Întrebați online, desigur
Mănânc în jur de 100 de grame de migdale și nuci organice nesărate în fiecare zi. Acum am citit că migdalele formează acid cianhidric în stomac și nucile consumate zilnic pot declanșa alergii. Ce se intampla aici?
Text: Y. Z., Ligerz
Răspuns
În primul rând: migdalele sunt puteri extrem de sănătoase, bogate în calciu și fier. Acestea conțin vitamina E și acizi grași sănătoși nesaturați. Conform studiilor, bolile cardiovasculare sunt reduse prin consumul zilnic de migdale. În ceea ce privește cianura de hidrogen, trebuie făcută o distincție clară între migdale dulci și amare. Migdalele amare nu sunt potrivite pentru consumul uman. Acestea conțin aproximativ trei până la cinci procente amigdalină. Acesta este un glicozid cianogen, din care se separă hidrogen cianura toxică și benzaldehida în timpul procesului digestiv. Ambii compuși miros similar. Cu toate acestea, cianura de hidrogen este foarte toxică.
Dacă mănânci migdale amare nefierte, acestea nu sunt foarte digerabile. Este nevoie de aproximativ o migdale amare pe kilogram de greutate corporală pentru a provoca otrăviri grave. La copii, sunt necesare aproximativ cinci până la zece migdale pentru a provoca otrăvirea fatală cu acid prusic, la adulți în jur de 50 până la 60 de bucăți. De obicei, gustul neplăcut, extrem de amar împiedică consumul de atâtea migdale amare.
Datorită secolelor de reproducere, migdalele dulci sunt lipsite de amigdalină și pot fi savurate fără ezitare. Cu toate acestea, migdalele dulci oferă, de asemenea, ocazional migdale amare individuale (până la aproximativ un procent din recolta totală), iar unele migdale conțin doar cantități vizibile de substanță amară.
Reacțiile alergice nu depind neapărat de cantitatea de alimente ingerate. La persoanele cu alergii la nuci, chiar și urmele sunt suficiente pentru a declanșa reacții violente, care pun viața în pericol. Un exces dintr-un anumit aliment declanșează cel mult un disconfort sau o intoleranță. Deci, dacă aveți gaze sau alte probleme digestive, puteți încerca să lăsați nucile. Cum să aflați dacă există un link.
În caz contrar, continuați să vă bucurați de nuci. Dacă acesta este mâncarea pe care o tânjești, atunci acesta este locul pentru tine. Este posibil ca corpul tău să dorească cu adevărat ceva ce conțin nucile. Uneori, aceste preferințe scad brusc din nou sau sunt înlocuite cu o altă preferință.
Sabine Hurni, Farmacist HF și medic naturist specializat în Ayurveda și fitoterapie