Intoleranță alimentară, hipersensibilitate 8 concepții greșite de uitat d; Femeie de urgență curentă MAG
Nu este întotdeauna ușor să faci diferența dintre intoleranța alimentară și hipersensibilitate. Cu toate acestea, problemele de sănătate și constrângerile dietetice rezultate nu au nicio legătură cu aceasta. Facem bilanțul celor mai frecvente.
Din ce în ce mai mulți francezi cred că suferă de intoleranțe alimentare și își impun restricții fără a fi sfătuiți să facă acest lucru de către un profesionist din domeniul sănătății. În studiul Evacuări efectuat în 2018, 58% dintre respondenți au spus că au evitat cel puțin un aliment sau o categorie de alimente. În fruntea cărora lapte de vacă (30,5%) sau anumite produse lactate (21%), urmat de alimente pe bază de grâu (10,3%) și produse care conțin gluten (5,7%) (Studiu comun CREDOC și Observatorul CNIEL al obiceiurilor alimentare) . Este întotdeauna justificat să te privezi ?
Intoleranță, hipersensibilitate, alergie, este la fel
Fals. Acestea nu sunt aceleași mecanisme care sunt în joc și numai alergiile se expun la manifestări grave, chiar fatale (edem facial, scădere bruscă a tensiunii arteriale etc.). O intoleranță alimentară corespunde unui deficit de enzime digestive sau transportoare, care perturbă asimilarea unui compus (de exemplu lactoză, zahăr din lapte), promovează acumularea acestuia în intestin și poate duce la tulburări digestive: balonare, diaree ... Hipersensibilitatea sau alergia este legată de prezența anumitor proteine în alimente (de exemplu, glutenul din cereale), care implică sistemul imunitar și induce inflamația. Acest lucru se reflectă în mai multe moduri: eczeme, dureri articulare, astm ...
Intoleranța la lactoză este deosebit de frecventă
Adevărat. Se referă la aproximativ 10% dintre francezi. Poate apărea atunci când ne lipsește lactaza, enzima care este utilizată pentru a digera lactoza - zahărul din laptele de vacă, de capră și de oaie - și duce la diaree și balonare. Nivelurile de lactază scad în mod natural odată cu înaintarea în vârstă la 50% dintre francezi, dar pentru mulți dintre aceștia ingerarea unor cantități mici de lactoză nu provoacă disconfort digestiv. Studiile în care voluntarilor li s-a cerut să consume lapte obișnuit sau lapte fără lactoză (fără ca aceștia să știe ce lapte li se oferă) arată că persoanele care cred că sunt intolerante la lactoză nu sunt și sugerează că problemele lor digestive sunt cauzate de alte alimente.
În caz de intoleranță la lactoză, toate produsele lactate trebuie eliminate
Fals. Studiile arată că 80% dintre persoanele cu intoleranță la lactoză pot rezista până la 12g din acest zahăr (echivalentul a 1/4 litru de lapte) într-un singur aport fără nici o supărare digestivă. Laptele inclus într-un preparat, ciocolata fierbinte, deserturile, sosul Beșamel ... este chiar mai bine tolerat. Persoanele care sunt cele mai reactive la lactoză se pot apela la iaurturi, ale căror fermenti specifici digeră lactoza sau brânzeturile coapte, care nu mai oferă lactoză, care este eliminată în timpul producției, în special în timpul scurgerii. Sau chiar lapte cu un conținut foarte scăzut de lactoză, în care lactoza este deja digerată (Matin Léger®, Grandlait Léger et Digeste®). Ce să vă distrați în continuare și să evitați să rămâneți fără calciu.
Poți fi intolerant la fructoză
Adevărat. Cunoscută sub numele de zahăr din fructe, fructoza este ascunsă și în toate produsele dulci: miere, ciocolată, înghețată, băuturi răcoritoare ... Gastroenterologii o clasifică printre Fodmaps, aceste zaharuri susceptibile de a fi fermentate în tractul digestiv și de a provoca boli. La unele persoane, aceste simptome încep atunci când consumă 5 g fructoză, echivalentul a 1 fruct mic de 100 g (1 piersică) sau 2 bucăți de zahăr. Pentru a pretinde că sunteți intolerant la fructoză, trebuie să tăiați fructele și produsele zaharoase timp de 2 până la 3 săptămâni și să vă asigurați că simptomele digestive scad. Apoi, este recomandabil să reintroduceți treptat aceste alimente (fructele cu prioritate) până când se găsește doza tolerată.