Întrebări și răspunsuri despre alimentele congelate
Faceți primul pas și deveniți client eismann. Verificați codul poștal:
Sunteti deja client?
Pentru aceasta, introduceți numărul de client sau adresa de e-mail:
Bine ați venit la eismann!
Faceți primul pas și deveniți client eismann. Verificați codul poștal:
Sunteti deja client?
Pentru aceasta, introduceți numărul de client sau adresa de e-mail:
Pentru ce ai poftă?
- calitatea eismann
- Produse și calitate
- Calitate și durabilitate
- Informații despre produs
- cina de Craciun
- incepator
- Feluri principale
- Garnituri
- Deserturi
- Crăciun
- Concurs
- Sfaturi de decorare
- Rețete
- Revista de Crăciun
Descoperiți serviciul nostru de livrare
Alimentele congelate sunt adesea echivalate cu mesele gata preparate. Cu o varietate de produse de aproape 1000 de produse numai la eismann, acest lucru nu poate fi acceptat. Multe întrebări ale consumatorilor rămân deschise din nou și din nou sau există mituri în jurul subiectului alimentelor congelate. Deoarece există o diferență crucială între înghețarea acasă și congelarea profesională - înghețarea șocului. Iată câteva întrebări și răspunsuri cu privire la subiectul alimentelor congelate - la care a răspuns Institutul German Frozen:
Cum asigură producătorii calitatea înaltă a produselor congelate?
Practic: se utilizează numai alimente de înaltă calitate și sunt făcute durabile într-un timp foarte scurt la temperaturi foarte scăzute prin înghețarea șocului. În plus, materiile prime trebuie să îndeplinească exact cerințele producătorilor de alimente congelate, astfel încât, de exemplu, cultivarea legumelor să fie monitorizată prin controale constante de calitate și recolta să înceapă doar cu câteva ore înainte de prelucrarea ulterioară. Peștele este de obicei înghețat la bordul navei de pescuit. Criteriile stricte de asigurare a calității se aplică, de asemenea, pe tot parcursul procesului de producție, până la ambalare, depozitare și distribuție a produselor.
Ce se întâmplă cu vitaminele și nutrienții din alimentele congelate?
Avantajul decisiv al alimentelor congelate este că păstrează prospețimea ușor timp de mai multe luni. Imediat după recoltare, capturare sau prelucrare de către producători, produsele sunt congelate rapid. Rezultatul este mâncare de înaltă calitate, cu care valoarea nutrițională, gustul și plăcerea sunt garantate pe o perioadă mai lungă de timp. De exemplu, fasolea verde conține încă 80% din conținutul original de vitamina C după un an de depozitare congelată la minus 18 grade Celsius. Dacă, pe de altă parte, fasolea este păstrată la frigider la plus 4 grade Celsius, conținutul de vitamina C se reduce la aproape 40% după doar o săptămână. Defalcarea vitaminelor este și mai drastică la o temperatură a camerei de plus 20 de grade Celsius: după doar patru zile, doar 20% din vitamina C este încă prezentă în fasolea verde.
Ce se înțelege prin lanțul alimentar congelat?
Lanțul alimentar congelat creează o conexiune perfectă între producția de alimente congelate și utilizatori. Prin urmare, un factor decisiv pentru calitatea superioară a alimentelor congelate este menținerea temperaturilor necesare în toate zonele lanțului alimentar congelat. Legiuitorul prevede că produsele trebuie să aibă o temperatură de cel puțin minus 18 grade Celsius în întregul lanț. Sunt permise fluctuații pe termen scurt de maximum trei grade. Lanțul de congelare începe imediat după congelarea la temperaturi arctice în magazinele de congelare a producătorilor. La aceste temperaturi minus, prospețimea și calitatea înaltă a alimentelor sunt conservate în mod optim. În etapa următoare a lanțului de îngheț, produsele sunt transportate în vehicule speciale sau containere frigorifice și izolate pe șosea sau pe cale ferată.
De ce sunt mazărea înghețată atât de intens verde?
Legumele congelate, precum mazărea și fasolea, par mai verzi decât așa-numitele produse proaspete din magazin alimentar sau de pe piață. Legumele congelate își datorează aspectul clare albirii - adică opărirea scurtă cu apă clocotită sau abur și apoi stingerea în apă rece - și congelarea ulterioară. Căldura sporește culoarea verde naturală a acestor legume și o păstrează prin înghețarea șocului. Albirea controlată pe termen scurt este ideală pentru păstrarea calității produselor. De exemplu, numărul de germeni de pe suprafața legumelor este redus, iar nutrienții sunt conservați în cel mai bun mod posibil.
Cum pot fi depozitate alimentele congelate în gospodărie?
Compartimentele de depozitare a alimentelor congelate în frigidere/congelatoare sunt marcate cu stele în funcție de temperaturile care pot fi atinse:
* cel puțin minus 6 grade Celsius
** cel puțin minus 12 grade Celsius
*** cel puțin minus 18 grade Celsius
**** cel puțin minus 18 grade Celsius și mai rece
Timpii de depozitare pentru alimentele congelate variază în funcție de tipul de produs. Informațiile producătorului de pe ambalaj trebuie respectate aici.
Puteți găsi și mai multe întrebări și răspunsuri corecte la Institutul German Frozen.