Intrebari si raspunsuri; Fabrica de miere
Aici răspundem la cele mai frecvente întrebări pe care ni le-ați putea pune despre Fabrica Miel și miere în general.
Calitate
De unde vin mierile tale? De ce nu oferiți numai mierea franceză ?
Moștenirea de miere a planetei noastre este excepțională. Este foarte complicat să accesați toată diversitatea sa. Pasiunea noastră este să vă selectăm și să vă oferim miere rare colectate în Franța și în cealaltă parte a lumii.
Cum garantezi calitatea optimă a produselor tale ?
Avem o relație foarte strânsă cu prietenii noștri apicultori și toate mierile noastre sunt analizate pentru a asigura o calitate impecabilă.
De ce cristalizează mierea mea ?
Cristalizarea face parte din viața normală a mierii. Bărbatul va avea părul mai mult sau mai puțin alb în funcție de genetica și vârsta sa. Mierea se va cristaliza mai mult sau mai puțin rapid în funcție de varietate și vârstă. Mierea de salcâm este cea care se va cristaliza cel mai încet, conține o minoritate de glucoză și o majoritate de fructoză. Glucoza este cel mai rapid zahăr care cristalizează.
Cum explicați separarea mierii în două straturi de culori diferite ?
Mierea trebuie depozitată într-un mediu la o temperatură care nu depășește 25 ° C și șocul termic trebuie evitat, astfel încât să nu existe schimbare de fază, adică modificarea fazei sale cristaline atunci când glucoza este redusă. Se disociază de fructoză. Cea mai bună temperatură pentru depozitarea mierii este de aproximativ 15 °.
Conservare
Cât timp pot păstra miere ?
Cea mai bună dată înainte (cea mai bună dată înainte) a mierii este legal la doi ani după ce a fost păstrată în ghiveci. Dar, deoarece mierea este un zahăr, poate fi păstrată la temperatura camerei și într-un borcan etanș pentru ani de zile. Se va cristaliza mai mult sau mai puțin rapid, ceea ce este un fenomen natural.
Cum să-mi păstrez mierea în mod corespunzător ?
Mierea este un produs natural complex care conține peste 180 de substanțe: polen, aminoacizi, oligoelemente și mai ales apă. Mierea conține 77% zaharuri, în principal fructoză și glucoză. Această diversitate de substanțe are ca rezultat o modificare a compusului atunci când este depozitat în condiții precare. Mierea trebuie păstrată la temperatura camerei și constantă între 15 și 20 °. Mierea nu suportă șocurile termice care pot accentua fenomenul schimbării de fază.
Pot să-mi bag mierea în frigider ?
Nu este recomandat să vă păstrați mierea în frigider. Frigul crește fenomenul de cristalizare și, prin urmare, de întărire.
De ce mierea nu putrezește ?
Mierea este singurul aliment care nu putrezeste! Prin crearea acestuia, albinele adaugă substanțe care permit conservarea ei pentru o perioadă foarte lungă de timp. Miere veche de peste 5.000 de ani a fost găsită în piramidele din Egipt și se dovedește că, după ce a fost reîncălzită, era încă comestibilă.
Mierea, depozitată în condiții bune, poate fi păstrată după data de expirare.
Mierea este foarte săracă în apă și, prin urmare, nu permite dezvoltarea ciupercilor. În plus, suprasaturarea zahărului inhibă creșterea drojdiei și a altor pori fungici.