Intoleranțele alimentare continuă să crească

Estimări și cazuri nedeclarate

alimentare

Că gradul de intoleranță poate fi determinat pe o bază extrem de individuală și numai cu ajutorul unui protocol nutrițional păstrat cu meticulozitate, că intoleranțele sunt adesea atât de scăzute încât cei afectați nici măcar nu merg la medic cu ei și că medicii înșiși de multe ori nu se gândesc la diferitele lucruri mult timp Plângerile pot apărea din cauza intoleranței alimentare - toate acestea sunt motive pentru care este atât de dificil să faci declarații fiabile cu privire la numărul de persoane afectate. Se spune că până la 30% dintre cetățenii europeni sunt afectați. "Presupunem un număr mare de cazuri nedeclarate", spune Univ. Prof. Dr. Michael Wolzt, specialist în medicină internă la Universitatea de Medicină din Viena. „În estimări ne referim în principal la datele din SUA, unde problema alergiilor și intoleranțelor alimentare a fost deja mai bine cercetată decât suntem noi”.

Exces și solicitări excesive

Dacă excesul de anumite componente alimentare este cauza problemei, atunci terapia constă în mod constant în omiterea acestor substanțe. La începutul tratamentului, vinovații, fructoza, lactoza și/sau histamina, trebuie eliminați din meniu pentru o perioadă, astfel încât intestinul să se poată regenera și să poată absorbi anumite cantități diferite, individual. Boala celiacă este o excepție: oricine este afectat de aceasta trebuie să renunțe în mod constant la gluten în pâine, produse de patiserie etc.
Între timp, industria alimentară pune la dispoziție o serie de produse care sunt libere sau cel puțin scăzute în substanțele care cauzează probleme. Industria farmaceutică oferă acum și ajutor celor afectați de intoleranță la histamină și lactoză și, mai recent, malabsorbție la fructoză: preparatele de înlocuire a enzimelor, luate înainte de masă, permit celor afectați să se bucure de alimente „interzise” cel puțin din când în când fără simptome . Acești agenți furnizează organismului substanțele de care are nevoie pentru a digera fructoza și altele asemenea pentru o perioadă scurtă de timp.

Alergie sau intoleranță?

intoleranţă
-------------------------
* Defect al sistemului enzimatic în tractul digestiv
* Problemă cu absorbția sau descompunerea anumitor substanțe din alimente
* nu pune niciodată viața în pericol
* afectează 1 până la 30%, în funcție de cauză


alergie
-------------------------
* Reacția incorectă a propriilor apărări ale organismului la anumite substanțe din alimente
* Problemă cu sistemul imunitar
* poate pune imediat viața în pericol
* afectează 1 până la 2%

***************
"Nu suntem construiți pentru asta!"

Într-un interviu cu MEDIZIN popular, Dr. Theresia Maier-Dobersberger, specialistă în medicină internă în Baden lângă Viena, cu privire la recuperarea mai multă a intestinelor.

MEDICINĂ populară
Din ce în ce mai mulți oameni primesc tot felul de plângeri după ce au mâncat. Mâncarea noastră ne îmbolnăvește?

Dr. Theresia Maier-Dobersberger
Într-un fel, da. Dieta noastră s-a schimbat mult în ultimii ani. Nu numai mâncarea în sine este diferită, ci și aprovizionarea cu alimente, obiceiurile alimentare, depozitarea și tipul de preparare.

Ce este atât de incompatibil la asta?
Astăzi, alimentele noastre sunt din ce în ce mai rafinate, adică pretratate de industrie, fie prin preparare prealabilă, congelare sau prin alte procese, fie pentru bucătăria industrială, fie pentru gospodăria privată. În plus, există aditivi chimici precum arome, coloranți, stabilizatori, potențatori de aromă și mulți alții, care sunt prezenți în alimente într-un mod destul de confuz și care ajung în intestin. Toate acestea sunt nenaturale, nu suntem construiți pentru asta.

Dacă alimentele procesate industrial sunt atât de problematice, de ce alimentele proaspete și în general sănătoase, cum ar fi laptele sau fructele, cauzează din ce în ce mai multe probleme?
Pentru că astăzi corpul nostru este expus la prea mulți stimuli și intestinele noastre sunt supraîncărcate. Pe de o parte, substanțele care se găsesc în alimentele în general sănătoase sunt, de asemenea, utilizate de industria alimentară în diverse scopuri. Lactoza este folosită, de exemplu, ca umplutură, astfel încât să arate mai mult, fructoză pentru îndulcitor, deoarece este mai productivă. Și astfel suntem suprasaturați de aceste substanțe, deoarece ni se oferă în exces.
Pe de altă parte, intestinele noastre nu mai primesc faze de recuperare sau purificare. Zilele de post și perioadele de post joacă un rol important în toate tradițiile bisericii, de exemplu vinerea sau cu 40 de zile înainte de Paște în tradiția romano-catolică. Aceste „anotimpuri închise” sunt observate de foarte puțini astăzi.
Și ceea ce nu ar trebui să subestimați atunci când vine vorba de intoleranță alimentară: stresul. Știm că hormonul de stres cortizol atacă flora intestinală, care apoi nu poate efectua în mod adecvat activitatea digestivă.

Pentru ce suntem construiți?
Cred că suntem programați pentru mâncare sezonieră și regională - și nu mai luăm deloc în considerare acest lucru. Mâncarea noastră de astăzi nu este doar industrializată, ci și globalizată. Putem cumpăra orice în orice moment, toate produsele alimentare ne sunt disponibile pe tot parcursul anului. Dar nu luăm întotdeauna totul. Doar un exemplu: bunica mea nu a avut niciodată fructe crude iarna, ci doar compoturi. Așa că ne-a furnizat în mod intuitiv corect. Astăzi punem mandarine în Nikolaussackerl sau bem suc de portocale proaspăt stors iarna. Mandarinele și portocalele sunt, totuși, alimente răcoritoare, aparțin sudului și aparțin vara. În plus, fructele și legumele bine călătorite au fost recoltate imature - nici intestinul nu tolerează acest lucru bine.

Mâncarea mâncărurilor sezoniere și regionale - cum puteți contribui în continuare la recuperarea intestinului?
În primul rând, ar trebui să luăm din nou în considerare bioritmul zilei. Mesele târzii de seară, care sunt răspândite deoarece este adesea singura modalitate de a sta împreună după muncă, nu sunt bine tolerate. Prin urmare, vă sfătuiesc să săriți conștient cina pentru o zi și să nu mâncați nimic după ora 17:00. Apoi propun să reintroducem Vinerea Postului Mare, de exemplu. Asta înseamnă că mănâncă în mod conștient puțin pentru o zi, bei multă apă fiartă și ceaiuri din plante și lasă intestinul să se regenereze 24 de ore. Recuperat în acest fel, el poate digera mai bine o somptuoasă masă de duminică.

Alimentele naturale, bucătăria bunicii și fazele de recuperare pentru intestine - aceasta este soluția?
Da, și o mare contribuție la conștientizare. Avem nevoie de o mai mare conștientizare a ceea ce poate face o nutriție corectă și a ceea ce poate face o alimentație greșită. Acest lucru necesită mai multe sfaturi, în special de la medici. Și mai multă educație pentru consumatori. La urma urmei, ei au puterea de a decide ce să cumpere și ce nu. Cu toate acestea, în special, trebuie să începem cu copiii și să le explicăm elementele de bază ale unei nutriții sănătoase și bine tolerate.

Serviciu: jurnal alimentar gratuit la www.medizinpopulaer.at/downloads

Un jurnal alimentar este în prezent cel mai important instrument pentru a afla tipul și amploarea unei intoleranțe alimentare. Pe o perioadă de câteva săptămâni, cei afectați ar trebui să țină o evidență detaliată a tuturor alimentelor, băuturilor și medicamentelor pentru o zi, precum și a simptomelor care apar ca urmare. Jurnalul alimentar servește ca bază pentru discuțiile cu medicul.


Sfat pentru carte: Wolzt, Ring, Feffer-Holik, mănâncă sănătos și încă bolnav.
Gluten, lactoză, fructoză, intoleranță la histamină
ISBN 978-3-902552-01-3, 120 de pagini, 14,90 euro, Verlagshaus der Ärzte, 2008