Întrebări și răspunsuri selectate despre folat - DGE
Actual
Puteți găsi mai multe rețete delicioase aici.
Știți deja cartea noastră de bucate și cardurile noastre de rețete?
Întrebări și răspunsuri selectate pe folat
- Ce este folatul?
- Ce este acidul folic?
- Ce sunt echivalenții folatului?
- Pentru ce are nevoie corpul de folat?
- Care sunt consecințele unei deficiențe de folat?
- Care este aportul recomandat de echivalenți folat?
- Valoarea de referință anterioară pentru aportul de echivalenți de folat pentru adulți a fost de 400 µg pe zi. De ce s-a redus valoarea la 300 µg pe zi?
- Ce alimente sunt în mod natural bogate în folat?
- Se poate realiza aportul recomandat de echivalenți folat prin dietă?
- De ce ar trebui ca femeile care doresc sau ar putea rămâne însărcinate și femeile din primul trimestru de sarcină ar trebui să ia o dietă bogată în folati și, de asemenea, să ia suplimente de acid folic?
- Cât de mare este aportul de echivalenți de folat în Germania?
- Alimente sau suplimente de acid folic fortificate cu acid folic trebuie consumate?
- Prea mult folat poate fi dăunător?
- Prea mult acid folic poate fi dăunător?
1. Ce este folatul?
Folatul este o vitamină solubilă în apă. Diversi compuși folatici fiziologic activi sunt responsabili pentru efectul său vitaminic.
2. Ce este acidul folic?
Forma sintetică (fabricată) a vitaminei se numește acid folic. Acidul folic este utilizat pentru fortificarea alimentelor și în preparatele de vitamine.
3. Ce sunt echivalenții folatului?
Compușii folatici naturali (= folat) din alimente și acidul folic sintetic sunt absorbiți diferit de organism și transformați în diferiți compuși folatici fiziologic activi. Acidul folic este mai stabil decât folatul și - consumat pe stomacul gol - aproape 100% poate fi utilizat de organism (biodisponibil).
Termenul „echivalenți folat” ia în considerare biodisponibilitatea diferită a folatilor care apar în mod natural în alimente și acid folic sintetic din alimente fortificate sau preparate de acid folic. Când se ia pe stomacul gol: 1 microgram de echivalent folat corespunde 1 microgram folat dietetic sau 0,5 microgram acid folic.
Dacă acidul folic este consumat împreună cu alimente, biodisponibilitatea acestuia scade. Apoi, 1 microgram echivalent folat corespunde 1 microgram folat dietetic sau 0,6 micrograme acid folic. Următoarea formulă este utilizată pentru a calcula disponibilitatea echivalenților de folat din alimentele îmbogățite și din preparatele de acid folic care sunt luate împreună cu alimente: micrograme echivalent folat = micrograme folat dietetic + (1,7 × micrograme acid folic).
4. Pentru ce are nevoie corpul de folat?
Folatul este implicat într-o serie de procese metabolice și A. important pentru diviziunea celulară și creștere.
5. Care sunt consecințele unei deficiențe de folat?
Cu un deficit de folat, diviziunea celulară și procesele de creștere sunt în primul rând perturbate. Acest lucru poate duce la anemie.
În timpul sarcinii, aportul insuficient de folat crește riscul de malformații congenitale (defecte ale tubului neural) care afectează creierul și/sau măduva spinării a copilului. Cea mai comună formă este spina bifida („spatele deschis”).
6. Care este aportul recomandat de echivalenți cu folat?
Aportul recomandat de echivalenți cu folat este dependent de vârstă. La adolescenți și adulți este de 300 µg pe zi. Femeile gravide și care alăptează au o nevoie crescută, astfel încât aportul recomandat pentru femeile gravide este de 550 µg, iar pentru femeile care alăptează 450 µg de echivalenți de folat pe zi.
7. Valoarea de referință anterioară pentru aportul de echivalenți de folat pentru adulți a fost de 400 µg pe zi. De ce s-a redus valoarea la 300 µg pe zi?
Pentru a obține valorile de referință anterioare pentru aportul de folat, a fost utilizat un studiu care, spre deosebire de alte studii pentru a investiga cerințele de folat, a folosit cantități mai mari de aport de echivalenți de folat. Cu toate acestea, un număr mare de alte studii arată că o cantitate bună de folat poate fi obținută cu cantități mai mici de aport. Prin urmare, acest studiu individual nu a mai fost luat în considerare la obținerea valorilor de referință. Prin urmare, valoarea actuală de referință se bazează pe o reevaluare a rezultatelor disponibile ale studiului.
8. Ce alimente sunt în mod natural bogate în folat?
Legumele verzi sunt surse bune de folat, în special legumele cu frunze, cum ar fi spanacul și salatele, roșiile, leguminoasele, nucile, portocalele, lăstarii, germenii de grâu și produsele din cereale integrale, precum și cartofii, ficatul și ouăle.
Pentru o dietă bogată în acid folic, este indicat să consumați cel puțin trei porții de legume pe zi și, în timpul pregătirii, asigurați-vă că legumele sunt spălate doar pentru scurt timp și nu tocate, înăbușite în loc să fie fierte și nu sunt păstrate la cald. Produsele din cereale integrale, laptele și produsele lactate și ficatul ocazional ar trebui, de asemenea, consumate zilnic. Cu toate acestea, femeile din primul trimestru de sarcină ar trebui să se abțină de la consumul de ficat.
9. Se poate realiza aportul recomandat de echivalenți de folat prin dietă?
Aportul de folat de 300 µg pe zi poate fi realizat prin consumul de alimente bogate în folat (vezi întrebarea 8). Valorile de referință pentru alăptarea și femeile însărcinate de 450 µg sau 550 µg pe zi pot fi, de asemenea, realizate în acest mod, dar este necesară o selecție specifică a alimentelor cu un conținut ridicat de folat. Tabelul 1 prezintă trei exemple de calcule în care o selecție țintită a alimentelor cu un conținut ridicat de folat realizează un aport de 450 µg sau 550 µg echivalenți de folat. (Rețineți că eșantioanele de calcul nu sunt un program zilnic complet.)
| 2 felii (100 g) | Pâine din cereale integrale | 34 |
| 60 g | Camembert (cel puțin 30% grăsime în substanță uscată) | 86 |
| 150 g | Zmeură, congelată, gătită | 24 |
| 2 linguri de grămadă (60 g) | Quark (cel puțin 20% grăsime în substanță uscată) | 10 |
| 1 bucată (180 g) | portocale | 40 |
| 6 linguri de grămadă (180 g) | Orez sălbatic, gătit | 45 |
| 150 g | Mazăre verde, congelată, gătită | 117 |
| 100 g | Conopida, congelată, gătită | 24 |
| 1 bucată (100 g) | Rață, crudă | 70 |
| total | 450 | |
| aproximativ 6 linguri (65 g) | ovaz | 57 |
| 1 lingură (20 g) | Semințe de dovleac | 10 |
| 1 pahar (200 g) | Lapte de vacă (1,5% grăsime) | 16 |
| 1 cană mică (150 g) | Iaurt (1,5% grăsime) | 20 |
| 125 g | Căpșune | 55 |
| 150 g | Somon, congelat, gătit | 57 |
| 150 g | Frunze de spanac, fierte | 158 |
| 1 pahar (200 g) | Suc de cireșe acre | 90 |
| 2 felii (100 g) | Pâine din cereale integrale | 34 |
| 2 felii (60 g) | Gouda (cel puțin 30% grăsime în substanță uscată) | 24 |
| 2 bucăți (200 g) | Morcov, crud | 34 |
| total | 554 | |
| 1 bucată (135 g) | banană | 19 |
| 2 bucăți (90 g) | kiwi | 18 |
| 60 g | Mango | 22 |
| 150 g | Kale, congelat, gătit | 96 |
| 200 g | Cartofi, curățați, fierți | 16 |
| 100 g | Salata de miel | 145 |
| 1 bucată (150 g) | Ardei roșii dulci, crudi | 83 |
| 2 felii (60 g) | Pâine prăjită integrală | 35 |
| 1 bucată (60 g) | Ou, fiert | 35 |
| 3 linguri de grămadă (90 g) | Quark din plante (cel puțin 20% grăsime în substanță uscată) | 34 |
| 30 g | arahide | 51 |
| total | 554 | |
10. De ce ar trebui ca femeile care doresc sau ar putea rămâne însărcinate și femeile din primul trimestru de sarcină să ia o dietă bogată în folat și, de asemenea, să ia suplimente de acid folic?
Tubul neural la copilul nenăscut se închide de obicei în primele patru săptămâni de sarcină. Dacă aportul de folat este inadecvat în această fază critică, riscul ca tubul neural să nu se închidă sau să nu se închidă în mod corespunzător crește. Rezultatul este defecte ale tubului neural (vezi întrebarea 5). Există diferite cauze ale defectelor tubului neural. Cu toate acestea, studiile au arătat că incidența defectelor tubului neural poate fi redusă prin administrarea de suplimente de acid folic.
Ar trebui să înceapă cu cel puțin patru săptămâni înainte de începerea sarcinii. Deoarece multe sarcini sunt neplanificate și multe femei nu știu încă că sunt însărcinate în primele patru săptămâni de sarcină, femeile care doresc sau ar putea rămâne însărcinate ar trebui să ia 400 µg de acid folic pe zi sub formă de supliment de acid folic în plus față de o dietă bogată în folat pentru a preveni defectele tubului neural. În orice caz, prepararea acidului folic trebuie continuată în primul trimestru de sarcină.
La femeile care au născut deja un copil cu un defect al tubului neural, riscul de reapariție a defectelor tubului neural la frați este deosebit de mare. Prescrierea unui preparat de acid folic cu doză suficientă pentru profilaxia defectelor tubului neural este responsabilitatea medicului curant în aceste cazuri dacă copilul dorește să aibă copii din nou.
11. Cât de mare este aportul de echivalenți de folat în Germania?
Aportul recomandat de 300 µg echivalenți de folat pe zi nu este atins de o proporție mare de adulți din Germania. Conform Studiului Național de Consum (NVS II), aportul mediu pentru bărbați este de 207 µg pe zi, iar pentru femei, de 184 µg pe zi. Un aport sub valoarea de referință nu trebuie echivalat cu o deficiență, dar crește probabilitatea unei insuficiențe. Prin consumul de alimente bogate în folat natural, aportul de folat poate fi îmbunătățit.
12. Ar trebui consumate alimente sau suplimente de acid folic îmbogățite cu acid folic?
În general, nu este necesar să consumați alimente îmbogățite. Pe de o parte, este posibil să se realizeze aportul recomandat de folat, chiar dacă există o nevoie crescută (vezi întrebarea 9), prin alimente bogate în folat în mod natural. Pe de altă parte, utilizarea neintenționată a alimentelor îmbogățite cu acid folic ar putea duce la un aport de acid folic peste aportul total tolerabil (a se vedea întrebarea 13), ceea ce crește riscul de efecte nedorite asupra sănătății.
În timpul sarcinii și alăptării, este necesară o selecție specifică de alimente cu un conținut ridicat de folat pentru a atinge valoarea de referință crescută (vezi Tabelul 1). Indiferent de aportul de folat prin dietă, femeilor care doresc sau ar putea rămâne însărcinate, precum și femeilor însărcinate din primul trimestru de sarcină li se recomandă să ia zilnic un preparat de acid folic cu 400 µg de acid folic pentru a preveni defectele tubului neural la copii (vezi Tabelul 2).
| Femeile care doresc sau ar putea rămâne însărcinate | 300 µg echivalenți de folat pe zi Aportul recomandat poate fi realizat prin alimente bogate în folat natural. | ✓ |
| Femeile însărcinate în primul trimestru | 550 µg echivalenți de folat pe zi Aportul recomandat poate fi atins dacă se consumă alimente bogate în mod natural în mod natural. | ✓ |
| Femeile gravide din al doilea trimestru | 550 µg echivalenți de folat pe zi Aportul recomandat poate fi realizat dacă alimentele bogate în folat natural sunt consumate în mod specific. | - |
| Alăptarea | 450 µg echivalenți de folat pe zi Aportul recomandat poate fi atins dacă se consumă alimente bogate în mod natural în mod natural. | - |
13. Prea mult folat poate fi dăunător?
Conform cunoștințelor actuale, un aport ridicat de folati care apar în mod natural în alimente nu este dăunător.
14. Prea mult acid folic poate fi dăunător?
Un aport ridicat de acid folic din alimente fortificate sau preparate vitaminice, spre deosebire de un aport ridicat de folat, poate fi dăunător. Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) specifică un aport total tolerabil de 1000 µg de acid folic pe zi pentru adulți. Pentru copii și adolescenți cu vârsta cuprinsă între 1 și 17 ani, se aplică cantități totale admisibile de 200 µg până la 800 µg pe zi. Un aport de acid folic care este permanent peste aceste valori crește riscul de efecte nedorite.
15. Nivelurile de referință pentru folat au fost revizuite în 2018 - ceea ce s-a schimbat?
Aportul recomandat pentru folat și derivarea valorii de referință nu s-au modificat pentru toate grupele de vârstă. Capitolul va fi revizuit și actualizat. Deci, puteți găsi acum mai multe cifre actualizate privind aprovizionarea cu folat a populației. O descriere mai detaliată a grupurilor de risc în cazul unei supraalimentări a formei sintetice de acid folic a fost adăugată, de asemenea, pe baza avizului Institutului Federal pentru Evaluarea Riscurilor.
În plus, declarațiile privind suplimentarea acidului folic pentru femeile care doresc sau ar putea rămâne însărcinate au fost adaptate noilor recomandări de acțiune ale Rețelei Familiei Tinere: Femeile care doresc sau ar putea rămâne însărcinate ar trebui să adauge 400 µg de acid folic sintetic/zi sau echivalent cu o dietă bogată în folat Luați doze de alți folați sub formă de supliment pentru a preveni defectele tubului neural. Acest aport suplimentar de acid folic sau preparat folic trebuie să înceapă cu cel puțin 4 săptămâni înainte de începerea sarcinii și trebuie menținut în primul trimestru de sarcină.