Intoleranță la sorbitol
Dacă flatulența și durerea abdominală sau chiar diareea se dezvoltă după consumul de alimente fără zahăr, aceasta ar putea fi o indicație a intoleranței la sorbitol. Deoarece înlocuitorul zahărului nu trebuie întotdeauna declarat, poate fi dificil să se identifice alimentele critice.
La o Intoleranță la sorbitol sistemul digestiv este sensibil la acest substitut al zahărului. Simptomele tipice sunt balonarea, gazele, durerile abdominale și crampele abdominale până la diaree, dar și durerile de cap. Persoanele cu intoleranță la sorbitol suferă adesea de intoleranță la fructoză. Aproximativ 5 g de sorbitol pe zi sunt, în general, încă considerate tolerabile, 10 g pot duce la flatulență și dureri abdominale, de la 20 g apare diaree. Aceste cantități pot fi atinse rapid. O jumătate de litru de suc de mere conține aproximativ 5g sorbitol, patru prune mici conțin aproximativ 10g. Gemurile de 30g conțin 20g sorbitol critic.
Prea mult sorbitol are un efect „puternic”
Înlocuitorul zahărului Sorbitol, De asemenea, cunoscut sub numele de sorbitol sau glucitol, este fabricat din glucoză. Dulceața sa este de numai 60%. În ficat, sorbitolul este transformat în fructoză. Nu este necesară insulină pentru reciclare. Aceasta înseamnă că nu se formează depozite suplimentare de grăsime. În plus, sorbitolul nu formează cariile dentare. Aceste proprietăți prezintă un interes deosebit pentru industria alimentară. Sorbitolul este utilizat în alimentele dietetice, dar și în guma de mestecat, pastile și alte dulciuri, în băuturile ușoare și chiar în pasta de dinți. Deoarece sorbitolul leagă și umezeala, este utilizat și în multe produse finite fabricate industrial, cum ar fi produsele de panificație. Sorbitolul apare de asemenea în mod natural în mere, pere, caise, piersici, prune, căpșuni, afine, zmeură și struguri, precum și în sucurile obținute din acestea, precum și în vinul alb, berea de grâu și berea completă.
A Intoleranță la sorbitol nu este vindecabil. Singurul lucru care ajută aici este să evitați alimentele adecvate. Sorbitolul nu trebuie întotdeauna declarat. Dacă un produs conține peste 10% sorbitol, acesta trebuie etichetat cu adăugarea „Poate avea un efect laxativ dacă este consumat în exces”. În caz contrar, comentariul „îndulcitor” este suficient. Sorbitolul este, de asemenea, declarat sub numărul E E 420. Acordați o atenție deosebită termenilor precum „fără zahăr” sau „zahăr redus”, de exemplu pentru gemuri sau muesli.