Dieta - rețetă pentru tort de quark cu rubarbă și zmeură - economie

Știri actuale în Süddeutsche Zeitung

Bord

economie

Munchen

Cultură

societate

Cunoştinţe

Dieta: rețetă pentru tort de rubarbă și zmeură

Leipzig (dpa/tmn) - Sezonul de rubarbă este pornit. Se termină după puțin mai puțin de trei luni de ziua Sfântului Ioan din 24 iunie. În prăjiturile dulci, legumele fructate și acre sunt cel mai bine combinate cu fructe suculente, cum ar fi căpșuni sau zmeură, pentru a economisi zahăr inutil.

Direct de pe canalul de știri dpa

Ingrediente pentru aluatul scurt:

250 g faina de spelta,

130 g unt (fulgi),

50 g zahăr de trestie crud,

1 inghititura de apa rece

Ingrediente pentru topping:

3 bețe de rubarbă,

125 g zmeură (congelată),

50 g zahăr de trestie crud,

150 g crème fraîche,

100 g quark cu conținut scăzut de grăsimi,

20 g amidon de porumb,

Migdale în fulgi și fistic (curățate și tocate mărunt)

1. Faceți o patiserie scurtă din ingredientele specificate, adăugând doar suficientă apă pentru a face un aluat neted, nu prea umed. Apoi se înfășoară în folie și se pune la frigider pentru o oră. Întindeți aluatul scurt pe o suprafață de lucru făinată cu o grosime de aproximativ 4 mm și întindeți tigaia cu unt, apăsând marginea în jos cu degetele. Înțepați fundul de mai multe ori cu o furculiță pentru a împiedica aluatul să formeze bule. Pre-coaceți într-un cuptor preîncălzit timp de 10 minute la 220 de grade căldură sus/jos (convecție 200 grade).

2. Spălați și curățați rubarba și tăiați-o în bucăți de aproximativ 5 cm lungime. Puneți zmeura înghețată cu bucățile de rubarbă și 100ml apă într-o cratiță și aduceți la fierbere scurt. Dacă este necesar, adăugați zahăr și lăsați să se absoarbă timp de 30 de minute. Se trece printr-o sită și se scurge bine.

3. Amestecați ouăle cu pulpa unei păstăi de vanilie, zahărul, quarkul și crème fraîche până la cremă. Cerneti amidonul de porumb deasupra si amestecati incet. Se așază pe baza pre-coaptă și se netezesc. Întindeți zmeura și bucățile de rubarbă deasupra, coaceți fulgii de migdale cu fisticul curățat și tocat în cuptorul preîncălzit la 200 grade căldură sus/jos (convecție 180 grade) pentru încă 35 de minute.

4. Când timpul de coacere s-a terminat, scoateți-l din cuptor, lăsați-l să se răcească, scoateți-l din matriță și serviți stropit cu zahăr pudră dacă doriți.