Întrebare către autorul dietei Și ce mănânci singur în fiecare zi; Modrogen
Matthias Riedl, în vârstă de 54 de ani, este un nutriționist de renume, autor al ghidului dietetic „Slăbește conform principiului 20:80” și mândru de capacitatea sa fizică. În FOCUS Online a spus cum arată propriul său meniu și ce este tabu pentru el.
Internistul, nutriționistul și fondatorul cabinetului Medicum Hamburg, Matthias Riedl, a scris un ghid dietetic de succes pentru toți cei care doresc să slăbească și să rămână subțiri și sănătoși pe termen lung. Principiul „dietei 20:80” sună uimitor de simplu: 80% din dieta anterioară poate rămâne, doar restul de 20% trebuie să se schimbe - în funcție de ce tip de dietă sunteți.
FOCUS Online: Mâncați practicieni, gurmanzi, economisitori de calorii, mâncător natural, mâncător de obișnuințe - de care tip aparțineți?
Dr. Matthias Riedl: Când sunt sub stres și totul trebuie făcut rapid, sunt practicant în alimentație. Apoi voi cumpăra o masă gata preparată. Dar trebuie să fie organic. În caz contrar, sunt mâncătorul natural tipic: produse proaspete, de casă, multe legume, cât mai puțin zahăr posibil.
FOCUS Online: sună de parcă nu ai nevoie de principiul 20:80 sau ai schimbat deja 20%?
Riedl: Trebuie să spun că am fost întotdeauna subțire, IMC-ul meu nu a depășit niciodată 23 de ani și fac încă patru până la cinci ore de exerciții pe săptămână până în ziua de azi. Dar: Până acum zece ani, am urmat recomandarea Societății germane de nutriție. Dar te poți îngrășa cu el, deoarece conține prea mulți carbohidrați. De asemenea, obișnuiam să fiu atentă la alimentele cu conținut scăzut de grăsimi. Astăzi nu mai fac asta.
FOCUS Online: Și cum o faci în schimb?
Riedl: Mă asigur că mănânc carbohidrați mai puțin rapid utilizabili, adică cartofi, orez, paste, pâine. Acest lucru îmi face mult mai ușor să-mi păstrez greutatea și, de asemenea, să slăbesc rapid două-trei kilograme dacă mă lipsesc de aceste „carbohidrați”. Pot să fac asta destul de bine, apoi mănânc mai multe legume. Astăzi consum și mai multe grăsimi, dar bine. O sticlă de ulei de măsline nu îmbătrânește cu mine. Și apoi, foarte important: mă asigur că am o mulțime de proteine în meniu astăzi. Sunt fizic mult mai productiv - observ că atunci când navighez, sportul meu preferat - și pregătesc pierderea musculară legată de vârstă.
FOCUS Online: Meniul dvs. zilnic este la fel de sensibil ca și principiile nutriționale? De exemplu, ce ai la micul dejun?
Riedl: Ceai verde, quark cu albastru, afine sau zmeură, un pahar de suc de portocale - totul fără zahăr. Și apoi: o lingură de ulei de in în fiecare dimineață, ceea ce este excelent pentru nivelurile de lipide din sânge.
FOCUS Online: la prânz, probabil nu aveți currywurst la voi?
Riedl: Nu niciodata! Iau cu mine ceva la practică: pâine integrală organică proaspătă cu brânză, uneori salată de hering sau de pasăre, proaspăt făcută în magazinele mele locale. Și beau apă de la robinet cu ea.
FOCUS Online: Fără cafea, fără cola, nimic dulce după-amiaza - într-adevăr?
Riedl: Da, am un espresso decofeinizat, dar Cola ar fi mult prea dulce pentru mine până acum. Și ca gustare, iau nuci. Ador fisticul, migdalele sau nucile de Brazilia. Și de două ori pe săptămână asistenții mei îl aduc pe Franzbrötchen cu ei. Îmi place această gustare tipică din Hamburg.
FOCUS Online: Cina este apoi anulată?
Riedl: Desigur că nu. Seara există de obicei carne sau pește cu o tigaie mare de legume, de preferință mediteraneană sau asiatică.
FOCUS Online: totul sună ca un manual. Nu aveți slăbiciuni atunci când vine vorba de mâncare?
Riedl: Da, ceva. Îmi plac cartofii prăjiți cu ketchup - dar fac cartofii în friteuza cu aer cald și ketchupul meu are doar 18% zahăr. Nu mă pot descurca deloc cu ciocolată sau urși gumați, aș mânca totul imediat. De aceea nu am niciodată așa ceva în casă. Și dacă nu am cele trei mese pe parcursul zilei, îmi este foarte foame seara și pot mânca corect. De fapt, îmi place foarte mult să mănânc.
FOCUS Online: Există atunci ceva care nu ar veni niciodată cu ei pe masă?
Riedl: Evit zahărul ori de câte ori este posibil și am grijă să nu mănânc fosfați, care se găsesc în multe produse din mezeluri. Și pastele de ficat și de grâu integral nu funcționează deloc. Pastele ar fi o sursă atât de bună de cereale integrale sănătoase. Dar îmi pare rău, aș prefera deloc fidea.
Aflați mai multe despre conceptul de scădere în greutate în ghidul de scădere în greutate conform principiului 20:80. Pe lângă sfaturile de dietă, conține și 90 de rețete dezvoltate de expertul în nutriție Christin Müller. GU Verlag, în jur de 20 de euro.