece există o serie de motive care susțin lipsa sau mai puțină carne, cum ar fi bolile civilizației, schimbările climatice, degradarea mediului sau foamea globală. Cu toate acestea, principalul motiv pentru cele mai multe dintre ele este de natură etică, cum ar fi condițiile proaste din agricultura în fabrică sau reticența de a ucide animale inutil.
Sebastian Zösch, director general VEBU și expert „veggie”.
Există efecte pozitive asupra stărilor fizice sau emoționale?
Un studiu din Londra a comparat sănătatea vegetarienilor cu cea a consumatorilor de carne timp de doisprezece ani. Rezultatul: Cei care au urmat o dietă fără carne au avut valori mai mici ale tensiunii arteriale și ale lipidelor din sânge, un rinichi mai activ și o greutate corporală mai sănătoasă. Unul dintre motivele pentru aceasta este că proteinele și grăsimile animale sunt cu greu sau deloc absorbite într-o dietă vegetariană. Vegetarienilor le place să mănânce alimente sănătoase precum leguminoase, legume și fructe.
Și invers: Există simptome de carență la vegetarieni?
Vegetarienii sunt alimentați automat mai bine cu majoritatea mineralelor și vitaminelor decât persoanele care nu urmează o dietă vegetariană. Deoarece o dietă vegetariană echilibrată și sănătoasă conține toți nutrienții necesari în cantități suficiente. Cu toate acestea, veganii ar trebui să utilizeze un supliment B12. Deoarece vitamina B12 se găsește într-o măsură considerabilă în lapte și produse lactate, vegetarienii sunt de obicei furnizați în mod adecvat.
La ce trebuie să acorde o atenție deosebită persoanele care adoptă brusc o dietă vegetariană?
Cei care mănâncă o dietă sănătoasă, echilibrată și variată sunt asigurați în mod optim cu o dietă vegetariană. Dacă doriți să fiți în siguranță, puteți contacta „Piramida alimentară vegetariană” pe care VEBU în cooperare cu Dr. Markus Keller (Institute for Alternative and Sustainable Nutrition) și Prof. Dr. Claus Leitzmann (nutriționist).
Puteți identifica o tendință pentru ultimii ani și pentru viitor? Vor fi mai multe? Mai putine?
Da, există o tendință. În special în ultimii cinci ani, stilul de viață vegetarian a devenit din ce în ce mai popular. Presupunem că numărul persoanelor vegetariene și vegane va crește cu cel puțin zece la sută anual. Membrii Asociației Vegetariene, înființată în 1892, s-au triplat în ultimii trei ani.