INTOXICARE ALIMENTARĂ Feriți-vă și de fructe și legume! jurnal de sănătate
În timp ce aproape jumătate din toate bolile alimentare sunt cauzate de fructe, nuci și legume, în special legumele cu frunze verzi, carnea și păsările de curte reprezintă doar 1 din 5 cazuri de intoxicații alimentare, acest studiu publicat în revista Emerging Infectious Diseases, care este deosebit de actuală în caz de căldură extremă, ne reamintește că orice produs alimentar, slab preparat sau prost conservat, poate fi responsabil pentru otrăvirea alimentară.
Este de fapt o experiență de 10 ani a bolilor de origine alimentară din Statele Unite și a diverselor surse ale acestora, care arată cum acești germeni extrem de contagioși, precum E. coli și norovirusul, se răspândesc frecvent de la mână la mână. Gură, din lipsă de respect pentru standardele de igienă personală și alimentară. Spălați-vă pe mâini înainte de a manipula și consuma alimente, spălați bine fructele crude, legumele și salatele înainte de a le consuma, depozitați alimentele într-un loc răcoros și într-un frigider curat, asigurați-vă că carnea este suficient de gătită, rămâneți măsurile de bază pentru a evita infecția.
O întreagă varietate de agenți patogeni la originea acestor toxi-infecții: Bacterii, cum ar fi salmonella și E. coli, viruși, cum ar fi norovirusul care provoacă vărsături, substanțe chimice sau paraziți, cum ar fi cryptosporidium. În timp ce majoritatea cazurilor de intoxicație alimentară nu sunt severe, pot apărea complicații la cei mai vulnerabili, cum ar fi vârstnicii, ceea ce duce la deshidratare care necesită spitalizare.
Ce alimente transportă cel mai mult infecția ? În timp ce mai mult de 9 milioane de oameni suferă de intoxicații alimentare în Statele Unite în fiecare an - și în Franța mai mult de 1.000 de case pentru aproape 15.000 de persoane afectate, doar pentru intoxicații alimentare colective - cercetători de la Centrele SUA pentru Controlul și Prevenirea Bolilor (CDC), a identificat ce alimente specifice au fost responsabile de infecții de origine alimentară, în Statele Unite între 1998 și 2008. Atribuirea unei cote de infecții unor alimente specifice este dificilă, deoarece majoritatea agenților patogeni d Boala transmisibilă prin alimente se transmite printr-o varietate de alimente și acești agenți patogeni sunt numeroși. Autorii au folosit 13.352 de rapoarte de caz CDC care includ numărul de persoane afectate, cauza suspectată sau confirmată, „vehiculul” alimentar sau ingredientul contaminat.