Informații despre mei; MÂNCĂ rețete mai inteligente
Mei are - după ovăz - cea mai mare cantitate de ingrediente importante din toate cerealele. Cu toate acestea, în principal, meiul este o sursă fabuloasă de minerale și oligoelemente. Aici puteți afla ce altceva ar trebui să știți despre boabele galbene.
Cuprins
- Infografie de mei
- Ce ar trebui să știți despre mei
- origine
- sezon
- gust
- Rețetele noastre preferate de mei
- Cât de sănătos este de fapt meiul?
- Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru mei
- Achiziționarea
- depozitare
- pregătire
- Sfaturi de pregătire pentru mei
- Cunoștințe de luat
Infografie de mei
Doriți să aflați mai multe despre punctele individuale în următoarea infografică? Apoi veți găsi mai multe informații sub grafic
Ce ar trebui să știți despre mei
Se crede că meiul este cel mai vechi cereale cultivat de oameni. Deja cu babilonienii și etruscii era un aliment de bază; chinezii cultivau deja mei în jurul anului 3000 î.Hr. În Africa și Asia, meiul este încă un aliment de bază indispensabil, deoarece, pe de o parte, este extrem de hrănitor și, pe de altă parte, deoarece se coace în doar 100 de zile și supraviețuiește chiar și secetei extreme nevătămate.
Chiar și cu noi, meiul era o mâncare importantă și populară pe vremea bunicii. Pe atunci se numea „pâinea omului sărac” și era, de asemenea, apreciat ca un simbol al fertilității. Terciul de mei a fost folosit în mod tradițional ca un farmec norocos la nunți și la începutul anului. Apoi a devenit liniștit despre acest bob; Pentru o lungă perioadă de timp, ea obține o existență umbroasă ca o pură semință de pasăre. Abia de la revenirea bucătăriei integrale, oamenii au revenit la numeroasele valori interioare ale boabelor minuscule.
Și într-adevăr nu ar trebui subestimate: meiul este plin de substanțe nutritive importante! Boabele de mei mici, sferice, galben-aurii provin din mei. Nu are urechi, dar își formează semințele la vârful tulpinilor lungi.
origine
Experții cred că patria originală a meiului este Asia de Est și Africa. Miul pe care îl cumpărăm în această țară provine de obicei din SUA, precum și din Franța și Italia.
sezon
Nu există un sezon special pentru mei.
gust
Meiul are un gust ușor și foarte ușor de nuci.
Rețetele noastre preferate de mei
cu roșii cherry și brânză de oaie
cu afine și migdale
Aici puteți găsi toate rețetele de mei.
Cât de sănătos este de fapt meiul?
Meiul conține o mulțime de minerale, în special magneziu și fier. Acest lucru le face deosebit de interesante pentru vegetarieni și vegani, care pierd cu ușurință aceste două substanțe.
Cu aproximativ 123 miligrame de magneziu la 100 de grame, meiul este cu mult înaintea acestui mineral, care susține buna funcționare a mușchilor și a sistemului nervos și asigură o nutriție nervoasă reală, în special în perioadele stresante. Mei are, de asemenea, un scor bun cu fierul: aproape 7 grame sunt în 100 de grame de mei. Aceasta corespunde cu aproximativ 45-70% din necesarul zilnic (în funcție de sex și vârstă) (1) .
Un alt punct este în favoarea aducerii meiului la masă mai des, mai ales cu o dietă fără carne și vegană: oferă aproximativ 12 grame de proteine vegetale pe porție medie (125 grame). Cu toate acestea, proteina din mei nu are o calitate biologică foarte ridicată: dacă ar consuma mei exclusiv pentru o lungă perioadă de timp, ați avea un deficit de proteine semnificativ.
Perlele mici de mei galbene sunt, de asemenea, bogate în fitină, o substanță care blochează sau reduce absorbția mineralelor precum calciu, fier, magneziu și zinc.
Dar există trucuri cu care poți beneficia în mod optim de conținutul de fier, proteine și minerale din mei, în ciuda acestor cârlige mici. Dacă mănânci un fruct care conține vitamina C, o salată de fructe pentru desert sau o salată cu ardei, varză sau suc de lămâie în aceeași masă, îți vei ajuta corpul să utilizeze mai bine fierul vegetal din mei. Dacă combinați meiul cu produse lactate precum iaurtul sau cu ouă, valoarea biologică a proteinelor crește. Pentru a dezactiva fitina, puteți înmuia meiul peste noapte (vezi mai jos).
Meiul este considerat pe bună dreptate un aliment ușor pentru persoanele cu stomac sensibil, deoarece organismul îl poate digera cu ușurință. Meiul este, de asemenea, o alegere bună pentru oricine nu poate tolera cerealele care conțin gluten, deoarece nu conține gluten. Conținutul de siliciu este, de asemenea, deosebit de ridicat, ceea ce asigură unghiile puternice, dinții sănătoși și părul frumos. O mulțime de vitamine B și o mulțime de Lecitihn (bun pentru creier și nervi) sunt alte avantaje.
Vă rugăm să nu mâncați niciodată meiul crud: conține enzime care dăunează proteinelor, care sunt inofensive doar prin gătit sau prăjit.
| Calorii | 364 |
| proteină | 10,6 g |
| gras | 3,9 g |
| glucide | 68,7 g |
| Fibră | 3,9 g |
Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru mei
Achiziționarea
În sine nu este nimic special de luat în considerare. Cu toate acestea, dacă doriți să fiți absolut sigur că nu există reziduuri în mei, cel mai bine este să cumpărați un produs organic.
depozitare
Dacă îl păstrați uscat și bine închis, meiul se va păstra mult timp fără pierderi de calitate.
pregătire
Înmuiați boabele de mei în apă timp de 1-2 ore înainte de a fierbe. Apoi turnați apa, clătiți din nou meiul într-o sită și lăsați-o să se scurgă. În acest fel, puteți scăpa de o parte din fitină și puteți utiliza mai bine mineralele abundente.
Sfaturi de pregătire pentru mei
Boabele fine pot fi folosite ca orezul, dar au nevoie de mai multă apă pentru fierbere și umflare: o ceașcă de mei echivalează cu patru căni de apă sau bulion. Fierbeți meiul în el și apoi acoperiți-l și lăsați-l să se înmoaie aproximativ 30 de minute la foc mic. Meiul are un gust delicios cu pesto (cât mai proaspăt posibil) cu carne prăjită în tigaie!
Nu în ultimul rând, lucrul minunat despre mei este că poate fi făcut atât dulce, cât și sărat. Boabele de mei fierte în lapte, de exemplu, sunt o alternativă delicioasă la budinca de orez cu fructe proaspete sau un sos de fructe. Când este gătit în bulion și amestecat cu legume rase, meiul reprezintă o bază excelentă pentru tortele vegetariene sau pentru umpluturile cu legume precum ardei, roșii sau vinete și dovlecei.
Cunoștințe de luat
Meiul nu numai că are multe de oferit pentru legume: conține o mulțime de minerale și proteine, este ușor de digerat și fără gluten. Meiul poate fi, de asemenea, preparat în multe moduri și are un gust atât dulce, cât și sărat.