Întrebare; Răspunde, nu
Plăcile mai mici fac ca porțiunile să pară mai mari.
(Foto: Michael-Franke, pixelio) ×
Plăcile mai mici fac ca porțiunile să pară mai mari.
(Foto: Michael-Franke, pixelio)
În fiecare an, mulți oameni mănâncă mai mult în vacanță decât ar dori. Pentru a economisi calorii enervante, unii ar rupe chiar cu vechile tradiții. Nu depinde doar de pasărea pe care o aveți în tigaie, ci și dacă preferați sânul sau piciorul.
La sfârșitul fiecărui an pun mai mult de un kilogram și apoi mă lupt tot anul să scap definitiv de el. Anul acesta ar trebui să se termine. Totuși, nu vreau să mă descurc fără friptura de Crăciun. De aici și întrebarea: ce este mai bine să păstrezi greutatea, gâscă de Crăciun sau rață? (întreabă Christine B. de la Bad Ems)
"La acest lucru nu se poate răspunde într-o singură propoziție, deoarece din punct de vedere nutrițional nu este decisiv ceea ce mănânci de la Crăciun la Anul Nou, ci de la Anul Nou la Crăciun", spune Gisela Olias de la Institutul German pentru Cercetări Nutritive din Potsdam-Rehbrücke.
Gâsca de Crăciun este foarte frecventă în Germania.
(Foto: picture-alliance/dpa/dpaweb) ×
Gâscă de Crăciun este foarte frecventă în Germania.
(Foto: picture-alliance/dpa/dpaweb)
Cu toate acestea, există câteva sfaturi care pot economisi de fapt calorii pentru pasărea de Crăciun. Dacă doriți să faceți fără, atunci cel mai bun lucru de făcut este să folosiți pielea grasă a animalului, indiferent dacă este vorba de o gâscă sau o rață. Pentru că acolo sunt cele mai multe calorii. Sosul pentru prăjit este adesea foarte bogat în grăsimi și, prin urmare, extrem de bogat în calorii.
Sân sau picior?
În general, rața are mai puține grăsimi decât o gâscă. Dar caloriile pot fi salvate și atunci când alegeți părțile păsării. În raport cu o sută de grame, un picior de gâscă are în medie mai puține calorii decât întregul animal cu piele. Pieptul de rață fără piele are cele mai puține calorii.
Sân de rață: cea mai mare parte a grăsimii se află pe piele.
(Foto: wrw, pixelio) ×
Sân de rață: cea mai mare parte a grăsimii se află pe piele.
(Foto: wrw, pixelio)
Cu toate acestea, trebuie să ținem cont de faptul că carnea de rață conține mai mult fier decât gâscă, chiar mai mult decât friptura de vită. Diverse studii indică faptul că persoanele care mănâncă multă „carne roșie” - inclusiv carne de vită, miel și carne de porc - prezintă un risc crescut de cancer de colon. Motivul pentru aceasta este probabil conținutul ridicat de fier al cărnii. În schimb, consumul de carne albă, cum ar fi pieptul de pui sau de curcan, nu a avut un impact demonstrabil asupra riscului de cancer de colon.
Deci, dacă doriți să fiți în siguranță în ceea ce privește caloriile și o dietă sănătoasă, puteți pune pur și simplu un pui organic bun în tigaie în loc de gâscă sau rață. Cu aceasta puteți economisi calorii, porțiile sunt inerent mai mici și nu trebuie să vă faceți griji cu privire la un conținut ridicat de fier în carne.
Cu toată prudența, oamenii sănătoși ar trebui să aleagă friptura care are cel mai bun gust sau care se servește în mod tradițional. Păi atunci, poftă bună!
Apropo: Societatea germană de nutriție recomandă să nu consumați mai mult de 300 până la 600 de grame de carne și mezeluri pe săptămână, ceea ce corespunde unui maxim de trei fripturi cu greutate normală pe săptămână.