Intoleranță la gluten 15 simptome pentru boala celiacă, test cu 8 sfaturi

Glutenul este o proteină lipicioasă care se găsește în multe tipuri de cereale. Unii oameni nu pot tolera această proteină: suferă de intoleranță la gluten sau boală celiacă. Aici puteți afla despre ce este această intoleranță, cum o puteți recunoaște și cum puteți evita glutenul.

Definiție: ce este de fapt glutenul

Glutenul este un amestec de proteine diferite care apare în unele tipuri de cereale. Sub forma acestor proteine, boabele furnizează semințelor (adică boabelor) toate substanțele de care au nevoie pentru a crește.

Proprietățile glutenului joacă un rol important în bucătărie. De exemplu, este important pentru proprietățile de coacere ale produselor din cereale: numai făinile de cereale care conțin gluten pot fi ușor formate într-o pâine. Glutenul formează structura de bază a aluatului, asigurând structura slăbită și firimitul ferm. Cu toate acestea, nu numai produsele coapte conțin lipici pentru cereale, ci și multe alte alimente conțin gluten.

Este dăunător glutenului?

Produsele fără gluten au cunoscut un adevărat boom în ultimii ani. În medicina alternativă și în opinia de zi cu zi a multor oameni, predomină ideea că glutenul este în general dăunător. Dar știința o vede diferit: Glutenul este complet sigur pentru majoritatea oamenilor. Cu toate acestea, există excepții: oricine suferă de intoleranță la gluten (cunoscută și sub numele de boală celiacă) ar trebui să se abțină în general de la utilizarea glutenului din cereale.

Diagnostic: 15 simptome posibile și consecințe ale bolii celiace

Boala celiacă poate provoca o varietate de simptome și probleme de sănătate la cei afectați, iar acestea nu sunt întotdeauna ușor de observat. Prin urmare, diagnosticul de intoleranță la gluten este adesea dificil. Unele persoane reacționează cu simptome severe chiar și la cantități mici de gluten, în timp ce altele se confruntă cu dificultăți doar pe termen lung. Acestea sunt posibilele simptome și consecințe asupra sănătății bolii celiace:

Inflamația cronică în intestinul subțire

În boala celiacă, membrana mucoasă din intestinul subțire este permanent inflamată. În timp ce acest simptom nu poate fi văzut direct, acesta provoacă multe alte probleme. Inflamația din intestin afectează membrana mucoasă, care, prin urmare, nu mai poate absorbi suficienți nutrienți din alimente. Prin urmare, alimentele rămân parțial nedigerate în intestin și acest lucru are diverse consecințe negative.

diaree

Diareea frecventă sau cronică poate fi cauzată de intoleranță la gluten și inflamația asociată a intestinului. Durerile abdominale și alte probleme digestive sunt, de asemenea, frecvente.

Scaun gras

Scaunele lucioase, lipicioase, care miros deosebit de urât sunt, de asemenea, posibile. Motivul este tulburarea digestiei grăsimilor datorită intestinului iritat și inflamat.

Vomit

Vărsăturile și greața sunt, de asemenea, simptome tipice. Aceste simptome nu apar întotdeauna în legătură directă cu alimentele care conțin gluten.

Pierderea poftei de mâncare

Problemele digestive și inflamația din intestine duc la pierderea poftei de mâncare și un sentiment general de boală la mulți pacienți.

Pierderea în greutate nedorită

Inflamația cronică a intestinului (și pierderea poftei de mâncare asociată) provoacă pierderea nedorită în greutate, printre alte simptome.

oboseală

La adolescenți și adulți, problemele digestive nu sunt adesea la fel de evidente ca la copii. În schimb, oamenii se simt în general șchiopătați, obosiți și bolnavi.

Anomalii psihologice

Unii pacienți nu numai că reacționează fizic la gluten, dar dezvoltă și probleme psihologice precum nervozitate, dificultăți de concentrare sau depresie.

Simptome de carență

Intestinul inflamat permanent în cazul intoleranței la gluten nu mai poate absorbi toți nutrienții. Acest lucru poate duce la simptome de carență chiar și cu o dietă echilibrată. Consecințele sunt diferite. Dacă aportul de calciu este redus, de exemplu, apar probleme osoase și prea puțin fier duce la anemie cu deficit de fier („anemie”). Alte substanțe nutritive sunt uneori prea puțin absorbite, de exemplu vitamina B12 sau vitamina D.

Durere osoasă

Unii oameni au dureri în oase. Acest lucru se poate datora unui conținut redus de calciu, din cauza lipsei absorbției calciului în intestin. Pe termen lung, acest lucru poate duce la osteoporoză, așa-numita „pierdere osoasă”.

Susceptibilitatea la infecție

O mare parte a sistemului imunitar uman se află în intestine, mai exact în flora intestinală. Inflamația intestinală cronică slăbește semnificativ sistemul imunitar și sapă puterea întregului corp. Drept urmare, cei afectați suferă mai frecvent de infecții respiratorii și alte boli.

Eșecul de a prospera în copilărie

Mulți copii cu boală celiacă nu reușesc în general să prospere. Aceasta înseamnă că cresc mai încet, se îngrașă prea puțin și se dezvoltă mai încet. Au lovit pubertatea mai târziu și sunt, în general, mai slabi decât colegii lor. Un aspect tipic este brațele și picioarele subțiri cu stomac bombat și bombat. Motivele eșecului de a prospera sunt, pe de o parte, în inflamația permanentă, care slăbește corpul, pe de altă parte, în absorbția mai slabă a nutrienților importanți.

Defecte ale smaltului dinților

Dinții permanenți la copiii cu boală celiacă pot avea defecte ale smalțului. Acestea pot fi recunoscute prin pete albe, galbene sau maronii pe dinții permanenți. Prin urmare, diagnosticul suspect vine adesea de la medicul dentist în copilărie. Cu toate acestea, nu toate aceste defecte ale smalțului indică intoleranță la gluten.

Risc crescut de cancer

Dacă boala celiacă este lăsată netratată, crește riscul apariției diferitelor tipuri de cancer la nivelul tractului digestiv sau ganglionilor limfatici.

Boli inflamatorii

Dacă corpul trebuie să lupte permanent împotriva inflamației, aceasta se poate manifesta și în alte părți ale corpului. Consecințele posibile sunt guta, osteoartrita, inflamația articulațiilor și bolile reumatice.

Cine suferă de boala celiacă? 6 factori de risc

Aproximativ un procent din populație pare a fi intolerant la gluten. Aceasta înseamnă că boala poate fi descrisă ca o boală răspândită. Dar cine este afectat în mod deosebit de aceasta? Aceștia sunt cei șase factori principali de risc:

Cerințe genetice

Indiferent dacă tolerați sau nu glutenul depinde în mare parte de condițiile genetice. O parte din populație (numărul frecvenței diferă mult) are o predispoziție genetică care crește riscul de boală celiacă. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că toate persoanele cu genele corespunzătoare sunt intolerante la gluten. Cu toate acestea, componenta genetică este un factor important în stabilirea unui diagnostic: dacă lipsește combinația adecvată de gene, boala celiacă poate fi exclusă.

origine

Frecvența intoleranței la gluten fluctuează semnificativ în diferite țări. Boala celiacă pare a fi deosebit de rară în Japonia și Asia de Sud-Est. Este deosebit de frecvent în Marea Britanie și Suedia.

Boabe administrate foarte devreme sau foarte târziu în copilărie

Există unele dovezi că riscul de boală celiacă este crescut atunci când sugarilor li se administrează terci de cereale foarte devreme sau foarte târziu. Bebelușii nu trebuie să intre în contact cu gluten înainte de vârsta de patru luni. Între a 4-a și a 6-a lună, bebelușului i se administrează porții mici de alimente bogate în gluten sub formă de terci de cereale, în plus față de laptele matern. Acest lucru permite sistemului imunitar și digestiei să se adapteze la gluten.

gen

De asemenea, sexul joacă un rol - femeile au de două până la trei ori mai multe șanse de a fi intolerante la gluten decât bărbații.

Alte boli genetice

Particularitățile genetice, cum ar fi trisomia 21 („sindromul Down”) sau așa-numitul sindrom Turner, cresc riscul de intoleranță la gluten.

Comorbidități frecvente

Intoleranța la gluten este adesea asociată cu alte boli. Diabetul zaharat de tip 1, forma de „diabet” care apare deja în copilărie, este un însoțitor deosebit de comun. Alte posibile comorbidități sunt tiroidita Hashimoto, o boală tiroidiană și diverse boli ale pielii. În toate aceste boli, pare să existe o interacțiune cu intoleranța la gluten: sunt dependente reciproc.

Test: suferiți de intoleranță la gluten?

Acum există sfaturi eficiente care pot fi utilizate pentru diagnosticarea bolii celiace. Dacă există suspiciuni, medicul va face un test de sânge și va căuta așa-numiții autoanticorpi împotriva unei anumite enzime. Rezultatele oferă adesea indicii importante. Diagnosticul este asigurat de o gastroscopie sau de un intestin subțire. Această examinare durează doar cinci până la zece minute și se efectuează în ambulatoriu. Medicul introduce un tub cu endoscop prin esofag în stomac și preia probe de țesut din mucoasa stomacului sau a intestinului subțire. Acestea sunt apoi examinate la microscop. În cazul intoleranței la gluten, apar de obicei inflamațiile obișnuite și modificările care apar ca urmare. Un test genetic poate fi, de asemenea, efectuat dacă este suspectat. Sunt posibile și alte teste de sânge sau probe de scaun.

Există și auto-teste pe care le poți face acasă. Acestea sunt destinate să ofere indicii inițiale despre o posibilă intoleranță la gluten. Cu toate acestea, aceste teste sunt doar parțial semnificative. Cel mult, ele pot oferi indicii inițiale și nu sunt instrumente de diagnostic fiabile. Experții avertizează împotriva părăsirii acesteia cu aceste auto-teste. Doar un medic poate clasifica rezultatele. Dacă există vreo suspiciune, acesta poate folosi și alte metode de diagnostic.

„Test de omisiune” pentru boala celiacă

Dacă bănuiți că este posibil să aveți o boală celiacă nedetectată, puteți încerca și un test de omisiune: evitați complet alimentele care conțin gluten timp de șase până la opt săptămâni. Dacă simptomele se îmbunătățesc semnificativ, ar trebui să consultați un medic și să le vorbiți despre suspiciunile dumneavoastră. Apoi poate fi inițiat un alt diagnostic. Dacă simptomele nu se modifică sau chiar se agravează, probabil că nu sunteți intoleranți la gluten. Chiar și așa, dacă simptomele persistă, ar trebui să consultați un medic pentru a afla cauza.

Apropo: datorită predispoziției genetice, intoleranța la gluten apare uneori mai frecvent în familii. De aceea, un test de gluten este, de asemenea, util dacă s-a dovedit că o rudă apropiată are boală celiacă.

Terapie pentru intoleranță la gluten: evitarea alimentelor care conțin gluten

Dacă suferiți de intoleranță la gluten, există o singură opțiune: trebuie să evitați permanent alimentele care conțin gluten. La majoritatea pacienților, simptomele se ameliorează în câteva săptămâni. Mucoasa intestinală se normalizează după câteva luni în majoritatea cazurilor. Și, în cele din urmă, riscul de complicații și boli secundare revine la normal. Cu toate acestea, boala celiacă persistă o viață întreagă. În prezent nu există terapie cauzală.

Iată cum puteți evita glutenul în dieta dumneavoastră

Glutenul se găsește în multe alimente. Prin urmare, necesită o anumită atenție pentru a fi complet eradicat din dietă. Aceste sfaturi vă vor ajuta:

Aceste boabe conțin gluten

O gamă întreagă de cereale conține gluten: grâu, orz, spelta, secară, ovăz, smirnă, spelt verde și einkorn sunt printre ele. Alternativele fără gluten sunt hrișca, meiul, orezul, amarantul, quinoa, castanele și făina de nuci.

Pâine fără gluten

În ultimii ani, conștientizarea intoleranței la gluten a crescut semnificativ. Ca urmare, există din ce în ce mai multe produse fără gluten. De exemplu, întrebați brutăriile din zona dvs. dacă au produse de patiserie fără gluten în gama lor. Alternativ, vă puteți coace singur pâinea fără gluten. Puteți găsi nenumărate rețete delicioase pe Internet. Deoarece lipiciul de cereale lipsește, consistența pâinii se schimbă puțin. Făina de cartofi, amidonul de porumb sau făina de orez asigură conținutul necesar de amidon. Semințele de in, semințele de chia sau guma de roșcove îmbunătățesc legarea aluatului. Alte produse de patiserie fără gluten, cum ar fi chifle sau prăjituri, pot fi făcute cu ușurință chiar și cu puțină practică.

Pastele fără gluten

Pastele constau în cea mai mare parte din cereale, în principal grâu sau spelta. De aceea, desigur, conțin și gluten. Cu toate acestea, puteți obține acum paste fără gluten în multe supermarketuri. Se fac, de exemplu, pe bază de porumb, orez sau leguminoase. Încercați diferite soiuri, există diferențe mari de gust.

Muesli fără gluten

Desigur, nu trebuie să rămâi fără cerealele de dimineață. Există multe soiuri delicioase fără gluten pe care le puteți încerca. Acestea conțin, de exemplu, fulgi de porumb fără gluten, fulgi de mei, amarant, nuci și semințe. Desigur, puteți amesteca și dumneavoastră musliul fără gluten preferat.

Glutenul în mesele gata, cârnații și dulciurile

Din păcate, glutenul se găsește și în alimentele care nu vin imediat în mintea cerealelor: în supe și sosuri gata preparate, sosuri și marinate, produse cu carne tocată, cârnați și cârnați, gustări și dulciuri, iaurturi cu fructe, cremă de brânză pe bază de plante, amestecuri de condimente și multe altele. Glutenul poate fi ascuns chiar în legume congelate, piure de fructe sau ceaiuri aromate. Aici doar o privire critică asupra listei de ingrediente ajută. Ferește-te de termenii „amidon” sau „amidon modificat”

Aveți grijă cu alternativele din carne

Reducerea cărnii este o măsură bună pentru o dietă mai sănătoasă. Cu toate acestea, există înlocuitori vegetarieni de carne pe care ar trebui să îi evitați cu siguranță dacă aveți boală celiacă. Vorbim despre seitan. Acest aliment constă în principal din gluten. Prin urmare, ar trebui să evitați alimentele care conțin seitan.

Glutenul în băuturi

Nu numai alimentele, ci și băuturile pot conține cereale și, prin urmare, gluten. Acest lucru este valabil mai ales pentru bere și bere de malț. Există, de asemenea, soiuri speciale fără gluten aici. Sau treci la vin sau șampanie. Aceste băuturi nu conțin gluten. Apropo: fii atent cu limonadele sau băuturile cu suc mixt. Glutenul ascuns poate apărea și aici.

Glutenul din medicamente

Nu numai alimentele, ci și medicamentele pot conține gluten. Dacă aveți dubii, discutați cu medicul dumneavoastră dacă puteți continua să vă luați medicamentele. De asemenea, trebuie să menționați că ați fost diagnosticat cu boala celiacă de fiecare dată când mergeți la medic sau la spital.

A primi sfat

Eliminarea completă a glutenului necesită o schimbare majoră și, cel puțin inițial, multă atenție. Prin urmare, sfatul nutrițional este util. Chiar dacă ați avut boala de mult timp, merită să cereți sfatul cel târziu la doi ani. În cele din urmă, constatările se schimbă și în acest domeniu și este posibil să fi uitat unele lucruri. Majoritatea companiilor de asigurări de sănătate plătesc cel puțin o parte din sfaturile nutriționale.

Este o dietă fără gluten, potrivită pentru toată lumea?

Nu doar persoanele diagnosticate cu boala celiacă evită glutenul. Alimentația fără gluten a devenit o adevărată tendință în ultimii ani, de care mulți medici sunt critici. În primul rând, glutenul nu este o problemă pentru majoritatea oamenilor, așa că nu trebuie să treacă prin costuri, bătăi de cap și bătăi de cap. Pe de altă parte, o dietă fără gluten poate duce la alte probleme: produsele alternative conțin adesea mai multe metale grele. Există, de asemenea, riscul altor deficiențe de nutrienți.

Rezumat: Pentru pacienții diagnosticați cu boala celiacă, o dietă fără gluten este singura opțiune corectă. Pe de altă parte, toate celelalte nu trebuie să evite glutenul.

(10 voturi, medie: 4,80 din 5)
Trebuie să fii membru înregistrat pentru a evalua acest lucru.