Intoleranțe, alergii când l; dieta te îmbolnăvește
Laptele, pastele, pâinea ... Aceste alimente pot provoca dureri de stomac, greață, vărsături și tulburări de tranzit, cum ar fi diareea la unii oameni. Vorbim apoi de intoleranță alimentară.
De către redacția Allodocteurs.fr
Scris la 2 iunie 2017, actualizat la 2 iunie 2017
rezumat
Alergie sau intoleranță alimentară ?
Intoleranța alimentară este diferită de alergia alimentară care apare imediat după ingestie. Intoleranța alimentară este mai insidioasă, iar mecanismul de acțiune nu este același.
De exemplu, pentru intoleranța la lactoză, este o problemă de digestie a zahărului conținut în lapte: lactoza. Organismul nu se poate transforma deoarece îi lipsește o enzimă: lactaza. Lactoza, neprelucrată, se găsește în intestin unde fermentează. Aceasta este cauza cauzelor semnelor digestive.
Pentru intoleranța la gluten (numită și boala celiacă), mecanismul este puțin diferit. Când mâncăm paste, înghițim și un set de proteine care se găsesc în gluten. Dintre aceste proteine, gliadina. Odată ajuns în intestine, în loc să treacă prin viliile intestinale în sânge, prezența gliadinei declanșează o reacție autoimună. Cu alte cuvinte, celulele sistemului nostru imunitar care ar trebui să ne protejeze atacă vilozitățile intestinale care sunt distruse treptat. O parte din intestin nu mai poate absorbi diferiții nutrienți, ceea ce generează în timp probleme de malabsorbție cu deficiențe de nutrienți, vitamine, fier, aminoacizi etc. Alegerea mâncării și a gătitului trebuie, așadar, adaptată în caz de boală celiacă.