Intoleranță la gluten, simptome; Dieta ottonova

Boala celiacă, sprue-ul indigen sau enteropatia sensibilă la gluten - toate descriu același lucru: o boală care devine din ce în ce mai frecventă. Tratarea lor nu este ușoară. Când nutriția îți stăpânește viața.

În timpul pauzei de prânz, veți descoperi acum ambalajele pentru fiecare al doilea coleg care spune „fără gluten”. Fie pâine, fie paste. Sigur, glutenul sună de parcă ți-ar da dureri de stomac. Dar acum câțiva ani, suvenirurile pentru prânz arătau altfel. De ce este asta și acum sunt cu adevărat intoleranți la gluten?

Ce este glutenul?

Glutenul este o proteină și se găsește în cereale precum grâul, secara, orzul și speltul. Măcinat în făină și amestecat cu apă, rezultatul este o masă vâscoasă. Acest lucru se datorează glutenului, care formează aluat și, prin urmare, este atât de util la coacere. Ingredientele sale asigură, de asemenea, că pâinea și co. Se slăbesc și cresc.

Ce se întâmplă în boala celiacă?

Glutenul proteic este de obicei complet inofensiv. Cu toate acestea, dacă suferiți de intoleranță la gluten, cunoscută și sub numele de boală celiacă, consumul de cereale poate fi foarte inconfortabil. Înțelegerea bolii celiace necesită înțelegerea intestinului. Mâncarea este absorbită în intestinul subțire și descompusă în componentele sale; substanțele nutritive sunt apoi absorbite prin membrana mucoasă a intestinului subțire. Dacă sunteți intolerant la gluten, sistemul imunitar reacționează la bucățile mici, la fel ca la intrușii ostili (bacterii), evaluându-i în mod eronat ca fiind periculoși - membrana mucoasă a intestinului subțire se inflamează.

Deci boala celiacă este o boală inflamatorie a intestinului! Ceea ce este deosebit de devastator: în timp, membrana mucoasă este atât de grav afectată de inflamația cronică încât alimentele nu mai intră în sânge în mod normal prin intestine. Vă întrebați cum este legat acest lucru? Pur și simplu, mucoasa intestinală este încrețită, numită vilozități, ceea ce crește suprafața intestinului. Acest lucru permite componentelor alimentare să treacă și mai repede din intestin în sânge. În cazul intoleranței la gluten, autoanticorpii distrug protuberanțele și pot apărea simptome de deficiență deoarece vilozitățile aplatizate nu mai au la fel de multă suprafață pentru a absorbi nutrienții.

Așadar, dieta fără gluten nu este o tendință sau o dietă specială pentru slăbit - boala celiacă este foarte gravă. Lucrul special: Experții susțin dacă intoleranța la gluten este o alergie sau o boală autoimună. Pentru că are elemente ale ambelor. Cu toate acestea, termenul de alergie la gluten nu a reușit să obțină acceptul. De altfel, intoleranța la gluten nu trebuie confundată cu alergia la grâu sau sensibilitatea la gluten.

Intoleranță la gluten: simptome

Simptomele bolii celiace sunt exprimate în primul rând ca dureri abdominale, diaree grasă și gaze. Cu toate acestea, inflamația menționată mai sus a mucoasei intestinale poate duce, de asemenea, la deficit de fier sau alte deficiențe. Apa se acumulează în țesut, provocând edem. Pe termen lung, se pierde și greutatea. Așa-numitele simptome atipice nu sunt direct legate de funcția intestinului, dar pot apărea și. Acestea includ aftele, anemia, oboseala, osteoporoza și inflamația pielii.

Forme de intoleranță la gluten

Boala celiacă este împărțită în diferite forme:

Boala celiacă clasică

Se manifestă la copiii mici atunci când mănâncă alimente care conțin gluten; atunci când mănâncă alimente fără gluten, simptomele (stomac umflat, schimbare de comportament, tulburări de creștere, diaree) dispar din nou.

Boala celiacă simptomatică

Este mai subtil și, prin urmare, este adesea descoperit târziu. Simptomele atipice sunt uneori în prim-plan, dieta fără gluten duce la apariție.

Boala celiacă subclinică

Nu există semne de boală aici, dar anticorpii tipici bolii celiace se găsesc în sânge și modificările menționate mai sus în mucoasa intestinului subțire sunt recunoscute. Deși pacienții nu prezintă simptome, trebuie să ia o dietă fără gluten.

Boala celiacă refractară

În tipul 2, simptomele apar sau se repetă cel puțin un an, în ciuda unei diete fără gluten. Această formă afectează în principal adulții peste 50 de ani. Acest lucru crește riscul unui cancer de colon rar.

Potențială boală celiacă

Boala celiacă se poate dezvolta aici dacă expunerea la gluten este mare; de obicei este o constatare incidentală. Aproape nu există plângeri. Anticorpii pot fi detectați, dar membrana mucoasă a intestinului subțire nu prezintă modificări.

Diversi factori joacă un rol în dezvoltarea intoleranței la gluten. În plus față de dispoziția genetică, aceasta include reacția autoimună, o infecție intestinală sau contactul masiv cu gluten la copiii predispuși genetic. De asemenea, a fost găsită o asociere cu alte boli, cum ar fi diabetul, sindromul Down și boala tiroidiană.

Tratamentul intoleranței la gluten

Dacă aveți boală celiacă, vă va fi alături de o viață întreagă. Nu o poți vindeca. În schimb, cei afectați trebuie să mănânce permanent fără gluten.

Alimente care conțin gluten: ar trebui să le evitați strict în boala celiacă

Producătorii sunt obligați să eticheteze alimentele care conțin gluten, dar nu este necesar să se menționeze termenul de gluten. Prin urmare, ar trebui să dobândiți o cunoaștere largă a alimentelor.

De exemplu, ele conțin aproape întotdeauna gluten:

Alimente fără gluten:

Cereale fără gluten:

orez
Porumb
mei
Quinoa
Hrişcă
Nemuritoare

Alte alimente fără gluten:

fructe și legume
Cartofi
carne
Ouă
lapte
cafea
ceai
Miere
unt
Si multe altele

Dacă există simptome de deficiență, vitaminele și oligoelementele lipsă pot fi adăugate artificial.

Apropo: boala celiacă este o boală comună în Germania, femeile sunt mai des afectate decât bărbații și numărul este în creștere. Totuși, acest lucru se poate datora și faptului că boala este mai cunoscută și mai ușor de diagnosticat decât înainte. Se spune că fiecare 200 de persoane suferă de intoleranță la gluten.

Prin urmare, intoleranța la gluten nu este o dietă de tendință și nu trebuie înțeleasă ca atare.

Cei afectați suferă de diferite forme, mai ales atunci când boala este nedetectată. Multe feluri de mâncare pot fi comandate acum fără gluten, iar unele aplicații asigură că mâncarea este din nou distractivă. Cu aplicația Code-Check, puteți afla, de exemplu, în supermarket sau înainte de a comanda un restaurant, dacă puteți tolera mâncarea.

Aplicație: verificare cod

Scanați pur și simplu codul de bare sau numărul EAN al mâncării: în câteva secunde veți afla ce înseamnă ingredientele.