Întrebări frecvente Kefir Întrebări frecvente despre kefir
Întrebări frecvente despre Kefir de fructe
Ca și în cazul Kombucha, primesc o mulțime de e-mailuri private care mă întreabă despre cultivarea chefirului (kefir de fructe și kefir de lapte). Această pagină va servi drept referință pentru toate kefiro’vore! pune-ți întrebările!
Originile kefirului din fructe
Originar din Caucaz, chefirul se obține din lapte fermentat sau suc de fructe. Cunoscut din cele mai vechi timpuri, se crede că chefirul a apărut atunci când popoarele nomade transportau lapte în piei.
Apoi a avut loc o fermentare care a transformat laptele într-o băutură groasă cu un gust specific. Bogat în microorganisme și oligoelemente, chefirul este un aliment viu. Considerat un probiotic, chefirul este utilizat pentru proprietățile sale alimentare și medicinale. Kefirul este benefic pentru reglarea tulburărilor intestinale, îmbunătățește flora intestinală. Oferă drojdii și bacterii necesare digestiei, precum și multe vitamine, proteine și minerale.
Kefirul este, de asemenea, utilizat ca diuretic. Este o băutură ușor alcoolică și oarecum carbogazoasă. Conținutul de alcool poate varia în funcție de durata fermentației. Nu confundați denumirea de „kefir” care se referă la produsul finit, cu „boabe de kefir” care sunt o combinație de microorganisme, formând mici aglomerate care sunt folosite pentru inocularea băuturii. Boabele de kefir de fructe sunt similare cu cristalele transparente, măsurând câțiva milimetri.
Boabele de chefir din lapte sunt compacte și de culoare albicioasă. Boabele de kefir din lapte nu pot fi utilizate pentru a fermenta kefirul din fructe și invers. Pentru a prepara chefirul, pur și simplu așezați boabele într-un borcan umplut cu apă moale, apoi adăugați sucul unei lămâi, unul sau două smochine uscate și câteva linguri de zahăr brun. Zahărul este util în promovarea creării de cereale. Rămâne să cerneți chefirul pentru a recupera lichidul și a-l păstra la rece.