Învață să mănânci din nou bine
Würzburg Din ce în ce mai mulți oameni o fac ca vacile: mănâncă singuri toată ziua. Comportament care nu este bun pentru noi. Și acest lucru este din ce în ce mai îngrijorător pentru nutriționiști precum Doris Nussbaum. Dieteticianul trebuie să se ocupe zilnic de consecințe.
Întrebare: Conform statisticilor, fiecare al doilea german este supraponderal, iar fiecare al cincilea este chiar obez. De ce este asta?
Doris Nussbaum: Comportamentul alimentar s-a schimbat. În trecut, cele trei mese principale - micul dejun, prânzul și cina - erau mâncate împreună, familia stătea împreună la masă. Asta cu greu există astăzi. Se mănâncă mult în afara casei, adesea în timp ce mergeți și stați în picioare. În acest proces, oamenii își pierd evidența a ceea ce mănâncă.
Așa că mâncăm toată ziua?
Nussbaum: Da. Principala problemă este gustarea sau înțelegerea - aceasta este din ce în ce mai mult menționată în cercurile specializate. Mulți mestecă și mănâncă tot timpul, ca vacile din pășune. Există cantități enorme de calorii și totuși nu ești niciodată cu adevărat plin. Seara, acasă, observi: nu prea am mâncat nimic. Apoi este lovit din nou. Apropo, înțelegerea este folosită și de copiii mici. Mulți oameni au întotdeauna ceva de mâncat în mână în cărucioare.
De ce nu mai luăm cele trei mese principale?
Nussbaum: Este adesea o problemă de timp. Nu ne luăm timp pentru o masă adevărată. În plus, există frica primară de înfometare. Se vede la mulți părinți. Dacă copiii tăi sunt subțiri, ei continuă să înghesuie alimente în ei. IMC la copii a crescut constant în ultimii 40 de ani. Din pacate. Este complet normal să vezi coastele unui copil de patru sau cinci ani. Faptul că densitatea energetică a alimentelor este din ce în ce mai mare contribuie, de asemenea, la faptul că oamenii se îngrașă.
Dar un cartof este un cartof, un tăiței este un tăiței. Nu s-a schimbat nimic acolo.
Nussbaum: Este adevărat, desigur. Dar oamenii mănâncă rareori cartofi, o bucată de carne și legume ca garnitură. Mâncăm diferit. Nici mesele principale nu sunt principala problemă. Sunt gustările pe care le cumpărați între mese.
Pentru că nu există ingrediente bune în el?
Nussbaum: Există mai multă sare și zahăr în alimentele finite, astfel încât să puteți mânca mai mult. Luați izoglucoză, care este un sirop de zahăr făcut din porumb. Astăzi este adesea amestecat, deoarece este mai ieftin decât zahărul normal. Împinge glicemia în sus, puțin mai târziu coboară din nou și ai senzația că trebuie să mănânci din nou ceva imediat. Aceste vârfuri, de patru până la cinci ori pe zi, sunt calea directă către obezitate.
La ce vârstă câștigi cel mai mult în greutate?
Nussbaum: Cea mai mare creștere este în rândul femeilor cu vârsta cuprinsă între 40 și 60 de ani. Asta ne îngrijorează.
De ce este acest grup?
Nussbaum: Femeile nu sunt adesea prea subțiri în prealabil. Apoi se îngrașă, o combate cu diete. Scade zece lire sterline, apoi face o rezervă de 20 de lire sterline. Acest lucru adaugă zece kilograme în fiecare deceniu.
Dietele duc întotdeauna la creșterea în greutate?
Nussbaum: Lucrul dificil este că dietele, chiar dacă se desfășoară în grupuri, nu duc la acționarea independentă a celor afectați. Este greu să înveți să mănânci sănătos și să slăbești. Trebuie să modificați șuruburile mici și aveți nevoie de răbdare. Zece kilograme de slăbire în patru săptămâni nu este o opțiune.
Cu toate acestea, alimentația necorespunzătoare nu afectează doar greutatea.
Nussbaum: Este corect. Saltul constant de carbohidrați te obosește, de exemplu. O dietă sănătoasă nu înseamnă doar pierderea în greutate, ci un stil de viață sănătos în ansamblu. Cei care își iau regulat mesele principale de trei ori pe zi au deja 80% din chirie.
Dar poți mânca și prea mult.
Nussbaum: Există deja oameni care mănâncă cinci chifle la micul dejun. Dar majoritatea nu. Cei care respectă mesele principale mănâncă mai puțin decât cei care gustă tot timpul.
Pentru că te oprești când ești plin?
Nussbaum: Din păcate, mulți oameni nu mai cunosc acest sentiment.
Cum pot învăța din nou?
Nussbaum: Prin pauze lungi între mese. La un moment dat, sentimentul natural de foame revine. Este foarte greu. Nu este suficient să faci asta doar pentru o zi sau două. Trebuie să dezvolți sentimentul de foame și să fii din nou plin.
În loc să piardă aceste sentimente și să învețe din nou laborios, ar avea sens să îi învățăm pe copii să mănânce imediat. Școala și grădinița trebuie să fie implicate?
Nussbaum: Se fac deja multe lucruri în grădinițe și, de asemenea, în multe școli, de exemplu prin intermediul Departamentului pentru Alimentație, Agricultură și Păduri. Bavaria este lider în Germania. Lecții în școală? Da, dar nu ca subiect de nutriție, ci de promovare a sănătății. Este mai mult decât să mănânci: exerciții fizice, de exemplu, sau să faci față și să eviți stresul. Și trebuie să fii clar: nu putem lăsa totul la școală. Copiii vin de acasă, unde structura lipsește adesea sau există un exemplu fals. De exemplu cu diete. Când adulții urmează o dietă, nu este bine. Regimul cu copii este un asalt în ochii mei. Dacă există probleme, acestea trebuie abordate cel mai bine cu sfaturi aprofundate.
Stresul este unul dintre factorii care declanșează o alimentație slabă și obezitate?
Nussbaum: Este cu siguranță un aspect. Te distragi cu mâncarea, iar copiii o imită și o interiorizează. Mănânci gustări și dulciuri, bei băuturi dulci. De altfel, femeile sunt mai predispuse să se distragă de la stres cu gustări constante. Bărbații au obiceiuri alimentare diferite: de multe ori nu mănâncă nimic deloc în timpul zilei și apoi foarte mult seara.
Sunt gustările sănătoase, precum fâșiile de morcov, o alternativă?
Nussbaum: Nu cu gustări constante. Trebuie doar să te obișnuiești cu asta. Este munca grea.
IHK oferă un curs de nutriționist în februarie, sunteți unul dintre lectori. Despre ce e vorba?
Nussbaum: În primul rând, trebuie să știi că nutriționistul nu este o profesie protejată, este vorba despre o activitate. Cei care finalizează cursul IHK pot lucra în zona preventivă, dar nu și în cea terapeutică. Doar dieteticienii sau nutriționiștii au voie să facă acest lucru. Dar puteți obține, de asemenea, calificări suplimentare, de exemplu, atunci proiectați un mic dejun sănătos, aduceți pep la cantină, dați sfaturi preventive oamenilor, de exemplu în companie sau dacă sunteți deja activ în zona de fitness sau wellness. Această calificare suplimentară este potrivită și pentru menajere.
Ce învață participanții?
Nussbaum: Veți învăța nutriția și știința alimentelor: ce este în ea, de ce are nevoie corpul? Este vorba despre atenție, despre nutriție preventivă. O școală de gătit face, de asemenea, parte din program. Și publicitatea despre gluten sau lactoză este abordată. Mulți oameni se bazează mai degrabă pe o nutriție extremă decât pe o alimentație sănătoasă. Doar foarte puțini oameni suferă de boală celiacă și de fapt nu pot tolera glutenul. Când oamenii au probleme digestive, îi dau vina pe mâncare. Destul de des sunt cauzate de stres. Și atunci ar fi mai bine să mâncăm totul decât să mergem la extreme.
Formare suplimentară pentru a deveni nutriționist (IHK)
Desigur: între timp, fiecare secundă germană este supraponderală, fiecare cincime este obeză. Pentru a contracara această tendință negativă, există o mare nevoie de personal cu cunoștințe de specialitate în nutriție. Cursul de certificat „Nutrition Advisor (IHK)” oferă cunoștințele de specialitate necesare despre alimentația sănătoasă. După finalizarea instruirii, participanții vor putea să transmită cu încredere fapte și abilități relevante legate de nutriție și să ofere sfaturi cu privire la o dietă echilibrată.
Data: Cursul are loc cu normă întreagă și durează două săptămâni. Startul este luni, 19 februarie.