Învață să gătești pentru începători
Gătitul este un proces mistic și este nevoie de ani de zile pentru a găti. Dar dacă îl iei ușor și durabil, poți pregăti un fel de mâncare delicios după o săptămână, fără nicio magie. Învață doar să gătești.
A învăța să gătești este distractiv (dar fără prescripție medicală)
Învață doar să gătești
Chiar și prima rețetă găsită te omoară cu o listă de ingrediente care înăbușă orice motivație. Există atât de multe de procurat și de luat în considerare, încât numărul de telefon al serviciului de livrare este deja vizibil în fața ochilor.
Următoarea rețetă. Cumva nu există încă nicio motivație cu cea de-a 6-a rețetă. Rețetele sunt descrise frumos, iar imaginile arată și ele grozav. Cu toate acestea, modul în care există este atât de extins, iar interiorul rezistă teribil.
Chiar acum a sosit timpul să vă așezați și să vă gândiți la modul în care este compusă o masă atât de grozavă la bunica.
De obicei, aceasta este o garnitură, unele legume și o parte principală.
Presupunând că partea principală și legumele provin de la bunica, atunci rămâne de făcut doar garnitura. Fidea, orezul sau cartofii prăjiți sunt rapide și ușoare. Ei bine, tăiței merg repede, orezul este îndoielnic și cartofii prăjiți nu au plan.
Dacă căutați acum instrucțiuni care să explice cum să gătiți orezul, practic veți trece la instrucțiuni din nou cu puțină încredere.
Este mult mai bine să luați 2 ore și să puneți la îndoială procesele. 2 ore este mult timp pentru un castron de orez, mai ales că există pungi de gătit.
Dacă vă place mai repede, puteți vedea aici cum orezul poate fi gătit perfect într-un minut în bucătărie. Orez cu 1 minut de efort
Dacă puteți prepara 4 garnituri și 4 tipuri de legume pe de rost și delicioase, aveți posibilitate pentru sute de feluri de mâncare. Acest lucru înseamnă că oricine investește 16 ore de timp va fi unul dintre cei de săptămâna viitoare care poate evoca ceva delicios de mâncat independent de furnizori. Este foarte ușor să înveți să gătești, chiar și ca un începător complet.
Învață să gătești pentru începători
A învăța să gătești trebuie să fie distractiv, altfel este o trudă mizerabilă. Cei care gătesc doar după rețete vor rămâne în dependență eternă.
Gândul de a sta în bucătărie și de a prăji ceva de mâncare, astfel încât să fie ceva de mâncat pe masă, este plictisitor.
Ideea de a prepara o bucătărie în bucătărie care altfel nu este de vânzare este mai bună. Faptul că este chiar mai sănătos și mai subțire decât o masă gata preparată sau o gustare rapidă la snack bar este de fapt o chestiune minoră.
Lucrul grozav este că nu există atât de multe de învățat. Desigur, dacă doriți să fiți bucătarul-șef într-o bucătărie de restaurant, ar trebui să aveți deja una sau alta cunoștințe de gătit. Dar acesta nu este de fapt scopul.
La început este suficient să poți găti un fel de mâncare delicios și perfect. Oricine poate găti 20 de feluri de mâncare care gustă la jumătate și-a pierdut timpul și nu a primit niciun feedback pozitiv.
Regula de aur: ceea ce gătesc acasă are un gust mai bun decât în 90% din restaurante.
Deci, când vine vorba de conopidă și cartofi fierți cu sos bechamel, totul va fi îmbunătățit până când va avea un gust perfect. Este nevoie de ceva timp pentru a găsi calea corectă, dar de fiecare dată după aceea este ușor de mers pe jos.
Cu ce încep?
Mâncărurile care constau de fapt doar dintr-o garnitură și un sos sau doar două elemente sunt ideale.
Cartofi prăjiți și ouă prăjite, orez cu mazăre și morcovi, paste și sos de roșii.
O combinație cu mese gata nu este nici tabu la început.
Scopul este, totuși, să gătești totul singur, deoarece atunci pur și simplu are un gust mai bun și este mai sănătos.
Garnituri pentru începători
Aproape niciun fel de mâncare nu poate face fără garnituri. Deoarece mâncărurile laterale înseamnă de obicei puțină muncă, acestea sunt ideale pentru a începe procesul de gătit cu aproape nici un stres.
M-am hotărât doar pe orez pentru că tocmai era disponibil.
Notă foarte importantă:
Găsiți-vă propria metodă de gătit garniturile respective.
Oricine caută informații în forumuri va citi adesea că unele lucruri pot fi făcute într-un anumit mod. Dar este adesea cazul în care autorul nu știe nici măcar de ce ar trebui să se facă astfel. S-ar putea să mă apropii mult de obiectivul meu cu o altă metodă.
Merită cu adevărat să aruncăm lumină pe fundal.
Ce fel de gătit este corect?
Nimic și toate. Atâta timp cât relația de prietenie cu medicul de urgență nu este aprofundată după fiecare gătit și mâncarea gătită de sine are un gust bun, totul este în regulă. Regulile inutile elimină doar distracția de a învăța să gătești.
De aceea, am descris întotdeauna cea mai ușoară metodă de a obține un rezultat, ca să nu spun cel mai leneș, ca primul punct. Nu trebuie să fie metoda specială sau originală. Ar trebui să fie delicios. Toată lumea ar trebui să determine ce este gustos pentru ei înșiși după ce diferite proceduri au fost testate singuri.
Posibile greșeli
Gătitul a însemnat întotdeauna ceva de magie pe aragaz. De aceea am păstrat mult timp o distanță respectuoasă de gătit.
Dar cu cât mă ocup mai mult de el, caut motive pentru procese și doar îl testez, cu atât este mai ușor să încerc lucruri noi.
Desigur, unele lucruri nu merg bine. Pentru ca acest lucru să nu fie cazul tuturor, la „Experiențele mele pe drumul spre a deveni bucătar” îmi scriu experiențele cu motive pentru care probabil nu a mers destul de bine. Sau pur și simplu părerea mea în această privință.
Modul meu de a învăța să gătesc
Cu un talent aș putea cu siguranță să învăț să gătesc într-un mod diferit.
Unii iau o carte de bucate sau caută rețete pe internet. Apoi colectați totul și puneți împreună toate ingredientele exact așa cum este descris.
Este mult prea multă muncă și stres pentru mine, pentru că trebuie luate în considerare atâtea lucruri. Prin urmare, ideea mea este de a cunoaște 3-4 feluri de mâncare ca începător, astfel încât să reușească în somnul tău. Am nevoie și de 2-3 sosuri și asta este baza pentru 4-6 feluri de mâncare diferite.
Cu toții nu ne place să lucrăm conform instrucțiunilor, ci mai degrabă din proprie inițiativă. Atunci de ce nu ar trebui să abordez ceva atât de important ca gătitul cu entuziasm și creativitate?
Deci, este mai bine să treceți la câteva elemente de bază și să vă găsiți propria bază. Apoi, în loc de întrebarea agonizantă „Ce ar trebui să gătesc”, există o mulțime de oportunități de a experimenta și de a vă extinde cunoștințele. Sub garanție, unele dintre ele au un gust „rigid”, dar uneori reușește ceva special. Este o senzație minunată să vezi un consumator de probe sau un musafir umplând a doua sau a treia placă în sine.
Ce se întâmplă repede?
Preocupările cu privire la necesitățile de timp și mizeria din bucătărie sunt piatra de temelie a industriei de kebab și pizza.
Am scris deja că mult efort și stres nu sunt cei mai buni prieteni ai mei. Cu toate acestea, se întâmplă multe și în bucătărie. Orezul cu sos și pește a fost redus acum la doar 5 minute. Masa nu este încă terminată, dar acum pot folosi timpul în care mă gătesc altfel. Și când se termină, are gustul așa cum îmi place. Cerința de spălare este de 1 oală, 1 tigaie, 1 oală, 1 farfurie, 1 cuțit și 1 furculiță.
Adevăratul scop în a învăța să gătești
În loc de un piept de rață gustos pe jumătate cu găluște, varză roșie și legume, prefer 2 ouă prăjite delicioase cu pâine și unt. Trebuie să simt nevoia interioară de a întinde ultima bucată de pâine pe farfurie fără cusur.
Când fac efortul de a găti, nu contează numele sau mărimea felului de mâncare, ci factorul de dependență.
Toată lumea știe cartofi prăjiți răi și buni. Nu diferă de rețetă. Sunt subtilitățile și „știu cum”. Exact asta vreau să aflu și să înregistrez aici.
Cei care învață să gătească trăiesc mai independent și mănâncă mai bine
Ce decide dacă ceva are gust bun?
Probabil că am eșuat de șase ori cu linte și spaetzle. Scopul era ca gustul să fie la fel ca la bunica.
Numai când rouxul a produs o mulțime de grăsimi hidrogenate și termenul „arome prăjite” a fost aproape pervertit aș putea spune că avea același gust.
Uneori sunt doar nuanțe care te împiedică să obții rezultatul dorit sau, mai bine zis, obisnuit.
Ce altceva mai este important?
Pe lângă arome și sare, sarea și condimentele sunt probabil cei mai importanți factori ai gustului. Am menționat deja sare?
Gama de conținut de sare variază de la plictisitor la gusturi grozave, până la necomestibile.
Într-adevăr merită să practicați utilizarea agitatorului sau a recipientului de sare în timpul condimentării. Este diferit atunci când sarea este utilizată în procesele de osmoză, cum ar fi apa din paste sau din cartofi. Îmbătrânirea nu doare atât de mult atunci când se administrează doza.
Conceptual
Orice s-a făcut întotdeauna are o anumită valoare și modificările aduse acesteia trebuie să fie bine justificate. Cu toate acestea, fiecare proces de lucru este pus din nou la îndoială.
Ceea ce este mai important este ceea ce vreau să realizez și cum o realizez cu resursele disponibile.
De-a lungul anilor, opțiunile s-au schimbat și, uneori, este logic să vă schimbați acțiunile. Mai ales ca bucătar novice, este important să înveți doar cele mai importante lucruri și să abordezi perfecțiunea încet și cu distracție.
Efecte secundare și de ce merită să înveți să gătești.
Făină, lapte, ouă, zahăr, sare, piper, unt.
Aceste 7 ingrediente sunt suficiente pentru o multitudine de idei de gătit. Cei care gătesc foarte mult ei înșiși nu au nicio problemă cu durata de valabilitate a acestor produse, deoarece există pur și simplu un flux constant.
Amestecurile de gătit special pregătite sunt de obicei întotdeauna mai scumpe decât ceva care este făcut din alimente de bază în sine. Când au fost deschise amestecuri speciale de gătit, restul amestecului poate fi descoperit în frigider după prea mult timp și trebuie eliminat. Acest lucru îl face și mai scump.
Dar punctul crucial este calitatea. Niciun producător de alimente convenționale nu va folosi inutil ingrediente de înaltă calitate. Gustul trebuie să fie corect și ar trebui să fie puțin mai ieftin de produs decât produsul concurent. Toleranța și sănătatea pe termen scurt sau pe termen lung pentru consumator nu apar de obicei ca criteriu. Chiar și cei care nu folosesc produse organice nu au potențatori de aromă, coloranți și arome artificiale atunci când gătesc cu alimente de bază. Asta înseamnă o cifră bună pe termen lung.