Intoleranță evazivă, dar foarte reală la histamină
Roșeață, mâncărime, dureri de cap, umflarea membranelor mucoase nazale ... imediat după ce ai băut un pahar de vin, ai mâncat un pătrat de ciocolată sau ai mâncat brânză? Este posibil să fiți intoleranți la histamină. Ce alimente o provoacă? Cine sunt persoanele cu risc? Iată ceva de aflat puțin mai mult despre această intoleranță puțin cunoscută și nu foarte gravă, dar care poate fi jenantă.
O moleculă utilă, dar reactivă
Histamina este o moleculă produs natural de către corp și asigurat de alimente. Unele alimente conțin mai mult decât altele: alimente fermentate (varză, bere, brânză etc.) și alimente expirate.
Care este rolul histaminei ?
- de către celulele responsabile de răspunsul imun (celule albe din sânge) în cazul introducerii de substanțe străine: este eliberat în caz de intoxicație și apoi joacă un rol în contracția mușchilor netezi (favorizează vărsăturile), pe constricție bronhii și vasodilatație în piele.
- de către celulele pereților stomacului: reglează secrețiile de acid gastric și clorhidric.
- de către creier: menține starea de veghe.
De ce există intoleranță la histamină ?
Există intoleranță - vorbim mai mult despre o pseudoalergie alimentară - la histamină atunci când este în exces în organism, deoarece ceea ce este produs și ceea ce este furnizat de alimente nu mai sunt distruse în totalitate.
În mod normal, toată această histamină este distrusă de o enzimă dedicată, diaminoxidaza. Persoanele cu această intoleranță au o activitate enzimatică redusă, ceea ce reduce histamina doar parțial sau deloc, ce cauzează necazuri.
Cine sunt afectați ?
- Oameni cu boala inflamatorie a intestinului sau a alergie alimentară încrucișată au un risc mai mare.
- Foarte puțini oameni au un deficit congenital de enzime.
Alți factori care declanșează o creștere rapidă a nivelului de histamină:
- un efort fizic
- stres emoțional brusc
- fluctuații hormonale: femeile dezvoltă adesea reacții alergice înainte de începerea perioadei lor
- boli infecțioase
- unele droguri.
Prea multă histamină poate fi cauzată în două moduri:
1- prin alimente care sunt ele însele bogate în histamină,
2- de către eliberatori de histamină care induc o secreție de histamină de către celulele corpului.
Semne de intoleranță la histidină:
Acestea sunt semne specifice de otrăvire cu histamină, în special legate de efectul său vasodilatator:
- roșeața visgae
- erupții cutanate,
- edem facial,
- bufeuri,
- senzație de arsură în gât,
- mâncărime,
- furnicături ale pielii.