Intoleranțe alimentare și alergii - Efficium
intoleranțe alimentare sunt adesea sursa multor tulburări.
Este din ce în ce mai frecvent să ne întâlnim în biroul persoanelor care fie au descoperit o intoleranță și doresc să-și adapteze dieta, fie suferă de diverse tulburări fără a cunoaște cauza și descoperă că nu este altceva decât o intoleranță.
Ne întâlnim și noi alergie la mancare mai clasic inducând reacții foarte puternice la cel mai mic contact.
Faceți diferența între diferite niveluri de alergie
Există 3 niveluri de intoleranță alimentară, care pot fi măsurate biologic și a căror gestionare depinde de diagnostic:alergie, intoleranţă si sensibilitate
În caz de alergie și intoleranță, alimentele, recunoscute ca fiind un corp străin, cauzează răspuns imun mai mult sau mai puțin rapid. Acesta este cazul intoleranței la gluten sau a bolii celiace, cauzând multe simptome digestive.
În cazul sensibilității, reacțiile pot fi imune sau neimune și sunt adesea eliminate departe de mucoasa intestinală. În caz de alergie sau intoleranță, alimentele, recunoscute ca fiind un corp străin, provoacă o reacție imună.
Toate alimentele pot fi alergenice.
Pe de altă parte, în cazul sensibilității, trebuie să avem de-a face cu alimente compuse din molecule care sunt acum bine cunoscute și mult criticate: gluten, cazeină si lactoză.
De ce laptele și grâul provoacă intoleranțe ?
Toleranța față de orice aliment provine din diversificarea alimentelor. Suntem toleranți față de o mâncare doar pentru că noi
consumă. Devenim intoleranți la aceasta atunci când nu mai mâncăm sau când mâncăm prea mult din ea.
De mii de ani, corpul nostru a avut timp să dezvolte toleranță la diferitele mutații din grâu. Dar, în ultimii ani, schimbările au fost atât de numeroase și atât de rapide, încât corpurile noastre nu s-au putut întotdeauna obișnui cu ele. Prin urmare, este tot mai frecvent să observăm dezvoltarea intoleranței la glutenul de grâu și apoi la gluten în general.
Lactoza, la rândul său, va provoca intoleranță în absența unei enzime necesare digestiei sale: lactază. Această absență poate
să fie parțială, permanentă sau tranzitorie și să provoace mal digestie.