Intoxicație alimentară - Cauze, simptome și tratament
A Intoxicație alimentară (intoxicație alimentară) este otrăvirea cu alimente care pare necomestibile sau toxice pentru digestia umană din cauza infecțiilor, bacteriilor, germenilor și agenților patogeni, precum și a metalelor grele.
Cuprins
Ce este otrăvirea alimentară?
O mâncare sau, de asemenea Intoxicație alimentară este cauzată de ingestia de alimente contaminate sau otrăvite. Adesea mâncarea a expirat până la data maximă sau este infectată bacterian.
Pot apărea diverse afecțiuni cu otrăvirea alimentară, care pot duce la boli și moarte. Cunoașterea tipului de otrăvire alimentară este, prin urmare, importantă pentru a acționa rapid.
Totuși, otrăvirea alimentară trebuie diferențiată de alergia alimentară. Semnele tipice de intoxicație alimentară sunt de obicei dureri de stomac, greață, vărsături și diaree. În orice caz, un medic ar trebui consultat pentru a exclude complicațiile.
cauzele
Pe lângă otrăvurile chimice, există și otrăvuri naturale care pot provoca intoxicații alimentare. Acestea includ otrăvurile din pești, fructe de pădure sau ciuperci (a se vedea otrăvirea ciupercilor.
Intoxicația alimentară bacteriană este cea mai frecventă. Cauza este o infecție bacteriană de germeni și microorganisme. Aceste bacterii se găsesc în principal în lapte și produse lactate. Ouăle, salatele, înghețata moale și apa potabilă sunt, de asemenea, contaminate, în special în zonele de vacanță din sud (vezi otrăvirea cu Salmonella). Înmulțirea germenilor este promovată și de temperaturile calde. Dar chiar și în latitudinile noastre, un decalaj în lanțul rece al alimentelor este suficient pentru a fi infectat cu salmonella.
Contaminarea cu agentul patogen Clostridia, Shigella sau bacilii sunt mai puțin susceptibile de a provoca intoxicații alimentare. Infecțiile letale precum tuberculoza, holera și antraxul pot continua să fie răspândite prin alimente degradate și infectate.
Simptome, afecțiuni și semne
Atunci când se iau în considerare simptomele otrăvirii alimentare, trebuie făcută o distincție între cele două forme ale unei astfel de otrăviri. Simptomele sunt diferite, în funcție de faptul dacă otravă a fost ingerată direct sau dacă o infecție apare prin bacterii ingerate. Cu toate acestea, există câteva simptome pe care aproape toate formele de intoxicații alimentare le au în comun.
În majoritatea cazurilor, acest lucru duce la greață severă cu vărsături. Crampele abdominale și durerile severe sunt, de asemenea, frecvente. Pot apărea crampe în alte părți ale corpului. Scaunul se transformă de obicei în diaree apoasă, care uneori este amestecată cu sânge. Procesul poate fi acut sau, cu o oarecare întârziere, însoțit de febră. Majoritatea simptomelor otrăvirii alimentare acute sunt foarte severe, dar nu deosebit de durabile.
Celelalte simptome depind de toxinele ingerate. De exemplu, unele ciuperci sau plante provoacă halucinații, dar au un efect mai mic asupra tractului gastro-intestinal. Otrava peștelui puffer duce la paralizie și poate duce la insuficiență respiratorie.
Infecțiile alimentare - adică infecțiile cauzate de agenții patogeni care se găsesc în alimente - conduc de obicei la simptome care durează zile. Acestea sunt concentrate în cea mai mare parte în tractul gastro-intestinal și duc la diaree și crampe. Greața cu vărsături poate apărea și timp de zile.
Cursul bolii
A Intoxicație alimentară poate apărea de la câteva minute la câteva ore după ce ați mâncat. De obicei apar simptome gastrointestinale tipice.
Semnele tipice de intoxicație alimentară includ diaree, vărsături și crampe abdominale. O toxină metabolică, Clostridium botulinum, provoacă una dintre cele mai grave intoxicații alimentare.
Această bacterie provoacă otrăvirea alimentară clasică, care apare adesea prin carne sau cârnați infectați. Aceste toxine botulinice se numără printre cele mai violente otrăvuri biologice.
Ele duc adesea la paralizie respiratorie centrală și astfel la moarte. Trebuie administrat imediat un ser antitoxic pentru botulism, care combate intoxicațiile alimentare.
Complicații
Bebelușii și vârstnicii sunt deosebit de expuși riscului. Inflamația articulațiilor, meningita și inflamația mucoasei interioare a inimii (endocardita) pot apărea ca o sechelă de intoxicație alimentară bacteriană. În funcție de agentul patogen, sunt posibile complicații suplimentare: o infecție cu Clostridium botulinum este adesea asociată cu tulburări vizuale, dificultăți la înghițire și paralizie, fără tratament poate rezulta stop cardiac și stop respirator.
Listeria este deosebit de periculoasă pentru persoanele imunocompromise și pentru femeile însărcinate; acestea pot duce la otrăvirea sângelui (sepsis) și pot provoca avorturi spontane sau nașteri mortale. Infecțiile cu Salmonella sunt de obicei necomplicate, dar în aproximativ cinci la sută din cazuri agenții patogeni intră în sânge și se instalează în organele interne sau în sistemul osos.
Rezultatul poate fi abcesele pulmonare, renale sau hepatice, precum și inflamația articulațiilor și a oaselor. Bacteria Campylobacter jejuni este considerată a fi cauza sindromului Guillain-Barré, în care inflamația tractului nervos provoacă tulburări senzoriale. Sindromul Reiter, caracterizat prin inflamația articulațiilor, conjunctivei și a tractului urinar, este o complicație rară a intoxicației alimentare.
Puteți găsi medicamentele aici
Când trebuie să mergi la medic?
Dacă se suspectează otrăvirea alimentară, trebuie întotdeauna apelat un medic. Acest lucru este necesar mai ales dacă simptomele apar la câteva ore după ce ați consumat pește sau păsări de curte crude. Dacă apar alte simptome, cum ar fi febra sau diareea, este necesar un sfat medical. Dacă aveți sânge în scaun sau aveți probleme circulatorii severe, mergeți la cel mai apropiat spital. Intoxicația alimentară poate provoca complicații grave dacă nu este tratată devreme. De aceea, primele simptome trebuie clarificate.
Consultați-vă medicul cel târziu după ce simptomele au persistat timp de una până la două zile. Sugarii trebuie dusi la medic daca diareea si/sau varsaturile persista mai mult de sase ore. Copiii mici trebuie să fie examinați de un medic după cel mult 10-12 ore, cu simptome persistente. Femeile gravide și persoanele în vârstă sau persoanele imunodeprimate trebuie, de asemenea, examinate de un medic dacă apar simptomele menționate. După recuperare, ar trebui să aibă loc un alt control pentru a se asigura că boala a fost complet vindecată.
Tratament și terapie
La fel ca și cauzele unuia Intoxicație alimentară poate fi foarte diversă, deci trebuie adoptate diferite terapii pentru tratamentul otrăvirii alimentare. În caz de simptome precum diaree și vărsături, trebuie mai întâi compensată pierderea de lichid. Terapia poate fi susținută prin administrarea suplimentară de antibiotice, dacă acest lucru este considerat necesar de către medic.
Cu toate acestea, în cazul butolismului, trebuie administrată o antitoxină. În plus, lupta împotriva șocului aparține terapiei acestei intoxicații alimentare. În cazuri extreme, cum ar fi otrăvirea ciupercilor din capacul de moarte, poate fi necesar un schimb de sânge.
Pentru a preveni intoxicațiile alimentare, igiena adecvată a alimentelor și tratarea adecvată a apei potabile sunt în primul rând importante. Ambele pot ajuta la reducerea intoxicațiilor alimentare. Cu laptele, trebuie acordată atenție produselor pasteurizate. Depozitarea corectă a alimentelor este, de asemenea, importantă. Aceasta include răcirea neîntreruptă.
Un alt factor crucial în evitarea otrăvirii alimentare este să acorde o atenție la data cea mai bună înainte de a mânca. La fel, alimentele congelate și apoi decongelate nu trebuie congelate.
În țările tropicale precum India, trebuie acordată o atenție specială igienei apei potabile și a alimentelor. Stomacul turiștilor europeni nu este de obicei obișnuit cu mâncarea în aceste țări. Chiar și cu mâncare bună, simptome precum diareea pot apărea fără ca otrăvirea alimentară să fie cauza. Solicitați o trusă preventivă de prim ajutor de la medicul de familie.
Outlook și prognoză
Chiar dacă otrăvirea alimentară este foarte incomodă pentru pacientul afectat, în majoritatea cazurilor se desfășoară fără complicații majore. Mai ales dacă boala se manifestă doar prin diaree și nu există alte simptome, cum ar fi febra sau diareea sângeroasă, șansele de vindecare sunt foarte bune. Simptomele tipice scad după doar câteva zile.
Prognosticul este bineînțeles mai bun dacă lipsa de lichid datorată diareei este compensată de aportul suficient de lichide. Pentru a evita o posibilă deficiență de electroliți, în special copiii și vârstnicii ar trebui să bea mult, întrucât altfel poate fi necesară o internare.
Dacă otrăvirea alimentară poate fi atribuită otrăvirii mai grave (de exemplu botulismul datorat produselor din carne contaminate), prognosticul este uneori nefavorabil. Acest lucru este valabil mai ales dacă simptomele nu sunt recunoscute precoce și tratate corespunzător. Dacă nu există un tratament în timp util pentru intoxicații alimentare grave, cum ar fi botulismul, acesta poate duce la paralizie respiratorie cu consecințe fatale într-o perioadă de trei până la șase zile, în cel mai rău caz. Dar chiar și cu diagnosticul și tratamentul precoce, rata mortalității este încă în jur de zece la sută.
Intoxicația cauzată de otrăvirea unui pește puffer are o rată de mortalitate de aproximativ 60%. Intoxicația cu Salmonella, pe de altă parte, este destul de inofensivă, dar aceasta poate duce la complicații, în special la persoanele în vârstă.
Dupa ingrijire
Intoxicația alimentară este o infecție uneori gravă a tractului gastro-intestinal cu diferiți agenți patogeni. În funcție de tipul de germeni, de severitatea bolii și de durata otrăvirii alimentare, stomacul și intestinele sunt, de asemenea, afectate la câteva săptămâni până la luni după boală. De aceea este atât de importantă îngrijirea ulterioară adecvată, care se concentrează în special pe selectarea alimentelor, prepararea acestora și respectarea standardelor igienice.
Pentru a reconstrui flora intestinală afectată după otrăvirea alimentară, pacienții pot lua, de exemplu, un tratament cu bacterii lactice. Medicul trebuie consultat întotdeauna după o intoxicație alimentară vindecată, dacă apar dureri în stomac și intestine sau alte afecțiuni digestive, cum ar fi diareea și vărsăturile repetate.
Deoarece sistemul imunitar este slăbit de otrăvirea alimentară, sensibilitatea la germeni este crescută și otrăvirea alimentară poate apărea din nou mai repede. Cei afectați pot primi, de asemenea, un eșantion de scaun examinat de medic pentru îngrijire de urmărire, care poate detecta prezența anumitor agenți patogeni.
În general, îngrijirea de urmărire pentru otrăvirea alimentară include evitarea alimentelor cu un conținut ridicat de germeni timp de cel puțin câteva săptămâni. De exemplu, pacienții ar trebui să evite peștele crud și carnea crudă. De asemenea, medicul poate determina dacă gastrita s-a dezvoltat după otrăvirea alimentară și trebuie tratată în consecință.
Puteți face asta singur
În primul rând, este recomandabil să beți suficient - de preferință apă sau ceai. Echilibrul mineral este cel mai bine echilibrat cu soluții de electroliți de la farmacie. Alternativ, puteți folosi banane, mere rase, bulion sau biscuiți. Iaurtul probiotic poate fi, de asemenea, încercat.
Mâncarea ajută organismul să formeze microorganisme și reglează și tractul intestinal. Un remediu eficient la domiciliu este sucul de papaya, care se bea cel mai bine cu semințe și de mai multe ori pe zi. Sau destul de clasic: lapte cald cu miere. Se aplică și odihna la pat. În caz de otrăvire alimentară, organismul are nevoie de mult somn și odihnă, deoarece numai atunci poate excreta toxinele rapid și fără complicații.
Diverse remedii naturiste accelerează acest proces: preparatul homeopat Eupatorium perfolatium, zinc sau argint coloidal. Se spune, de asemenea, că propria urină ajută la otrăvirea alimentară. Cu toate acestea, utilizarea acestor agenți trebuie întotdeauna efectuată în consultare cu medicul. Medicul poate oferi sfaturi suplimentare pentru a vindeca rapid intoxicațiile alimentare.
umfla
- Mader, F., Weißgerber, H.: Medicină generală și practică. Springer, Heidelberg 2014
- Netter, F.H. et. al.: NETTERs medicină generală. Thieme, Stuttgart 2006
- Nixdorff, U.: Medicină de control. Thieme, Stuttgart 2009
de asemenea poti fi interesat de
La MedLexi.de nu numai că publicăm despre sănătate, medicină și wellness, suntem, de asemenea, entuziasmați de cercetarea medicală actuală și tehnologia medicală. Cercetăm cu plăcere toate subiectele legate de bunăstarea umană și sănătatea sa și explicăm problemele medicale complexe cu standarde jurnalistice ridicate pentru publicul larg.
Cunoștințele medicilor experți pentru domeniile noastre ne ajută să pregătim cunoștințe inteligibile pentru sănătatea dumneavoastră. Investigăm problemele cu curiozitate, le verificăm pe baza situației actuale de cercetare și, de asemenea, analizăm practica medicală zilnică. Ne vedem ca mediatori ai cunoașterii dintre medic și pacient.