Între trufe cu fistic și călătorie cu muștar de chili cu ciocolată
Actualizat: 18.11.11 - 21:25
Fără calorii, vă rog! ”Oricine reacționează așa este deplasat la festivalul de ciocolată„ chocolART ”din orașul medieval Tübingen. Pentru a șasea oară, timp de șase zile, totul se învârte în jurul creatorului de fericire - sub formă lichidă, cremoasă și solidă. De la primărie prin Holzmarkt cu colegiatul până la Neckargasse, peste 100 de standuri de pagodă albă împodobesc orașul vechi istoric. Personalități precum Johannes Kepler, Friedrich Hölderlin, Wilhelm Hauff sau Eduard Mörike au transpirat deja cărți aici și cu siguranță ar fi găsit mâncarea potrivită pentru nervii de pe piața de ciocolată.
"Ciocolata este plăcere pentru toate cele cinci simțuri."
Ciocolaterii și cofetarii din aproape 15 națiuni precum Germania, Danemarca, Austria, Italia, Franța, Olanda și bineînțeles Elveția și Belgia își arată cele mai delicioase creații. Dar sunt reprezentate și specii exotice precum Letonia, Grecia și Ghana. Cunoscute mărci de ciocolată se prezintă cu bare și cofetărie rafinată din ciocolată neagră, cu lapte sau albă. Micile fabrici oferă variante neobișnuite de praline, cum ar fi castanele de nuga, smochine, kiwi sau trufe cu fistic, ciocolată africană Bushman, prăjituri cu praline, ciocolată cu ulei de măsline, cimbru sau semințe de dovleac, fidea sau ciocolată de ciocolată, fântâni de ciocolată și bere de nuga.
„Ciocolata este plăcere pentru toate cele cinci simțuri”, explică Gerhard Madlon din München. El a creat o formă ovală pentru pralina anti-stres. „Pentru că oamenii stresați ajung mai întâi la asta”, spune maestrul cofetar. Ai o experiență de ascultare prin crăpături când muști pralina. Mirosi și gusti ciocolata amară și aromele de mentă, portocală, balsam de lămâie și apă de trandafiri, care au un efect relaxant, dar și stimulant. La standul opus, „Tübinger Kirschle” se vinde bine. Se bazează pe tortul de pădure neagră de renume mondial. „S-a născut la Tübingen”, spune Madlon: „A fost coaptă pentru prima dată în 1930 în Café Walz de către maestrul cofetar Erwin Hildenbrand.” Așadar, cofetarul Madlon a făcut o pralină din ciocolată neagră fină, smântână și o cireșă cu țuică de cireșe din Pădurea Neagră.
Se oferă și cultura ciocolatei: teatru „dulce”, un concert de ciocolată, lecturi de ciocolată, cursuri de pictură cu cacao și gătit. În Öhrn, vechea sală de recepție a primăriei, expertul în ciocolată Alois Immoos din Elveția dezvăluie totul, de la cacao crudă la ciocolată terminată, în timpul seminarului său „Whisky și ciocolată”.
Dacă încă nu ați inhalat suficientă ciocolată și ați ronțăit calorii, răsfățați-vă cu un masaj cu ciocolată la sfârșitul zilei sau încheiați seara cu un meniu de ciocolată într-unul din restaurantele din jur. Ce zici de o supă de spumă de castane cu ciocolată de ghimbir rasă sau piept de rață afumat cu un sos de ciocolată cu nuci, creveți în unt de cacao sau file de șanț cu sos de ciocolată albă?
O găluște de nuga pentru desert? Hmmm. - pur și simplu delicios!