Întrebări despre miere Cât de sănătoasă este mierea Cunoaștere - Stuttgarter Nachrichten
Întrebări despre miere Cât de sănătoasă este mierea?
O cunoaștem ca tartă sau ca îndulcitor în ceai - dar mierea este cu adevărat sănătoasă? Pentru a răspunde la asta, să ne uităm de unde provine efectiv mierea și din ce este făcută. Răspundem la cele mai importante întrebări pe această temă în prezentarea noastră generală.
De șase ori în întreaga lume: Așa se face mierea
Cuvântul „miere” provine dintr-un vechi termen indo-european și înseamnă ceva de genul „Culori aurii". Dragă este deja Cunoscut ca îndulcitor de mii de ani și a fost considerat deosebit de prețios datorită proprietăților sale benefice și vindecătoare. În Egiptul antic, de exemplu, mierea era numită „Hrana zeilor„Venerat și văzut de episcopi ca un simbol al bunătății lui Dumnezeu.
Mierea este produsă de albinele de miere - o folosesc pentru a se hrăni pe ei și pe descendenții lor. Albinele colectează pentru prepararea mierii suc zaharat al plantelor cu flori: nectarul. Pentru a colecta nectar pentru un kilogram de miere, o albină trebuie să parcurgă o distanță care corespunde cu De șase ori circumferința pământului corespunde. Nectarul de flori pe care îl aspiră cu trunchiul este pre-digerat în vezica de miere - cunoscută și sub numele de stomac de miere. Când ajunge la stup, înăbușă sucul înapoi și îl transmite altor albine. Acesta este motivul pentru care „mâncarea zeilor” a devenit în glumă afirmația că mierea este de fapt doar caca de albine.
Acest proces se repetă de câteva ori. Acizii, enzimele și proteinele produse de albine ajung în nectar în timpul transportului și manipulării. Tu efectuezi, că seva devine miere valoroasă.
Din ce este făcută mierea? - E acolo
Când mierea este gata, aceasta este „acoperită”: este depozitată de albine în celule de depozitare și acoperită cu un strat etanș de ceară. Un apicultor poate recolta miere numai dacă albinele produc mai mult decât au nevoie pentru a se hrăni singure - altfel nu va fi depozitată de albine în primul rând.
Și care este în final mierea pe care o folosim pentru a ne îndulci ceaiul? Mierea este alcătuită din 80% zahăr, în principal fructoză (zahăr din fructe) și glucoză (zahăr din struguri). Ambele aparțin grupului de carbohidrați și zaharuri simple (monozaharide). Este glucoza principalul furnizor de energie al corpului, care intră în sânge mai repede decât fructoza. Cu cât proporția de glucoză din miere este mai mare, cu atât cristalizează mai repede - cum ar fi miere de rapiță și păpădie.
Ce tipuri de miere există și cum recunoașteți mierea bună?
Din 1925, sigiliul de aprobare „Real German Honey” de la Asociația Germană de Apicultură (DIB) a reprezentat un produs natural și testat oficial. Ce este pe el este, de asemenea, în interior: miere din Germania. Este recomandat cu căldură ca unt pe pâine și pentru îndulcirea iaurtului și a musliilor. Cunoscutul slogan publicitar se aplică aici fără restricții: „Știi ce ai”.
Dacă mierea are o indicație botanică de origine, cum ar fi miere de rapiță, miere de erică, miere de trifoi, miere de lavandă, miere de cimbru sau miere de salcâm, aceasta trebuie să provină predominant - adică mai mult de 50% - din planta în cauză.
Pe lângă mierea de flori, există și Miere făcută din miere. Este produs de albine, care colectează excrețiile zaharoase și bogate în fibre ale păduchilor din plante (așa-numita miere). Această miere are o culoare mult mai închisă decât mierea obținută din nectar de flori și rămâne lichidă mai mult timp.
Miere de pădure este un exemplu de miere obținută din miere. Se compune din mierea de miere care este colectată de către păduchi de coajă și molid pe molid, brad Douglas, pin sau brazi. În schimb, se numește miere de miere de la foioase, cum ar fi stejarul sau arțarul Mană.
Cel special este deosebit de rar Miere de brad. Are un gust puternic, picant și o culoare verzuie-închisă. Albinele îl primesc din mierea bradului de argint. Fără o infestare în masă cu miere de brad verde, nu există miere de brad. Deoarece un costum bun de brad poate fi așteptat doar la fiecare câțiva ani, nu este de mirare că adevărata miere de brad alb din Pădurea Neagră costă 20 de euro și mai mult pe kilogram.
Mierea este sănătoasă sau nesănătoasă?
De regulă, mierea conține doar ceea ce transportă albinele în stup. Totuși, aceasta poate include și Reziduuri de pesticide, componente vegetale modificate genetic sau alte ingrediente nedorite ascunde. Microplasticele au fost descoperite și în miere. Calitatea mierii depinde în mare măsură de plantele și de utilizările agricole care predomină în vecinătatea stupilor. În plus, mierea poate conține alcoizi pirrolizidinici. Acestea sunt toxinele produse de planta care sunt suspectate de a fi cancerigene și dăunătoare ficatului. Pot fi găsite și în ceaiuri de plante.
Majoritatea tipurilor de miere pe care le puteți cumpăra în supermarket sunt pasteurizate. Așa că au fost încălziți pentru scurt timp pentru a ucide bacteriile. Cu toate acestea, acest lucru înseamnă, de asemenea, că se pierd ingrediente valoroase. Dacă doriți miere pură, cel mai bine este să mergeți la apicultor. Mierea extrasă din fagure cu ajutorul unui extractor de miere ajunge în borcan după una sau două săptămâni de depozitare. Un adevărat produs natural.
Spre deosebire de fructoza produsă industrial, conținută în produsele finite sau dulciurile, al căror consum excesiv poate duce la boli cardiovasculare, cancer, diabet și gută, îndulcirea cu miere este mult mai sănătoasă. Dar același lucru este valabil și pentru miere: dacă este consumat în exces, contribuie puțin la o dietă sănătoasă, deoarece poate provoca cariile dentare și obezitate la fel ca urșii gumi, batoanele de ciocolată sau dulciurile.
Mierea poate fi deosebit de sănătoasă dacă aveți o răceală: produsul natural este considerat antiinflamator și accelerează vindecarea rănilor. De asemenea efecte antibacteriene îi sunt atribuite. Se recomandă o lingură mică de miere pură înainte de culcare sau o picătură de miere, mai ales dacă aveți tuse. Tusea este ușurată, prin aceea că mierea se află ca o peliculă subțire pe membranele mucoase iritate și stimulează producția de salivă. Rezultatul: dormi mai ușor. Cu toate acestea, căldura distruge enzimele active din miere, motiv pentru care mierea din ceai este eficientă numai împotriva răcelilor, dacă ceaiul este sub 40 de grade cald atunci când este agitat. Dovada științifică că mierea ajută la răceli este încă în așteptare, dar indicii au fost clarificate în mod repetat în studii.
Mierea este tabu pentru copii
Cu toate acestea, este necesară o precauție specială la sugari și copii mici: aceștia se pot infecta cu botulism care pune viața în pericol. Bacteria Clostridium botulinum poate apărea ca un contaminant natural în miere. La copii, sporii pot germina în intestine, deoarece flora lor intestinală nu este încă matură, ducând astfel la otrăvire. De aceea, mierea este tabu pentru copiii sub 12 luni. Cu toate acestea, alimentele pentru bebeluși, terci, biscuiți etc. din supermarket, care sunt îndulcite cu miere, sunt inofensive. Aceste alimente sunt încălzite suficient de ridicate în timpul producției, încât germenii să dispară.