Intoleranță la histamină Alimentele de zi cu zi vă pot îmbolnăvi - WELT
Alimentele de zi cu zi vă pot îmbolnăvi
Brânza, șunca, căpșunile și smântâna au un lucru în comun - sunt bogate în histamină. Această amină biogenă, care este implicată în funcțiile normale ale corpului, nu este tolerată de toți oamenii peste o anumită cantitate din dietă. Aproape un procent din populația europeană suferă de intoleranță la histamină, potrivit Asociației Germane pentru Alergii și Astm (DAAB). Hipersensibilitatea este dificil de diagnosticat. Adesea durează mult timp ca medicii să recunoască de ce suferă cu adevărat pacientul
Chiar și cu Sven Pilch, în vârstă de 44 de ani, din filmul orașului Turingia, a trecut mulți ani până când un alergolog și-a asociat nasul în mod constant curgător cu brânza sa preferată. „La început, medicii erau la fel de perplexi ca mine”, își amintește avocatul. Nici testele de laborator nu au oferit nicio clarificare. Numai expertul în alergii a reușit să folosească așa-numitul test de provocare pentru a demonstra că tatăl familiei nu a putut să descompună histamina din corpul său pe care o luase cu mâncarea. Histamina este produsă în alimente fermentate bacterian, cum ar fi vinul roșu, brânza maturată, carnea afumată, varza murată și concentratul de roșii. Celor afectați le lipsește enzima diamin oxidază (DAO), care descompune histamina în organism.
„Intoleranța la histamină nu este o alergie, ci o tulburare de defalcare”, spune ecotrofologul Sonja Lämmel de la DAAB. „Adesea arată exact ca o alergie și uneori este tratată în acest fel.” Diagnosticul este îngreunat de faptul că această intoleranță este adesea rezultatul sau însoțirea altor intoleranțe sau alergii. În plus, reclamațiile pot fi extrem de diverse din motive care nu au fost încă clarificate. Simptomele variază de la piele înroșită, eczeme, mâncărime și cefalee până la dificultăți de respirație și dureri în gât până la gaze, diaree și greață. Intoleranța la histamină este, de asemenea, responsabilă pentru palpitații, retenție de apă, stări de epuizare și tulburări de somn.
„Petele roșii de pe față de alcool sunt tipice”, spune nutriționistul Lämmel. Potrivit lui Heiko Bornemann, un naturist din Lübeck, tulburările digestive sunt de departe cele mai frecvente plângeri asociate cu intoleranța la histamină.
Lărgimea simptomelor duce adesea la suspiciuni false. „În ultimii ani, boala a fost împinsă pe forumurile de pe Internet”, spune Lämmel. 50 la sută din diagnosticele suspectate sunt greșite, deoarece simptomele pot avea și alte cauze. O boală intestinală poate fi, de asemenea, responsabilă pentru intoleranța la histamină pe termen scurt. Enzima DAO se găsește în mucoasa intestinului subțire. Testul de provocare oferă claritate diagnostic. după o dietă săracă în histamină de aproximativ 14 zile. Dovada intoleranței este furnizată dacă simptomele se înrăutățesc din nou în timpul dietei și după provocare.
Potrivit naturistului Bornemann, simptomele se dezvoltă lent. Majoritatea celor afectați simt primele simptome la vârsta adultă tânără. Nimeni altcineva din familia lui Sven Pilch nu are această intoleranță. Nu este moștenit, ci dobândit. Femeile sunt afectate în mod disproporționat la 80%. Potrivit lui Lammels, acest lucru indică faptul că hormonii joacă un rol în intoleranță. Acest lucru este susținut de faptul că enzima care degradează histamina crește la 300 de ori concentrația în timpul sarcinii.
Nutriționistul avertizează strict împotriva autotratării. „Dacă stabiliți o dietă pe cont propriu, aceasta poate duce la alte probleme de sănătate și malnutriție.” Este mai bine să solicitați Asociației germane pentru alergii și astm adresa celui mai apropiat centru alergic certificat și o listă de 550 de nutriționiști certificați la nivel național.
„Multe alimente, inclusiv fructe și legume, sunt listate incorect ca dăunătoare pe Internet”, critică Sonja Lämmel. Până în prezent, a fost absolut sigur că alcoolul, brânza foarte coaptă, varza murată, pasta de roșii, conservele de pește, șunca crudă, cârnații coapte și căpșunile conțin o cantitate mare de histamină sau acționează ca un potențiator și, prin urmare, pot fi incompatibile.