Intoleranță la lactoză (intoleranță la zahăr în lapte) - compartiment; medici f; r medicina generală,

Ce este lactoza?

Lactoza este o componentă a laptelui și se numește zahăr din lapte în țările vorbitoare de limbă germană. Lactoza se găsește în toate laptele, inclusiv în laptele de oaie, capră și iapă. Desigur și în laptele matern.

Lactoza aparține zaharurilor duble formate din glucoză (zahăr din sânge) și galactoză. Lactoza se obține prin evaporarea laptelui fără grăsimi și fără proteine. Multe alimente, de ex. Cârnații, mesele gata și conservele conțin cantități mici de lactoză ca componentă a unui aditiv, fără obligația de a declara.

Intoleranță la lactoză

Este diagnosticat cu un test de expunere la lactoză. Aici, după lactoza orală (zahărul din lapte sub formă lichidă), nivelul zahărului din sânge este măsurat la intervale scurte. Dacă nu există o creștere a zahărului din sânge sau dacă este prea scăzută, există un deficit de lactază. Lactaza este enzima responsabilă de digestia lactozei (adică enzima lactază descompune zahărul din lapte în glucoză, cunoscut sub numele de zahăr din sânge).

Consecințele sunt diareea, greața, flatulența, durerile abdominale sau balonarea, combinate în diferite moduri.

Un astfel de test nu este necesar dacă vă observați cu atenție. Uneori se efectuează numai pentru confirmare.

Cei care au doar un deficit de lactază ușor pot tolera adesea cantități mici de lactază, cum ar fi cele conținute în cârnați, brânză tare și medicamente produse în mod convențional.

Alimente naturale fără lactoză

Desigur, toate alimentele fără aditivi nu conțin lactoză, cum ar fi:

• Fructe, fructe, legume, cartofi, cereale, carne, carne de pasăre, nuci, pește, crustacee, apă

Alimente cu lactoză

Desigur, toate produsele lactate conțin lactoză și acid lactic, cum ar fi:

• Băutură de pâine
• Zer/pulbere de zer
• Kumys
• Pesto
• Miso
• Zer acru/dulce

Produse lactate cu conținut scăzut de lactoză

Unele produse lactate au un conținut scăzut de lactoză. Pentru a ști dacă puteți sau nu să le mâncați, trebuie să vă monitorizați întotdeauna propriile reacții fizice. Dacă aveți dubii, ar trebui să evitați aceste alimente.

100g de alimente	Lactoză [mg]
unt Brânză ricotta Brânză de oaie Branza tare	70 30 50 în funcție de soi, doar puțin

Alimente care pot conține lactoză ca aditiv

Doar cei care sunt foarte sensibili trebuie să fie atenți la acest lucru. Unele dintre următoarele alimente conțin lactoză, din păcate adesea ascunsă:

• Arome
• Produse de patiserie
• liant
• Spread-uri (scrise pe ambalaj)
• Mâncăruri gătite
• Amelioratori de aromă
• Amestecuri de condimente
• margarină
• maioneză
• Dressing pentru salata
• Dulciuri
• Îndulcitori (înscriși pe ambalaj)
• Îngroșător
• Cârnați (inclusiv șuncă)

Pericol dacă mai mâncați lactoză

Deoarece simptomele intoleranței la lactoză pot fi foarte diferite, trebuie evitate produsele care conțin lapte cât mai mult posibil. Este foarte frecvent ca atunci când cineva „păcătuiește”, apar reacții care nu sunt asociate cu intoleranța. Exemple bune în acest sens sunt problemele circulatorii, migrenele și problemele pielii. Deci nu trebuie să fie întotdeauna probleme gastro-intestinale.

Cu toate acestea, este important să știți că, dacă consumați produse care conțin lactoză și apoi suferiți de dureri de stomac sau diaree, trebuie să suferiți aceste simptome neplăcute, dar nu provocați nici o „deteriorare” permanentă a intestinelor, adică nu o „rupe” sau nu vă înrăutățește boala.

Lactoza se găsește adesea în medicamente

Lactoza este un bun material purtător pentru medicamente și, prin urmare, este adesea adăugat ca așa-numitul purtător. Verificați prospectul pentru medicamentul pe care trebuie să îl luați permanent pentru a vedea dacă medicamentul conține lactoză și nu uitați să indicați singur intoleranța la lactoză atunci când prescrieți medicamente noi.

Calciu

Produsele lactate conțin o cantitate mare de calciu, care este important pentru oasele noastre. Pentru a evita osteoporoza (pierderea osoasă), trebuie să aveți grijă să consumați alimente care au un conținut relativ ridicat de calciu.

Necesarul zilnic de calciu este cuprins între 1000 și 1500 mg/zi, în funcție de vârstă și condițiile de viață (de exemplu, femeile însărcinate și care alăptează).

100g de alimente	Calciu [mg]	100g de alimente	Calciu [mg]
A.maranth caisă Anghinare gătită B.fără, alb, gătit Bream, gătit Suc de urzici brocoli Nasturel, crud D.şa E.arahide, proaspete Arahide prăjite Unt de arahide F.proprii, proaspete Smochine uscate Fenicul, crud Gomasio, în funcție de conținutul de sare Kale, gătit Hafer, cereale integrale ovaz Șolduri, proaspete Alune de padure Unt de alune Ou de gaina Jcoacăze Kakao, cu conținut scăzut de grăsimi Crap, gătit Năut, gătit Rață, crudă Coacăze Crabi L.topor în cutii lentile Lopino Frunze de păpădie, crude	250 75 53 105 89 190 113 180 61 59 65 65 55 190 109 780 230 250 55 510 225 255 55 53 115 52 110 68 95 90 185 74 59 173	M.a acționa Unt de migdale Chard elvețian Midii, fierte Ölsardine arahide Pecanii pătrunjel Chanterelles, gătite Fistic Pudră de budincă Îuinoa, gătită R.habarber Stafide S.heringuri sărate, fierte Sardine, fierte Măcriș, crud Arpagic, crud Plăcuță, gătită țelină susan Soia, gătită Făină de soia, plină de grăsimi, gătită spanac Tahin W.nuci varza creata Zlegănat, crud	250 250 103 90 355 130 75 245 85 130 110 115 52 61 112 85 54 130 60 70 780 260 195 120 780 87 57 162

Apă minerală

Majoritatea tipurilor de apă minerală conțin o proporție mare de calciu. Dar, din moment ce conținutul de calciu (mg calciu pe litru) variază între 100 și 700 mg, ar trebui să căutați apă cu un conținut ridicat de calciu la cumpărături.

Comportamentul la cumpărături

Faptul că nu primești alimente cu conținut scăzut de lactoză peste tot te obligă să-ți schimbi obiceiurile de cumpărături. La început trebuie să-ți iei mai mult timp pentru că nu știi încă alimentele care ți se permit. Întrebați mai ales în magazinele naturiste și în magazinele naturiste.

Dacă nu există nici un magazin de produse naturiste și nici un magazin de produse naturiste în zona dvs., utilizați compania de vânzare prin poștă a produselor naturiste.

Dacă aveți un drum lung de parcurs la cumpărături, ar trebui să cumpărați o cantitate de alimente preferate. Unturile, băuturile din soia și băuturile din orez au o durată lungă de valabilitate.

Achiziționarea în comerțul cu alimente naturale
Toți producătorii de alimente controlate biologic (kbA), biodinamice (Demeter) și organice controlate (köA) nu folosesc lactoză ca aditiv, nu au arome artificiale și nu stimulează aroma. Atâta timp cât nu există ingrediente lactate pe lista de conținut, puteți cumpăra alimente fără ezitare.

Marfă

Este pe ambalaj
Toate componentele importante ale unui aliment trebuie să fie pe ambalaj, în ordinea cantității pe care o conțin. Din păcate, nu totul trebuie să fie pe ambalaj. Componentele aditivilor nu trebuie să fie declarate dacă reprezintă mai puțin de 25% din aditiv.
Acest lucru este deosebit de important pentru lactoză. Este adesea folosit ca material purtător de ex. Arome și potențatori de aromă utilizați. Extinde durata de valabilitate a cârnaților și nu trebuie să fie pe ambalaj.

Declarație completă
Producătorii care dau o declarație completă pe ambalaj garantează că menționează toate ingredientele. Din păcate, nu este necesară o declarație completă.

Emulgator
Un emulgator combină apa și grăsimile. Cârnații fără emulsifiant „transpiră”. Lactoza este adesea folosită ca emulgator.

Arome și potențatori de aromă
Ambele nu trebuie neapărat să conțină lactoză. Cu toate acestea, deoarece nu există obligația de a declara cantități mici, ambele pot conține lactoză.

Îngroșător
Majoritatea agenților de îngroșare nu conțin lactoză. Ar trebui să utilizați fie făină integrală de grâu, amidon, gumă de guar, gumă de salcâm sau pectină de mere. Liantele pentru sos Mondamin Fix, deschise și întunecate, conțin lactoză.

Dulciuri
Unele dintre dulciurile făcute în mod convențional conțin lactoză nedeclarată ca aditiv. Acest lucru se aplică și gingiilor de fructe, dulciurilor și batoanelor.

Cârnați
Din păcate, în majoritatea cazurilor, lactoza este utilizată la producerea cârnaților convenționali; Desigur, acest lucru se aplică și bratwurstului. Deoarece majoritatea măcelarilor folosesc astăzi amestecuri de condimente gata făcute și este doar un aditiv în amestecul de condimente, personalul de vânzări nu știe nimic despre ingredientele exacte. Întrebați dacă un astfel de condiment gata este folosit în producție. Poate ai noroc și abatorul tău este condimentat cu sare. Ardei și condimente, cum ar fi maghiran.

Din păcate, foarte puține magazine de produse naturiste și magazine naturiste vând produse de cârnați, deoarece cârnații pe care îi cumpărați acolo nu conțin lactoză. Cu excepția mezelurilor, în care crema face parte din rețetă (de exemplu, unele tipuri de mezeluri de ficat). Cu toate acestea, acest lucru este apoi declarat pe ambalaj.

margarină
Din păcate, există foarte puține tipuri de margarine care nu conțin lactoză; Aproape toate conțin lapte.

maioneză
Multe tipuri de maioneză conțin lactoză fără ca aceasta să fie etichetată.

Dulciuri
În comerțul cu produse alimentare sănătoase și în magazinele cu produse naturiste există o gamă largă de bare care nu conțin lactoză. Rețineți conținutul. Nu toate ciocolata neagră și ciocolata neagră sunt garantate că nu conțin lactoză. Principalul motiv este că companiile nu pot garanta că nu au fost lăsate reziduuri de ciocolată cu lapte în mașini în timpul producției. Deci, dacă nu reacționați la cantități foarte mici, puteți mânca orice ciocolată neagră.

Îndulcitori
Lichidele Natreen și fructele Natreen stropesc din magazin alimentar fără lactoză. Toți îndulcitorii disponibili în magazinul de produse naturiste „neuform” nu conțin lactoză.

---